Melanzana a ventaglio


 Io e mio figlio amiamo molto le melanzane e mi posso sbizzarrire per preparale nei modi più disparati, questo é uno. Oltre che un buon piatto ricco e completo é anche scenografico.



Ingredienti:

 1 melanzana lunga
200 gr di mozzarella per pizza
100 gr di prosciutto cotto
2 pomodori
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai d'olio d'oliva
Sale fino
Sale grosso
6 foglie di basilico
1 cucchiaino scarso di crema di peperoncino che trovate Qui


Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata con sale grosso e portare a bollore.
Nel frattempo lavare e sbucciare la melanzana, la potete anche lasciare con la buccia se vi piace, appena l'acqua bolle immergetela nella pentola e farla lessare per 5 minuti, scolatele e fatele asciugare su un piatto, devono risultare leggermente intenerite.
Tagliate la mozzarella a fette e dividetele a metà.
Lavare i pomodori e sbucciarli, per fare prima si possono immergere per qualche minuto in acqua bollente, tagliarli a fette.

Accendere il forno a 180 ° e intanto che si scalda, mettere lo spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio extravergine in una pirofila che sia adatta sia al fornello che al forno, far rosolare per 1 minuto circa e togliere dal fuoco.


Tagliare le melanzane a fette per il lato lungo,a ventaglio appunto, senza staccare il picciolo che deve rimanere attaccato.

Mettere la melanzana leggermente aperta a ventaglio nella pirofila allargando man mano le fette. Spalmare la crema di peperoncino su ogni fetta.


Procedere mettendo tra le fette il prosciutto con all'interno la mozzarella, il pomodoro e il basilico tagliando la parte in eccesso.


Cospargere con sale fino e spennellare con l'olio rimasto in modo uniforme.


Infornare nel forno già  caldo e lasciare cuocere 25/30 minuti.
Servire subito.




Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta zebrata

Immagine
 Non so quante volte ho provato a fare questa torta, il gusto ottimo ma la zebratura neanche a pensarci. Alla fine dopo mille prove e varie modifiche alla ricetta la mia tenacia è stata ripagata ed ho ottenuto finalmente la Torta "zebrata" che tanto desideravo. La foto non sarà instagrammabile ma il gusto merita la fatica. Ingredienti per una stampo da 26 cm di diametro : 150 gr di zucchero ( 90 gr da unire ai tuorli e 60 gr da unire agli albumi) 200 gr di farina per dolci 120 ml di latte 100 ml di olio di semi  3 uova 1 bustina di lievito per torte, io uso Paneangeli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale 20 gr di cacao amaro 20 gr di farina per dolci Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con 60 gr di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale, teneteli da parte. In una terrina mettete i tuorli con i restanti 90 gr di zucchero e montate per circa 5 minuti, trascorso questo tempo avrete ottenuto una consistenza chiara e spumosa, aggiungete l'o
Continua a leggere

Guancette di maiale brasate a modo mio

Immagine
Non conoscevo le guancette di maiale e non le avevo mai assaggiate fino a quando, invitata nel ristorante dove lavorava mio nipote, ho gustato questo piatto. Da allora le preparo in tanti modi diversi, a modo mio naturalmente. Ingredienti:  4 guancette di maiale  per la marinatura:  1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato erba cipollina per la cottura:  1 scalogno 2 carote 1 noce di burro 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di acqua calda 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ( io uso il doppio concentrato ortolina) 1 cucchiaio di dado di carne fatto in casa che trovate  qui Preparazione: Iniziamo preparando la marinatura almeno un paio d'ore prima di quando dobbiamo cucinare le guancette, mettendo in una contenitore con coperchio il bicchiere di vino rosso, la crema di peperoncino, il rosmarino e l'erba cipollina. M
Continua a leggere

Pasta con polpo e melanzane

Immagine
Ingredienti: 200 gr di pasta a scelta (io ho usato le mezze maniche) 1 melanzana piccola 200 gr di pomodori pachino 200 gr di polpo 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cipollotto di tropea 1 bicchiere di brodo di pesce, se non l'avete usate pure acqua aggiungendo sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto. Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno. Lavatelo e mettetelo a scolare
Continua a leggere