Risotto fontina e curcuma




Ingredienti:

 200 gr di riso (io uso riso Flora classico)
50 gr di fontina
50 gr parmigiano grattugiato
4 cucchiai di salsa duxelles che trovate qui
curcuma a piacere
brodo vegetale
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
erba cipollina


Preparazione:

 Mettete l'olio in una padella insieme alla salsa duxelles, fate leggermente soffriggere ed aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e sfumate con mezzo bicchiere di brodo vegetale, aggiungete la curcuma ed altro brodo, lasciate cuocere, aggiungendo brodo all'occorrenza fino alla cottura del riso.
Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la fontina e mescolate fino a farla sciogliere. Spegnere la fiamma e versate il parmigiano grattugiato, mantecate il risotto ed aggiungete erba cipollina a scelta.


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