Mentre il pane lievita...

Se amate i sapori forti questa ricetta fa per voi, un modo diverso per gustare il solito cavolfiore! Ingredienti per 2-3 persone circa:  500 gr di cavolfiore 1 cipolla rossa 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 2 cm di radice fresca 1/2 bicchiere d'acqua 2 cucchiaini di curry 200 gr di passata di pomodoro 100 gr circa di besciamella pane grattugiato grossolanamente olio extra vergine d'oliva sale Preparazione: Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e dividetelo in cimette, lavatele e cuocetele in abbondante acqua salata bollente per 5 minuti circa, scolatele e fatele raffreddare. Per velocizzare l'operazione potete passarle sotto l'acqua corrente. Preparate il sughetto facendo soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, unite l'acqua e lo zenzero (se usate la radice fresca tritatelo molto finemente). Stufate a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete

Questi muffin sono velocissimi da preparare, basta una spatola e il gioco e fatto!!! Ingredienti per 12 muffin: 180 gr di farina di riso 100 gr di zucchero 70 gr di cocco disidratato 120 ml di latte 100 gr di cioccolato fondente a pezzi 60 gr d'olio di semi di mais 1 bustina di lievito San Martino senza glutine pizzico di sale 1 uovo Preparazione: In una terrina setacciate la farina insieme al lievito, unite il cocco, lo zucchero e il sale. In un altro contenitore versate il latte, l'olio e l'uovo, sbatteteli leggermente ed aggiungeteli alla miscela di farina e cocco. Mescolate con una spatola fino ad amalgamare il tutto ed aggiungete il cioccolato a pezzi, mescolate ancora. Riempite le formine dei muffin fino a 3/4 ed infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Una semplice e morbida focaccia con pochissimo lievito Ingredienti: 500 ml d'acqua tiepida 1 cucchiaino di miele 4 gr di lievito di birra mastro fornaio 750 gr di farina di semola rimacinata 30 gr circa di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini di sale Preparazione: Nella ciotola della planetaria mettete l'acqua e il lievito e il miele, mescolate ed aggiungete la farina, il sale e l'olio extravergine d'oliva, impastate fino ad avere una massa liscia ed omogenea. Appena pronto mettete l'impasto ottenuto in una ciotola capiente unta, fate riposare 30 minuti circa e mettete in frigorifero per tutta la notte. Al mattino togliete dal frigorifero e lasciate acclimatare per circa 4 ore, dipende dalla temperatura di casa vostra. Stendete la pasta lievitata in una teglia coperta da carta forno e lasciate lievitare ancora un'oretta. Prima d'infornare spennellate con olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 min

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di bocconcini di pollo 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 cipolla 2 cucchiai di pane grattugiato grossolanamente 2 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo rosmarino erba cipollina 250 ml di brodo vegetale sale olio extravergine d'oliva Preparazione: Pulite i peperoni eliminando le parti bianche e i semi e tagliateli a pezzi. Preparate le erbe, tritate il prezzemolo, il rosmarino e l'erba cipollina, mescolatele insieme al pangrattato e al formaggio. In una casseruola che possa andare anche in forno, versate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva insieme alla cipolla tritata, fate scaldare leggermente ed aggiungete i bocconcini di pollo e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco vivo. Unite i peperoni e il brodo caldo, aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Cospargete il tutto con il composto di pangrattato, formaggio ed erbe e mettete a gratinare in forno per 5 minuti

Ingredienti: 400 gr di petto di pollo 1 cucchiaio e mezzo di curry 1 cipolla peperoncino 2 cucchiai di farina 100 ml di brodo vegetale olio extravergine d'oliva acqua sale Preparazione: Mescolate la farina con il curry e il sale, passateci il petto di pollo tagliato a tocchetti in modo che risulti ben infarinato. In una larga padella versate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fate scaldare, aggiungete il pollo e fate rosolare da tutti i lati, quando è ben rosolato toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella mettete 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare con un pezzetto di peperoncino, aggiungete il pollo tenuto da parte e date una bella mescolata, sfumate con il brodo, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa. Stemperate la farina e il curry rimasti dopo aver infarinato il pollo con mezzo bicchiere d'acqua, fate sciogliere bene ed aggiungetelo

