Tortine di carote e arancia

 Per diversi motivi ultimamente non riesco a cucinare come una volta, ma cerco di non far mancare mai un dolce per la merenda o la colazione. Oggi ho preparato queste Tortine di carote senza lattosio e senza burro. Regola della casa non sprecare nulla quindi con le bucce ho preparato dei deliziosi Burger con bucce di carote e patate


Ingredienti per 12 tortine:

200 gr di carote grattugiate
150 gr di farina tipo 1 o farina per dolci
50 gr di amido di mais
100 gr di mandorle tritate
100 gr di fruttosio o 120 gr di zucchero 
80 ml di olio di semi di mais o girasole
3 uova
Succo di un'arancia
1 bustina di lievito vanigliato io uso Paneangeli
Granella di zucchero facoltativo
Amaretti facoltativo

Preparazione:

Lavate, sbucciate e grattugiate le carote.
Montate gli albumi a neve ferma.
Lavorate i tuorli con il fruttosio o lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l'amido di mais e la farina setacciati insieme.
Aggiungete l'olio di semi e il succo d'arancia poco alla volta, aggiungete le mandorle tritate e le carote grattugiate, infine aggiungete il lievito setacciato e gli albumi a neve mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate in forno caldo statico a 170° per circa 15 minuti
A piacere potete cospargere i pirottini, prima di infornare, con granella di zucchero o amaretti .

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