Involtini di verza con ripieno di patate

 Normalmente preparo gli involtini di verza con ripieno di carne, oggi ho voluto provare una ricetta alternativa più leggera sostituendo la carne con le patate, non male, spero vi piacciano

Ingredienti per 3 persone:

6 foglie di verza

2 patate

2 uova

4 cucchiai circa di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

erba cipollina

sale

spezie a piacere

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Pulite e lavate accuratamente le foglie di verza, tagliate la costola centrale e sbollentate per un paio di minuti in acqua bollente, scolatele e mettetele in acqua fredda per qualche minuto, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina.

Nel frattempo sbucciate e lavate le patate, tagliatele a dadini e versatele in una ciotola coprendole con acqua, fate cuocere al microonde per 6- 8 minuti alla massima potenza, controllate con la forchetta che siano morbide e scolarle. Se preferite potete farle bollire con la buccia nel modo tradizionale e poi tagliarle a dadini.

Mentre le patate raffreddano,  sbattete le uova con il sale, il formaggio e il pangrattato, aggiungete l'erba cipollina e le spezie che avete scelto poi le patate raffreddate,  mescolate se il composto vi sembra troppo morbido aggiustate con del pangrattato.

Prendete la foglia di verza ben asciutta e posizionatela su un piatto o un tagliere, farcite con il composto preparato in precedenza e richiudetela su se stessa, se riuscite a farli della stessa forma brave, come vedete i miei involtini sono un po' naif ognuno ha preso la forma che ha voluto.

Dopo aver confezionato tutti gli involtini adagiateli su una teglia da forno che avete unto con un filo d'olio extravergine,  irrorate la superficie di ognuno e ricoprite con carta stagnola per evitare che brucino, mettete in forno caldo statico 180 - 200° per circa 45 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Sono buoni sia caldi che tiepidi.