Mentre il pane lievita...

 In questo periodo autunnale non può mancare la zucca sulle nostre tavole, io l'ho riscoperta da qualche anno e mi piace utilizzarla in portate diverse. Oggi mi sono cimentata nella versione dolce con questa torta, naturalmente non potevano mancare i miei adorati amaretti. Ingredienti per stampo da 22 cm di diametro: 125 gr di yogurt bianco 300 gr di zucca cotta al forno 80 gr di zucchero di canna 180 gr di farina 00 100 gr di cioccolato fondente 150 gr di amaretti  1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, io uso Paneangeli Preparazione: Prima di iniziare a preparare la torta prepariamo la zucca per la cottura. Sbucciate e tagliate a tocchetti non troppo grandi la zucca, lavatela e far scolare. Mettete la zucca scolata su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocetela in forno statico caldo 180° per circa 20 minuti. Appena cotta schiacciarla con una forchetta e far intiepidire. Quando la zucca si sarà  raffreddata iniziamo

Non preparo molte torte farcite per 2 motivi, bisogna consumarle più in fretta delle mie amate torte secche e non sono quello che si dice una "pasticcera provetta", come potete notare dalle imperfezioni della glassatura. Questa torta è una via di mezzo e oltre che essere buona è anche molto semplice da preparare. Ingredienti per uno stampo di 19x28 oppure 26 cm di diametro: 4 uova 100 gr di nocciole tostate tritate 150 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 20 gr di cacao amaro 100 gr di farina 0 o 00 100 gr di burro 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io uso Paneangeli) 1/2 bustina di lievito per dolci Paneangeli 4 cucchiai di acqua bollente pizzico di sale Per la farcitura: 200 ml di panna da montare 250 gr di cioccolato fondente, o se preferite gianduia 50 gr circa di confettura di albicocche 1 confezione di glassa al cioccolato Paneangeli Preparazione: Far sciogliere il burro nel microonde. Montare gli albumi a neve durissima aggiungendo gradatamente 50 gr di zucchero. I

Se anche a voi piacciono gli amaretti nelle torte come alla sottoscritta, questo post fa per voi.    Di seguito trovate 5 ricette per preparare delle torte diverse con aggiunta di amaretti, provatele e fatemi sapere:      Torta soffice agli amaretti   Torta con amaretti     Torta di mele e amaretti          Torta di mele e amaretti senza burro        Crostata con marmellata e amaretti

Semplici crêpes neutre per preparazioni sia dolci che salate. Ingredienti per 8 crêpes : 2 uova 400 ml di latte 125 gr di farina 1 pizzico di sale burro per la padella Preparazione: Sbattete le uova e il pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate bene ed aggiungete il latte a filo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Coprite il contenitore e fate riposare la pastella ottenuta in frigorifero per una mezz'oretta circa. Prendete una padella antiaderente (la mia è di 24 cm di diametro) fatela scaldare ed ungete con del burro, versate la pastella con un mestolino cercando di ricoprire la superficie della padella, questa operazione è meglio farla alzando la padella dalla fiamma. Fate cuocere fino a che non si stacca dalla padella, ci vorranno pochissimi minuti, girate la crêpes e fatela cuocere come prima. Continuate fino ad esaurimento della pastella. NOTE: Preparo queste crêpes sia da condire con nutella o marmellata, oppure usandole come base per un  primo

 Una variante al sugo dei classici gnocchi alla romana Ingredienti per 4 o 5 persone: 250 gr di semolino 1 litro di latte 2 tuorli 50 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato Sale q.b. Noce moscata q.b. Per il sugo: 250 gr di polpa di pomodoro a pezzettoni 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto olio extravergine d'oliva sale 2 o 3 foglie di basilico peperoncino facoltativo Per il condimento: 100 gr di parmigiano grattugiato Preparazione: Ho iniziato preparando il sugo per il condimento mettendo uno spicchio d'aglio e un cipollotto tritato in un tegame con dell'olio extra vergine d'oliva, ho fatto leggermente dorare ed ho aggiunto la passata di pomodoro, ho aggiustato di sale e aggiunto il basilico fresco lavato e asciugato. Ho portato ad ebollizione e fatto cuocere il sugo per circa 30 minuti. Ho fatto scaldare il latte senza farlo bollire con un pizzico di sale e noce moscata, ho  versato il semolino a pioggia e sempre mescolando ho fatto cuocere per 10 minuti circa. H

 Amo troppo gli amaretti nelle torte! Ottima sia per colazione che per merenda. Ingredienti per 12/14 porzioni: 3 mele 250 gr di farina per dolci 150 gr di fruttosio o 200 gr di zucchero 80 gr di olio di semi, io uso quello di girasole 100 gr di latte 100 gr di amaretti sbriciolati  Amaretti per guarnire q.b. 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Paneangeli 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Preparazione: Sbriciolate gli amaretti grossolanamente, potete farlo sia con le mani o aiutandovi con un bicchiere. Montate gli albumi a neve ferma. Sbattete i tuorli insieme al fruttosio (o lo zucchero) e l'olio di semi, dopo qualche minuto aggiungete la farina setacciata poco alla volta. Quando è ben amalgamata aggiungete gli amaretti sbriciolati, il latte e l'estratto di vaniglia, fate amalgamare ed aggiungete il lievito setacciato. Con l'aiuto di una spatola aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso per non farli