Mentre il pane lievita...

Adoro le ciliegie, le preferisco a qualsiasi altro frutto. Non riesco a fermarmi quando le ho davanti. E a voi piacciono le ciliegie?  Se riuscite a non mangiarle tutte provate a fare queste tortine!  Ingredienti per 16 tortine: 270 gr di farina di riso 120 gr di zucchero  2 cucchiaini di buccia di limone non trattato grattugiata 250 ml di latte 90 gr di burro fuso 1 uovo 1 bustina di lievito per torte senza glutine, io uso molino Rossetto 200 gr di ciliegie denocciolate e a pezzi 1 cucchiaio circa di succo di limone Preparazione : Fate sciogliere il burro nel microonde e farlo raffreddare. In una ciotolina mettete le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzi non tanto piccoli, irrorate con un cucchiaio circa di succo di limone e mescolate. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone. In un'altra ciotola mescolate il latte, il burro freddo e l'uovo. Versate piano piano i liquidi nella ciotola dei solidi e con l'aiuto di una frusta fate...

Ingredienti per uno stampo quadrato 25 x 25 : 3 uova 300 gr di farina per dolci  230 gr di zucchero 120 gr d'olio di semi di girasole o mais 50 gr circa di succo di un limone  2 cucchiaini di buccia grattugiata di limone non trattato 1 bustina di lievito vanigliato (io uso Paneangeli) Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l'olio, la farina setacciata insieme al lievito, il succo e la buccia di limone. Sbattete bene finchè tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati fra loro. Versate nello stampo imburrato e fate cuocere in forno elettrico caldo 150 - 160° per circa 30 minuti.  Per temperatura e tempi di cottura regolatevi con vostro forno e ovviamente fate sempre la prova stecchino per essere sicura della cottura. NOTE:  se preferite usare uno stampo rotondo, le misure corrispondono ad uno stampo da 26/28 di diametro, se invece preferite la torta un po' più alta utilizzate uno stampo da 22 di diametro. 

Dei mini plum cake molto soffici per la colazione ma ottimi anche a merenda! Ingredienti per 6 mini plumcake: 250 gr di farina di riso 200 gr di panna da montare 3 uova 180 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci senza glutine, io ho usato molino Rossetto 100 gr circa di frutti di bosco frullati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete i frutti di bosco frullati e la farina setacciata con il lievito. Mescolate ed aggiungete la panna da montare far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con una spatola, aggiungete gli albumi montati a neve in precedenza, molto delicatamente facendoli incorporare al resto dell'impasto. Versate  negli appositi stampini da plum cake precedentemente imburrati e fate cuocere in forno elettrico caldo a 170° per circa 25 minuti. Regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino per controllare la cottur...