Spuma di ricotta al cioccolato

Un dolce da consumare come fine pasto o come coccola del pomeriggio o quando ci pare essendo giustamente una coccola. Un consiglio, non preparatela quando fuori ci sono 40° e la vostra cucina è un forno crematorio altrimenti potete montarla quanto vi pare ma appena fuori dal frigorifero torna come in origine o quasi.

Per questa ricetta ho preso spunto da una Spuma di ricotta e arancia di Sonia Peronaci!

Ingredienti per 6 cestini:

125 gr di panna fresca

200 gr di ricotta

30 gr di zucchero a velo

50 gr di cioccolato fondente

per le coppette:

coppette di cialda per gelato

100 gr circa gr di cioccolato fondente (io non l'ho pesato sono andata ad occhio)

granella di pistacchio

mandorle o pistacchi per decorare

Preparazione:

Iniziamo dalla preparazione dei cestini facendo fondere il cioccolato in una ciotolina nel microonde. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellate l'interno dei cestini per impermeabilizzare la cialda e non farla sciogliere quando verseremo la crema. Fate uno strato abbastanza spesso. Immergete leggermente il bordo dei cestini nel cioccolato, fate scolare bene e decorate con granella di pistacchi. Fate asciugare. Io li ho messi in contenitore ermetico dentro al frigorifero.

Nel frattempo preparate la spuma; setacciate la ricotta per renderla più liscia ed evitare così grumi.

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde.

In una ciotola mettete la panna e il cioccolato sciolto e leggermente freddo, montate per qualche minuto, aggiungete la ricotta setacciata e lo zucchero a velo, mescolate per far amalgamare il tutto e renderlo omogeneo.

Coprite o mettete direttamente in una sac a poche e mettete in frigorifero per almeno un ora. Io ho preferito prepararla la sera per l'indomani.

Al momento di servire riempite i cestini e decorate a piacere, dopo aver riempito i cestini li potete conservare per non più di un giorno in frigorifero altrimenti la cialda diventa molle.

Potete servire la spuma anche in semplici coppette senza preparare le cialde.