Ingredienti: 400 gr di zucca al forno ridotta in purea 500 gr di semola rimacinata 1 bustina di lievito mastro fornaio 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino si sale 2 cucchiai d'olio Preparazione: Versate la purea di zucca nella planetaria, poi il lievito, il miele, la farina e l'olio. Incominciate ad impastare ed aggiungete il sale. Continuate ad impastare. Appena l'impasto è pronto versatelo sulla spianatoia e fate un paio di pieghe per dare forza all'impasto, preparate delle palline di circa 100 gr. Posizionatele sulla placca foderata con carta forno distanziate fra loro, far lievitare per circa 1 ora e 30 minuti o comunque fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo 200 ° per 20 - 25 minuti, regolatevi con il vostro forno. Note: Se volete dare un tocco in più, legate le palline con dello spago da cucina incrociando diverse volte per dare l'effetto zucca.

Ingredienti per 4 coppette: 250 gr di mascarpone 70 gr di latte condensato che trovate  qui 220 gr di panna 150 gr circa di amaretti caffè cioccolato fondente a pezzetti Preparazione: Mescolate il mascarpone con il latte condensato, aggiungete la panna montata e mescolate. In una coppetta fate uno strato di amaretti imbevuti nel caffè, versateci sopra della crema e un altro strato di amaretti, dei pezzi di cioccolato fondente ed altra crema. Mettete un amaretto al centro e spolverizzate con altro cioccolato. Fate raffreddare in frigorifero un paio d'ore prima di servire. Note: Io ho usato il latte condensato fatto in casa, ma se volte potete usare quello già pronto.

Ingredienti: 1 melanzana lunga 1 cipollotto rosso di tropea 1 falda di peperone 4 pezzi di pomodoro aromatizzato al forno (io uso pomodori al forno Rodolfi) 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 6 gamberoni olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di vino bianco erba cipollina prezzemolo 1 bicchiere d'acqua sale 200 gr di spaghetti quadrati La molisana Preparazione: Sbucciate la melanzana e dividetela a metà, tagliate una parte a dadini regolari, versatela in una ciotola e conditela con un pizzico di sale e due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, mescolate bene e versate in una padella calda, mescolate, mettete il coperchio ed abbassate la fiamma, dopo dieci minuti togliete il coperchio ed alzate la fiamma e fate cuocere per altri dieci minuti. Tenete da parte. Se volete potete friggere la melanzana in abbondante olio extravergine d'oliva. Preparate le verdure per la crema, tagliate l'altra metà della melanzana a tocch

Ingredienti: 125 gr di burro 90 gr di zucchero di canna 1 uovo 125 gr di farina di riso 1 cucchiaino di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 80 gr di corn flakes tritati 80 gr di cioccolato fondente a pezzi Preparazione: Sbattete il burro con lo zucchero di canna fino ad avere un composto spumoso, aggiungete l'uovo e battete ancora. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, i corn flakes tritati e mescolate bene, in ultimo aggiungete i pezzi di cioccolato. Formate delle palline e mettetele su una teglia coperta con carta forno distanziate tra loro e schiacciatele leggermente. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 - 15 minuti.

Muffin semplici, morbidi veloci per una colazione coi fiocchi! Ingredienti: 250 gr di farina 0 30 gr di fecola di patate 90 gr di burro sciolto e freddo 100 gr di zucchero 200 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 1 pizzico di sale confettura di prugne o altro gusto a vostra scelta Preparazione: Setacciate la farina, la fecola e il lievito, aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero. In un'altra ciotola sbattete leggermente le uova, unite il latte e il burro sciolto e freddo, sbattete per qualche minuto. Versate gli ingredienti liquidi in quelli solidi e mescolate  brevemente, giusto il tempo per amalgamare il tutto. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. Riempite i pirottini a metà, versateci sopra un cucchiaino della confettura che avete scelto e ricoprite con altro impasto. Cuocete per circa 20 minuti più 5 minuti a forno spento.

