Sfoglia di mozzarella con verdure grigliate
Ancora mozzarella farcita, che dire mi piace!
Ingredienti:
1 sfoglia di mozzarella fresca
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
10 pomodorini ciliegino (o altro tipo a vostro gusto)
6 foglie di basilico
sale
6 foglie d'insalata verde
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Prendete le verdure, pulitele, lavatele e tagliate la zucchina e la melanzana a fette più o meno dello stesso spessore nel senso della lunghezza e fatele grigliare. Lasciatele raffreddare.
Per quanto riguarda il peperone dopo averlo lavato e privato dei semi e della parte bianca, potete cuocerlo intero in forno su una gratella per 15 minuti circa e metterlo in un sacchetto di carta per qualche minuto per togliere la pelle con facilità e tagliarlo. Oppure potete tagliarlo a fette e grigliarlo come le altre verdure, una volta cotto procedete come sopra per togliere la pelle.
Lavate l'insalata che farete asciugare molto bene e i pomodori che verranno affettati.
Prendete la sfoglia di mozzarella e posizionatela su un tagliere largo, salate e procedete con la farcitura mettendo le foglie d'insalata, i pomodori affettati, il basilico tagliato grossolanamente e le varie verdure. Arrotolate la sfoglia su se stessa cercando di non far uscire il ripieno. Avvolgete il rotolo ottenuto in pellicola da cucina cercando di stringere quanto più possibile, far riposare in frigo minimo un paio d'ore.
Affettate il rotolo formando delle girelle e posizionate su un piatto di portata, irrorate con olio extravergine d'oliva ed aggiungete un pizzico di sale.
Ingredienti:
1 sfoglia di mozzarella fresca
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
10 pomodorini ciliegino (o altro tipo a vostro gusto)
6 foglie di basilico
sale
6 foglie d'insalata verde
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Prendete le verdure, pulitele, lavatele e tagliate la zucchina e la melanzana a fette più o meno dello stesso spessore nel senso della lunghezza e fatele grigliare. Lasciatele raffreddare.
Per quanto riguarda il peperone dopo averlo lavato e privato dei semi e della parte bianca, potete cuocerlo intero in forno su una gratella per 15 minuti circa e metterlo in un sacchetto di carta per qualche minuto per togliere la pelle con facilità e tagliarlo. Oppure potete tagliarlo a fette e grigliarlo come le altre verdure, una volta cotto procedete come sopra per togliere la pelle.
Lavate l'insalata che farete asciugare molto bene e i pomodori che verranno affettati.
Prendete la sfoglia di mozzarella e posizionatela su un tagliere largo, salate e procedete con la farcitura mettendo le foglie d'insalata, i pomodori affettati, il basilico tagliato grossolanamente e le varie verdure. Arrotolate la sfoglia su se stessa cercando di non far uscire il ripieno. Avvolgete il rotolo ottenuto in pellicola da cucina cercando di stringere quanto più possibile, far riposare in frigo minimo un paio d'ore.
Affettate il rotolo formando delle girelle e posizionate su un piatto di portata, irrorate con olio extravergine d'oliva ed aggiungete un pizzico di sale.
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