Pan brioches salati farciti

Con lo stesso impasto potete preparare 2 soffici pan brioches per i vostri buffet

                                    

Ingredienti per 2 pan brioches:

500 g di farina 0

50 g di strutto o burro

50 g di zucchero

1 uovo

250 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra disidratato

 

Per la farcitura:

 

150 gr di prosciutto cotto

100 gr di emmental a fette

10 pomodorini 

100 gr edamer a fette

50 gr di olive verdi

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

uovo o latte per spennellare

semi di sesamo

Preparazione:

Mettete la farina con lo zucchero nella planetaria e al centro rompetevi l’uovo e incominciate ad impastare. Unite il lievito, l’acqua e il sale facendo attenzione a non farlo venire a contatto col lievito, per ultimo aggiungete il burro (o strutto). Se usate il burro fatelo prima sciogliere e raffreddare, mentre lo strutto si può mettere solido.

Formate una palla, copritela con la pellicola e mettetela a lievitare nel forno spento con la luce accesa per due ore circa.

Riprendete l’impasto e stendetelo formando due rettangoli spessi un centimetro abbondante e distribuite gli ingredienti per il ripieno. In uno dei rettangoli distribuire le fette di prosciutto cotto, l'emmental e 4 pomodorini affettati e privati della buccia.

Il secondo rettangolo farcitelo con la pancetta le olive tagliate a rondelle, l'edamer e i pomodorini spezzettati, una spolverata d'erba cipollina. 

Arrotolate dal lato lungo e formate dei cilindri sigillando bene i bordi. Sistemateli su una placca rivestita di carta da forno.

Mettete a lievitare nuovamente in forno spento per un’ora circa.

Spennellate con uovo battuto e cospargete con semi di sesamo. Infornate a 180 °C per mezz’ora circa, dipende sempre dal vostro forno. Molto morbido.

NOTE:

Originariamente questa è una dose per un solo pan brioche, ma a me sembra che venga troppo alto così ho preferito farne due. Se si vuole si può anche dimezzare la dose.