Potrebbero anche chiamarsi dadi anti spreco, dato che possiamo metterci anche gli "scarti" delle verdure. Ingredienti: 1 cipolla 6 carote 4 patate con la buccia 4 zucchine 6 foglie di basilico acqua altra verdura a vostra scelta Preparazione: Pulite e lavate tutte le verdure, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda e fate cuocere per 45 minuti circa. Passate al passa verdure o se preferite con un mixer ad immersione. Rimettete il composto sul fuoco e fate asciugare l'acqua in eccesso fino ad ottenere una crema densa, circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e riempite gli stampini per il ghiaccio, dopo averli fatti congelare toglieteli dalle formine e mettete i cubetti in un contenitore ermetico. Pronti da utilizzare. Note: Un altro sistema per preparare dell'ottimo dado fatto in casa e genuino per insaporire i vostri piatti aggiungendo la quantità di sale che preferite. La quantità e la qualità degli ingredienti è variabil

Ingredienti: 10 fusi di pollo 2 uova succo di 2 limoni 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di spezie miste per arrosti 1 cucchiaino d'erba cipollina 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma pane grattugiato olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Togliete la pelle dai fusi di pollo. In un contenitore capiente con coperchio sbattete le uova e il succo dei limoni, aggiungete il miele, il misto delle spezie, lo zenzero, la curcuma, la crema di peperoncino e l'erba cipollina. Mescolate bene ed aggiungete il pollo, rigiratelo fino a farlo ricoprire con la marinata massaggiandolo leggermente. Mettete il coperchio e mettete in frigorifero per un minimo di 10 - 12 ore. Togliete il pollo dalla marinatura sgocciolatelo e passatelo nel pane grattugiato mischiato ad un pizzico di sale e se volete un po' delle stesse spezie che avete usato nella marinatura. Impanate bene e p

Ingredienti: 1/2 cipolla di tropea tagliata a fettine sottili 50 gr circa di pane raffermo grattugiato grossolanamente olio extravergine d'oliva Per il primo strato: 3 patate medie 2 scatolette di tonno 2 uova 1 cucchiaio di pane grattugiato fine erba cipollina sale peperoncino Per il secondo strato: 4 zucchine 5 foglie di basilico tritato grossolanamente 100 gr di pancetta a cubetti 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato fine sale Preparazione: Preparate il primo strato dello sformato incominciando a sbucciare, lavare e grattugiare le patate, raccoglietele in una ciotola ed aggiungete le due scatolette di tonno sgocciolato, le uova il pane grattugiato fine, l'erba cipollina, il sale ed un pizzico di peperoncino. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete pane grattugiato se vi sembra troppo liquido. Tenete l'impasto da parte. Preparate il secondo strato lavando e grattugiando

Un primo diverso per stupire i vostri ospiti. Potete prepararlo anche in anticipo. Ingredienti per 4 persone: per il cous cous: 250 gr di cous cous 250 ml d'acqua 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva per il sugo: 4 seppioline 3 polipetti 10 ciuffi di totano 150 gr circa di anelli di calamaro 100 gr circa di pesce persico tagliato a tocchetti 10 gamberi 1 cipolla di tropea 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 400 gr di polpa di pomodoro 4 cucchiai d'olio d'oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere d'acqua prezzemolo tritato sale curcuma zenzero crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Iniziamo pulendo tutto il pesce e tenendolo da parte. Pulite i gamberi togliendo il carapace e l'intestino. Lavate e tagliate i peperoni a listarelle di circa un centimetro. Tritate la cipolla e mettetela in una padella capiente insieme all'olio extravergine d'oliva, fatela rosolare legg

