Pesto di zucchine

Una ricettina veloce per condire una pasta all'ultimo minuto



INGREDIENTI:

1 Zucchina di circa 240 gr
20 gr di pinoli
25 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva
6 foglie di basilico
Erba cipollina a piacere
10 gr di ricotta salata
1 pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Lavare la zucchina e tagliarla a tocchetti.
Pulire il basilico e l'erba cipollina con uno strofinaccio.
Mettere tutti gli ingredienti nel tritatutto, oppure se volete potete usare un minipimer ad immersione, frullare fino alla consistenza desiderata aggiungendo olio se necessario. Ed ecco la salsina pronta.

NOTE:

Ho preparato questa salsa anche con i pistacchi, la trovate qui

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