Tortino di alici

Non siamo grandi consumatori di acciughe o alici fresche in casa ma appena ho visto questa ricetta su un giornale ho voluto subito provarla, sicuramente un modo diverso per consumarle!
Preparata in due versioni, con peperone e senza con aggiunta di cipolla, provate!






Ingredienti per 2 persone:

200 gr di acciughe o alici fresche (il peso si riferisce al prodotto pulito)
2 zucchine (meglio se tonde)
½ peperone rosso
30 gr di pinoli tostati
prezzemolo una manciata
olio extravergine d'oliva
sale
1 cucchiaino abbondante di buccia di limone biologico
1 pezzo piccolo di cipolla rossa di tropea


Preparazione:

Pulite le acciughe togliendo la testa e le interiora e le lische, lavarle molto bene sotto l'acqua corrente e mettetele a scolare.
Lavate le zucchine e affettatele, posizionatele in una teglia coperta con carta da forno, salate leggermente e mettete in forno a 180 - 200° per circa 30 minuti (dipende dal vostro forno) o comunque finché non sono dorate, se preferite potete anche grigliarle su una piastra.
Fate tostare i pinoli in un padellino.
In un frullatore mettete il prezzemolo lavato ed asciugato insieme ai pinoli e aggiungete il peperone, la buccia di limone, il sale, il pezzettino di cipolla e qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Frullate il tutto aggiungendo olio se la salsina risultasse troppo densa.
Servendovi di un coppa pasta incominciate a formare un tortino con i vostri ingredienti iniziando dalla base con la zucchina, la salsina e le alici, pizzico di sale e continuate ad alternare gli ingredienti. Io l'ho preparato 2 volte e come vedete nelle foto ho fatto strati diversi e anche ingredienti diversi, infatti ho voluto provarlo anche senza peperone, dove ho aggiunto più scorza di limone, buone entrambe le versioni. Per quanto riguarda gli strati fate come più vi piace.
Mettete il tortino in forno caldo 180° per 15 minuti circa.
Appena pronti trasferite nei singoli piatti e togliete il coppa pasta, buono servito accompagnato con un'insalata fresca.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta zebrata

Immagine
 Non so quante volte ho provato a fare questa torta, il gusto ottimo ma la zebratura neanche a pensarci. Alla fine dopo mille prove e varie modifiche alla ricetta la mia tenacia è stata ripagata ed ho ottenuto finalmente la Torta "zebrata" che tanto desideravo. La foto non sarà instagrammabile ma il gusto merita la fatica. Ingredienti per una stampo da 26 cm di diametro : 150 gr di zucchero ( 90 gr da unire ai tuorli e 60 gr da unire agli albumi) 200 gr di farina per dolci 120 ml di latte 100 ml di olio di semi  3 uova 1 bustina di lievito per torte, io uso Paneangeli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale 20 gr di cacao amaro 20 gr di farina per dolci Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con 60 gr di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale, teneteli da parte. In una terrina mettete i tuorli con i restanti 90 gr di zucchero e montate per circa 5 minuti, trascorso questo tempo avrete ottenuto una consistenza chiara e spumosa, aggiungete l'o
Continua a leggere

Guancette di maiale brasate a modo mio

Immagine
Non conoscevo le guancette di maiale e non le avevo mai assaggiate fino a quando, invitata nel ristorante dove lavorava mio nipote, ho gustato questo piatto. Da allora le preparo in tanti modi diversi, a modo mio naturalmente. Ingredienti:  4 guancette di maiale  per la marinatura:  1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato erba cipollina per la cottura:  1 scalogno 2 carote 1 noce di burro 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di acqua calda 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ( io uso il doppio concentrato ortolina) 1 cucchiaio di dado di carne fatto in casa che trovate  qui Preparazione: Iniziamo preparando la marinatura almeno un paio d'ore prima di quando dobbiamo cucinare le guancette, mettendo in una contenitore con coperchio il bicchiere di vino rosso, la crema di peperoncino, il rosmarino e l'erba cipollina. M
Continua a leggere

Pasta con polpo e melanzane

Immagine
Ingredienti: 200 gr di pasta a scelta (io ho usato le mezze maniche) 1 melanzana piccola 200 gr di pomodori pachino 200 gr di polpo 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cipollotto di tropea 1 bicchiere di brodo di pesce, se non l'avete usate pure acqua aggiungendo sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto. Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno. Lavatelo e mettetelo a scolare
Continua a leggere