Petto di pollo farcito

Petto di pollo, che fare? Apro il frigo e decido con quello che trovo......beh come esperimento sembra riuscito, a noi è piaciuto.





Ingredienti:

 1 petto di pollo
1 scalogno
1 carota
olio extravergine d'oliva
3 pomodorini pachino
pizzico di sale
vino bianco


Ingredienti per la farcitura:
100 gr di pancetta affumicata
2 cucchiai circa di fiocchi di patate
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (io personalmente uso il doppio concentrato Ortolina)
1 uovo
1 cucchiaio circa di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di pangrattato (volendo azzardare ho messo del pangrattato abbrustolito con olio e zucchero che avevo preparato per condire la pasta)
erba cipollina
zenzero in polvere
peperoncino



Preparazione:
Ho preso il petto di pollo e l'ho tagliato in due nel senso della lunghezza, ho eliminato il grasso in eccesso e gli ossicini, dopo di ché con un coltellino affilato e la lama lunga, incidere i due petti formando un'apertura laterale come una tasca.
Ho preparato il ripieno, tritando con la mezza luna la pancetta, ho messo in una ciotola ed ho aggiunto il resto degli ingredienti mescolando fino a far amalgamare il tutto, mi raccomando non aggiungete sale, la pancetta è già saporita.
Ho riempito le due "tasche" di pollo con il composto ed ho chiuso con degli stuzzicadenti cercando di sigillare al meglio per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Ho messo dell'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e fatto scaldare. ho aggiunto i petti farciti e fatti rosolare da tutti i lati, a questo punto ho aggiunto la carota, la cipolla e i pomodorini tagliati a pezzetti non troppo sottili, mescolato per insaporire ed aggiunto il vino bianco, meno di mezzo bicchiere e un pizzico di sale.  Mescolato il tutto e dopo un paio di minuti ho coperto la padella e lasciato cuocere a fuoco medio basso per circa 30-35 minuti girando il pollo a metà cottura.
Appena cotto, vale sempre la prova assaggio, ho fatto riposare una decina di minuti e ho affettato la carne. Buona sia servita calda accompagnata dalle verdure di cottura oppure fredda con delle salse a vostro piacere.
A noi è piaciuta, se vi va provatela e fatemi sapere.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta zebrata

Immagine
 Non so quante volte ho provato a fare questa torta, il gusto ottimo ma la zebratura neanche a pensarci. Alla fine dopo mille prove e varie modifiche alla ricetta la mia tenacia è stata ripagata ed ho ottenuto finalmente la Torta "zebrata" che tanto desideravo. La foto non sarà instagrammabile ma il gusto merita la fatica. Ingredienti per una stampo da 26 cm di diametro : 150 gr di zucchero ( 90 gr da unire ai tuorli e 60 gr da unire agli albumi) 200 gr di farina per dolci 120 ml di latte 100 ml di olio di semi  3 uova 1 bustina di lievito per torte, io uso Paneangeli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale 20 gr di cacao amaro 20 gr di farina per dolci Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con 60 gr di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale, teneteli da parte. In una terrina mettete i tuorli con i restanti 90 gr di zucchero e montate per circa 5 minuti, trascorso questo tempo avrete ottenuto una consistenza chiara e spumosa, aggiungete l'o...
Continua a leggere

Guancette di maiale brasate a modo mio

Immagine
Non conoscevo le guancette di maiale e non le avevo mai assaggiate fino a quando, invitata nel ristorante dove lavorava mio nipote, ho gustato questo piatto. Da allora le preparo in tanti modi diversi, a modo mio naturalmente. Ingredienti:  4 guancette di maiale  per la marinatura:  1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato erba cipollina per la cottura:  1 scalogno 2 carote 1 noce di burro 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di acqua calda 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ( io uso il doppio concentrato ortolina) 1 cucchiaio di dado di carne fatto in casa che trovate  qui Preparazione: Iniziamo preparando la marinatura almeno un paio d'ore prima di quando dobbiamo cucinare le guancette, mettendo in una contenitore con coperchio il bicchiere di vino rosso, la crema di peperoncino, il rosmarino e l'erba...
Continua a leggere

Pasta con polpo e melanzane

Immagine
Ingredienti: 200 gr di pasta a scelta (io ho usato le mezze maniche) 1 melanzana piccola 200 gr di pomodori pachino 200 gr di polpo 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cipollotto di tropea 1 bicchiere di brodo di pesce, se non l'avete usate pure acqua aggiungendo sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto. Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno. Lavatelo e mettetelo a scolare...
Continua a leggere