Rovistando nel congelatore ho trovato un sacchetto di fave congelate che non ricordavo neppure di aver comprato. Così per consumarle prima della scadenza ho preparato questo primo molto primaverile , che noi abbiamo mangiato come piatto unico,. A noi è piaciuto! Se lo provate fatemi sapere.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE CIRCA:
320 gr di spaghetti
300 gr di fave ( io ho usato le fave congelate per questione di tempo, ma potete usare quelle fresche se preferite)
80 gr pancetta
1 cipollotto
650 gr di brodo vegetale o di bucce di fave
pecorino romano grattugiato q.b.
olio evo
Preparazione:
Ho iniziato facendo scongelare le fave in abbondante acqua salata ( 650 gr circa) che poi ho usato come brodo per cucinare la pasta. Le ho fatte cuocere per circa 15 minuti secondo le indicazioni scritte sulla confezione. Dopodiché ho tolto la pellicina esterna.
Ho fatto rosolare la pancetta fino a renderla croccante e dorata.
In una padella abbastanza capiente da contenere la pasta, ho rosolato il cipollotto tritato finemente con un giro d'olio extravergine d'oliva. Ho unito le fave sbucciate e un mestolo della loro acqua di cottura ed ho lasciato insaporire, ho aggiustato di sale e ho aggiunto gli spaghetti e il resto del brodo portando la pasta a cottura per assorbimento. Ho spento il fornello ed aggiunto la pancetta croccante, ho mantecato la pasta con il formaggio grattugiato.
NOTE: A piacere potete aggiungere del peperoncino e qualche foglia di menta fresca e sostituire la pancetta con il guanciale.
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