In casa mia non esiste buttare cibo, quindi ci si adatta in tutti modi per riciclare gli avanzi, spesse volte vengono fuori dei piatti molto succulenti come questo sformato. Ingredienti: 250 gr circa di purè avanzato 50 gr di piselli surgelati 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di edam a fette 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 uova erba cipollina sale pane grattugiato olio extravergine d'oliva Preparazione: Fate scongelare i piselli in acqua bollente per qualche minuto, scolateli e fateli raffreddare. Mettete il purè in una ciotola ed aggiungete le uova, il parmigiano, il sale, l'erba cipollina e i piselli freddi. Mescolate fino ad amalgamare il tutto, ungete una padella o una terrina in base a dove volete cuocerlo. Io lo faccio cuocere nel fornetto Kasanova sul gas e viene ottimo. Allora mettete dell'olio nel tegame che avete scelto, cospargete con pane grattugiato e fate uno strato con metà impasto livellandolo bene, aiutandovi con le man

Ingredienti: 4 fettine di petto di pollo 1 cipolla di tropea 2 funghi porcini tagliati a cubetti 100 gr di polpa di pomodoro basilico origano 4 cucchiai circa d'olio extravergine d'oliva peperoncino 1/2 bicchiere d'acqua Preparazione: In una larga padella mettete l'olio extravergine d'oliva e la cipolla lavata e tagliata a fette non troppo sottili, fatela ammorbidire per qualche minuto, dopodiché aggiungete le fettine di pollo e fatele rosolare da entrambi in lati, aggiungete la polpa di pomodoro e l'acqua, fate cuocere per cinque minuti circa. Aggiungete i funghi, il peperoncino, il sale, basico e origano, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 - 25 minuti. Servite con il sughetto e le cipolle. Un piatto semplice ma d'effetto.

Ingredienti: 3 uova 200 gr di zucchero 250 gr di farina 0 1 bustina di lievito per torte (io uso Paneangeli) 130 gr di latte 130 gr di olio di semi (io uso mais o girasole) 30 gr di cacao amaro 1 noce di burro per imburrare la teglia Preparazione: Sbattete le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete l'olio e il latte, mescolate bene poi versate la farina setacciata insieme al lievito e con l'aiuto di una frusta elettrica lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Dividete l'impasto in due parti uguali, in uno aggiungete il cacao amaro e mescolate fino ad amalgamare bene. Imburrate una teglia del diametro di 24 - 26 cm e versateci l'impasto bianco, dopodiché a piccole cucchiaiate aggiungete l'impasto scuro in modo da ottenere un effetto marmorizzato. Scaldate il forno 180° e cuocete la torta per 45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino e soprattutto regolat

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di cereali (io ho usato i tre cereali Gallo) 50 gr di concentrato di pomodoro 200 gr di lenticchie 50 gr di spinaci 1 fungo porcino tagliato a cubetti 1/2 cipolla di tropea sale crema di peperoncino che trovate  qui 4 foglie di basilico un pizzico di paprika dolce 1 carota Preparazione: Pulite e lavate le lenticchie, mettetele in una casseruola e aggiungete acqua fredda fino a coprirle, mettetele sul fuoco e portate ad ebollizione. Appena arrivano a bollore scolarle bene di tutta l'acqua e rimettetele in pentola, aggiungete abbondante acqua calda e mettete sul fuoco, aggiungete il concentrato di pomodoro, la cipolla tagliata a pezzi non troppo piccoli, la carota sempre a pezzetti, gli spinaci, i cubetti di porcino, basilico, crema di peperoncino, sale e paprika. Appena inizia a bollire abbassata la fiamma, coprite e portare a cottura, ci vorranno circa 40 - 50 minuti, comunque assaggiate per regolare sia il sale che la cott

