Tortine di carote e arancia

 Per diversi motivi ultimamente non riesco a cucinare come una volta, ma cerco di non far mancare mai un dolce per la merenda o la colazione. Oggi ho preparato queste Tortine di carote senza lattosio e senza burro. Regola della casa non sprecare nulla quindi con le bucce ho preparato dei deliziosi Burger con bucce di carote e patate


Ingredienti per 12 tortine:

200 gr di carote grattugiate
150 gr di farina tipo 1 o farina per dolci
50 gr di amido di mais
100 gr di mandorle tritate
100 gr di fruttosio o 120 gr di zucchero 
80 ml di olio di semi di mais o girasole
3 uova
Succo di un'arancia
1 bustina di lievito vanigliato io uso Paneangeli
Granella di zucchero facoltativo
Amaretti facoltativo

Preparazione:

Lavate, sbucciate e grattugiate le carote.
Montate gli albumi a neve ferma.
Lavorate i tuorli con il fruttosio o lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l'amido di mais e la farina setacciati insieme.
Aggiungete l'olio di semi e il succo d'arancia poco alla volta, aggiungete le mandorle tritate e le carote grattugiate, infine aggiungete il lievito setacciato e gli albumi a neve mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate in forno caldo statico a 170° per circa 15 minuti
A piacere potete cospargere i pirottini, prima di infornare, con granella di zucchero o amaretti .

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta zebrata

Immagine
 Non so quante volte ho provato a fare questa torta, il gusto ottimo ma la zebratura neanche a pensarci. Alla fine dopo mille prove e varie modifiche alla ricetta la mia tenacia è stata ripagata ed ho ottenuto finalmente la Torta "zebrata" che tanto desideravo. La foto non sarà instagrammabile ma il gusto merita la fatica. Ingredienti per una stampo da 26 cm di diametro : 150 gr di zucchero ( 90 gr da unire ai tuorli e 60 gr da unire agli albumi) 200 gr di farina per dolci 120 ml di latte 100 ml di olio di semi  3 uova 1 bustina di lievito per torte, io uso Paneangeli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale 20 gr di cacao amaro 20 gr di farina per dolci Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con 60 gr di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale, teneteli da parte. In una terrina mettete i tuorli con i restanti 90 gr di zucchero e montate per circa 5 minuti, trascorso questo tempo avrete ottenuto una consistenza chiara e spumosa, aggiungete l'o
Continua a leggere

Guancette di maiale brasate a modo mio

Immagine
Non conoscevo le guancette di maiale e non le avevo mai assaggiate fino a quando, invitata nel ristorante dove lavorava mio nipote, ho gustato questo piatto. Da allora le preparo in tanti modi diversi, a modo mio naturalmente. Ingredienti:  4 guancette di maiale  per la marinatura:  1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato erba cipollina per la cottura:  1 scalogno 2 carote 1 noce di burro 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di acqua calda 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ( io uso il doppio concentrato ortolina) 1 cucchiaio di dado di carne fatto in casa che trovate  qui Preparazione: Iniziamo preparando la marinatura almeno un paio d'ore prima di quando dobbiamo cucinare le guancette, mettendo in una contenitore con coperchio il bicchiere di vino rosso, la crema di peperoncino, il rosmarino e l'erba cipollina. M
Continua a leggere

Pasta con polpo e melanzane

Immagine
Ingredienti: 200 gr di pasta a scelta (io ho usato le mezze maniche) 1 melanzana piccola 200 gr di pomodori pachino 200 gr di polpo 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cipollotto di tropea 1 bicchiere di brodo di pesce, se non l'avete usate pure acqua aggiungendo sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto. Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno. Lavatelo e mettetelo a scolare
Continua a leggere