Crepes

Semplici crêpes neutre per preparazioni sia dolci che salate.

Ingredienti per 8 crêpes :

2 uova

400 ml di latte

125 gr di farina

1 pizzico di sale

burro per la padella

Preparazione:

Sbattete le uova e il pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate bene ed aggiungete il latte a filo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Coprite il contenitore e fate riposare la pastella ottenuta in frigorifero per una mezz'oretta circa.

Prendete una padella antiaderente (la mia è di 24 cm di diametro) fatela scaldare ed ungete con del burro, versate la pastella con un mestolino cercando di ricoprire la superficie della padella, questa operazione è meglio farla alzando la padella dalla fiamma. Fate cuocere fino a che non si stacca dalla padella, ci vorranno pochissimi minuti, girate la crêpes e fatela cuocere come prima. Continuate fino ad esaurimento della pastella.

NOTE:

Preparo queste crêpes sia da condire con nutella o marmellata, oppure usandole come base per un  primo alternando gli strati con ragù come se fosse una lasagna o ancora per preparare delle crêpes farcite di pollo o verdure.

Una volta che si sono raffreddate avvolgo le crêpes una ad una in pellicola da cucina e le metto nel congelatore pronte all'uso, basterà farle scaldare un paio di secondi al microonde se le vogliamo dolci o lasciarle a temperatura ambiente se vogliamo fare preparazioni salate.