Ingredienti: 350 gr di farina 0 250 gr di farina manitoba 150 gr di yogurt bianco 200 gr di latte 40 gr d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito mastro fornaio paneangeli Preparazione: Versate il latte tiepido nella planetaria, aggiungete lo yogurt, il lievito e un cucchiaino di miele, mescolate e fate riposare per una decina di minuti. Aggiungete le due farine ed incominciate ad impastare, quando incomincia ad amalgamarsi aggiungete l'olio sempre con la macchina in azione, ed infine il sale, continuate ad impastare per una decina di minuti o comunque finché l'impasto non si sia ben incordato. Toglietelo dalla planetaria e versatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fate due o tre pieghe e formate una palla che metterete in un contenitore capiente incidendolo a croce. Fate lievitare per circa 1 h e 30 minuti, in base alla temperatura di casa vostra. A lievitazione conclusa ribaltat

Ingredienti: 200 gr di riso (io uso riso Flora classico) 50 gr di fontina 50 gr parmigiano grattugiato 4 cucchiai di salsa duxelles che trovate  qui curcuma a piacere brodo vegetale 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva erba cipollina Preparazione: Mettete l'olio in una padella insieme alla salsa duxelles, fate leggermente soffriggere ed aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e sfumate con mezzo bicchiere di brodo vegetale, aggiungete la curcuma ed altro brodo, lasciate cuocere, aggiungendo brodo all'occorrenza fino alla cottura del riso. Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la fontina e mescolate fino a farla sciogliere. Spegnere la fiamma e versate il parmigiano grattugiato, mantecate il risotto ed aggiungete erba cipollina a scelta.

Ingredienti: 220 gr di panna da montare 250 gr di farina 0 250 gr di farina di riso 180 gr di zucchero 50 gr d'olio di semi di girasole 2 uova 1 bustina di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 1 cucchiaino di buccia di limone biologico Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la panna e l'olio. Continuate a montare ed aggiungete la buccia del limone e le due farine setacciate con il lievito. Montate bene e riempite una siringa "sparabiscotti". Prendete una teglia da forno e fate le forme con la siringa direttamente sulla placca leggermente unta, cuocete in forno caldo 180 ° per 10 - 15 minuti, per i tempi di cottura regolatevi con il vostro forno, comunque fino a doratura.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di linguine (io ho usato La Molisana) 150 gr di pomodori maturi 200 gr di funghi porcini 1 cipolla rossa di tropea non troppo grande 1 patata piccola 150 gr di bacon a fette sale 3 cucchiai di besciamella 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui prezzemolo tritato 1/2 bicchiere d'acqua Preparazione: Pulite i funghi e tagliateli a pezzi grossi. Lavate e sbucciate i pomodori e tagliateli a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela molto finemente, fate la stessa cosa con la patata. Una volta che avete tutte le verdure pronte, iniziate la preparazione del sugo. Prendete una padella e fatela scaldare. Metteteci le fette di bacon e fatele tostare finché non sono croccanti, toglietele e tenetele da parte. Nella stessa padella senza aggiungere olio, mettere la cipolla e fatela leggermente rosolare, aggiungete i cubettini di patata e fate insaporire, aggiungete i pomodori e i funghi, regolate di sale facendo atte

Questa preparazione è chiamata in mille modi in base alla regione di provenienza, principalmente è conosciuta come gnocco fritto ma avendo vissuto tanti anni a Parma per quanto mi riguarda non posso che chiamarla torta fritta, oltre che un ottimo piatto accompagnata da tanti ricordi. La ricetta l'ho avuta dalla "mia" Italina, una nonnina parmigiana doc che porterò sempre nel cuore. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farina 0 250 ml di latte tiepido 30 gr di strutto 1 cucchiaino di miele o zucchero 1 bustina di lievito secco Mastro fornaio Paneangeli sale olio o strutto per friggere Preparazione: Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele e fatelo attivare per una ventina di minuti (passaggio non obbligatorio). Nell'impastatrice mettete la farina setacciata e lo strutto. Aggiungete il latte con il levito ed impastate per cinque minuti circa, aggiungete il sale e continuate ad impastare altri 5 minuti. Formate una palla e mette

