Torta fritta parmigiana

Questa preparazione è chiamata in mille modi in base alla regione di provenienza, principalmente è conosciuta come gnocco fritto ma avendo vissuto tanti anni a Parma per quanto mi riguarda non posso che chiamarla torta fritta, oltre che un ottimo piatto accompagnata da tanti ricordi. La ricetta l'ho avuta dalla "mia" Italina, una nonnina parmigiana doc che porterò sempre nel cuore.






Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farina 0
250 ml di latte tiepido
30 gr di strutto
1 cucchiaino di miele o zucchero
1 bustina di lievito secco Mastro fornaio Paneangeli
sale
olio o strutto per friggere

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele e fatelo attivare per una ventina di minuti (passaggio non obbligatorio).
Nell'impastatrice mettete la farina setacciata e lo strutto. Aggiungete il latte con il levito ed impastate per cinque minuti circa, aggiungete il sale e continuate ad impastare altri 5 minuti. Formate una palla e mettete a lievitare in un contenitore capiente lontano da correnti d'aria per almeno un'ora. Dipende dalla temperatura della vostra casa e dalla stagione.
Riprendete la pasta lievitata e con l'aiuto di un matterello, stendete la pasta allo spessore di circa 1/2 cm , tagliatela a rombi con una rotella dentellata e friggeteli in abbondante olio o strutto bollenti.
Servite ancora caldi con salumi e formaggi a vostra scelta.

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