Ingredienti: 500 gr di semola rimacinata di grano duro 50 gr di strutto 50 gr di zucchero 1 uovo 250 ml di latte tiepido 10 gr di sale 1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio Paneangeli per il ripieno: 200 gr di prosciutto cotto 200 gr di edamer a fette erba cipollina per spennellare: uovo sesamo Preparazione: Fate ammorbidire lo strutto. Prendete un pochino di latte e versateci il lievito, mescolate ed aspettate una decina di minuti per farlo attivare. Nella planetaria mettete la farina, lo zucchero e l'uovo ed avviate la macchina, aggiungete il lievito e appena inizia a miscelarsi aggiungete il resto del latte e lo strutto morbido. In ultimo aggiungete il sale e continuate ad impastare fino al completo assorbimento. Lavorate leggermente l'impasto su un piano lavoro infarinato, facendo qualche piega, formate una palla, incideteci una croce sopra e mettetela a lievitare in un contenitore capiente. Con questa quantità di lievito ci vorranno circ

Un antipasto veloce e fresco per tutte le stagioni. Ingredienti: 100 gr di salmone affumicato a fette 50 gr di robiola 1 pomodoro songino o altra insalata a scelta erba cipollina sesamo Preparazione: Stendete della pellicola trasparente su un tagliere, posizionateci sopra le fette di salmone affumicato cercando di non lasciare dei buchi. Spalmate con la robiola e adagiateci sopra delle fettine di pomodoro, ricoprite con l'insalata ed infine cospargete di erba cipollina. Arrotolate il salmone su se stesso aiutandovi con la pellicola trasparente stringendolo bene, chiudetelo a caramella e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore. Prendete il rotolo, scartatelo e tagliatelo della grandezza desiderata, passatelo nel sesamo e posizionate su un piatto. Servite con insalata.

Ingredienti: 500 g di farina  manitoba 250 g di  latte 70 g di burro sciolto e freddo 100 g di zucchero 4 g di sale 1/2 bustina di lievito di birra Mastro fornaio Paneangeli 1/2 cucchiaino di buccia grattugiata di limone biologico Marmellata a piacere, io ho usato quella di albicocca Preparazione: Nella planetaria mettete il latte, il lievito, lo zucchero e la farina ed iniziate ad impastare. Dopo circa 5 minuti aggiungete il burro sciolto e freddo e continuate ad impastare fino ad avere un composto liscio. Fate qualche piega per sviluppare il glutine e travasate l'impasto in un contenitore capiente, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 4 ore circa, il tempo di lievitazione dipende dalla stagione, dalla temperatura della vostra casa e dalla quantità di lievito che usate, se volete una lievitazione più veloce mettete una bustina intera. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro infari

Ingredienti : 200 gr di farina 0 100 gr di fecola di patate 180 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 120 gr di latte 3 uova 1 bustina di lievito per dolci (io uso paneangeli) 1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata Granella di pistacchi Preparazione : Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Dopo qualche minuto aggiungete la farina,  la fecola, il lievito, il latte e la buccia del limone. Sbattere bene per amalgamare il composto e togliere eventuali grumi. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato o foderato con carta da forno, cospargete la superficie con abbondante granella di pistacchio. Cuocete in forno caldo 180° per 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e soprattutto regolatevi con il vostro forno.

Chi mi segue sa già che mi piacciono i muffin di tutti i tipi, dolci o salati che siano. Oltre che buoni e versatili li trovo pratici per la colazione o per la merenda e anche da portarsi a scuola o al lavoro senza bisogno di portare una fetta di torta con il rischio di sbriciolarla. Oggi vi propongo questi muffin al doppio cioccolato gluten free, una vera goduria per il palato e allo stesso tempo adatti anche a chi è intollerante al glutine. Spero vi piacciano. Ingredienti per 16 muffin: 200 gr di farina di riso 160 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci San Martino (priva di glutine) 150 gr di latte 60 gr di cioccolato fondente a pezzi 2 uova 35 gr di cacao amaro 50 gr d'olio di semi di mais Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, dopo qualche minuto aggiungete l'olio, sbattete ancora per un paio di minuti ed aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati, mescolate ed aggiungete il latte, fate amalgamare tutti gli ingredienti