Mentre il pane lievita...

Mi piace molto il rito dell'aperitivo che molto spesso diventa cena, per essere sempre pronta all'evenienza preparo tanti biscottini e salatini di gusti diversi che congelo in vaschette. Ingredienti: 180 gr di farina 0 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine d'oliva origano Preparazione: Mischiate la farina con il parmigiano, aggiungete il burro a pezzetti e il concentrato di pomodoro quanto basta per ottenere un impasto rosso e l'origano. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e mettete in frigorifero avvolta in pellicola per circa 30 minuti. Stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 cm e fate le forme desiderate, infornate a 180° per 15 minuti circa, forno statico, regolatevi con il vostro forno.

Che vado pazza per i muffin che siano dolci o salati già lo sapete, oggi per la merenda li ho preparati con le mele. Ingredienti per 10 muffin: 125 gr di farina 0 (potete usare anche la 00) 50 gr di fecola di patate 85 gr di zucchero semolato 125 gr di latte 45 gr di olio di semi di mais 1 uovo 8 gr di lievito per torte (io uso pane angeli) aroma di vaniglia Per guarnire: 1 mela alchermes 2 amaretti sbriciolati (facoltativi)  Preparazione: Accendete il forno a 180°. Affettate la mela, mettetela in una ciotolina ed irrorate con l'alchermes, quel tanto che basta per dare un po' di colore. In una ciotola mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la fecola, mescolate ed aggiungete l'uovo, l'olio e l'aroma di vaniglia, azionate lo sbattitore elettrico ed aggiungete il latte poco alla volta fino a quando non avrete un composto liscio ed omogeneo. Riempite i pirottini per ¾ e sopra l'impas

Il bello delle insalate é che ci puoi mettere quello che vuoi e ottieni dei piatti buoni e colorati! Ingredienti per 1 persona: 1/2 avocado 1 scatoletta di tonno al naturale 1 carota 2 pomodori perini Succo di 1/2 lime Sale Olio extravergine d'oliva Preparazione : Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti, lavate e sbucciate la carota e tagliatela a julienne con l'apposito attrezzo. Mettete le verdure in una insalatiera ed aggiungete il tonno sgocciolato. Sbucciate e tagliate l'avocado a pezzi della grandezza che desiderate, metteteli in una ciotola ed irrorateli con il succo del lime per evitare che diventino neri, versate l'avocado con tutto il succo nell'insalatiera con le verdure e il tonno, aggiungete 1 o 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed aggiustate di sale. Mescolate e servite.

Preparare i primi piatti la trovo la cosa più semplice in cucina, basta usare la fantasia e con ingredienti diversi possono nascere degli ottimi piatti. A volte basta solo tagliare gli ingredienti in modo diverso e il gusto del piatto cambia. Come in questo caso. Ingredienti: 1 zucchina 2 carote 1 patata 300 gr di polpo o totano già cotto 200 gr di spaghetti quadrati (io uso “La molisana”) 10 pomodorini piccadilly sale erba cipollina 3 foglie di basilico 1/2 bicchiere d'acqua olio extravergine d'oliva 1/2 cipolla rossa di tropea curcuma a piacere peperoncino a piacere Preparazione: Lavate e sbucciate i pomodorini e tagliateli a listarelle non troppo grandi. Pulite e lavate le carote, la zucchina e la patata, tagliatele a julienne con l'apposito attrezzo in modo che vengano sottili al punto giusto. Io uso questo: Sbucciate la cipolla e tagliatela molto sottilmente nel senso della lunghezza e mettetela n

Da quando ho scoperto il sushi ne faccio vere e proprie scorpacciate, ma non sempre riesco ad andare al ristorante quindi perché non provare a farlo a casa? L'idea mi balenava da un po' ma onestamente mi mancava il coraggio di cimentarmi in una simile impresa, ma come ho già detto in cucina sono molto curiosa e sperimentare è alla base delle mie preparazioni, quindi come a scuola mi sono preparata, ho incominciato a leggere, guardare video per capire come cuocere il riso e soprattutto i movimenti necessari per arrotolare. Alla teoria però bisogna aggiungere la pratica e così mi sono attrezzata e via in questa nuova avventura culinaria. Per il momento ho preparato i california roll con surimi e gamberi ma essendo molto soddisfatta della mia esperienza la prossima volta mi cimenterò in altri formati e gusti. Non sono perfetti ma per essere la prima volta sono davvero soddisfatta di me.   Ingredienti per 60 pezzi circa: Per il riso: 500 gr di riso per sushi

Oggi avevo voglia di pasticciare in cucina così come mio solito, ho iniziato a prendere degli ingredienti e metterli sul tavolo, così sono nati questi muffin. La prossima volta aggiungerò qualcosa magari dei pomodori o dei salumi, vedremo. Ingredienti per 12 muffin: 200 gr di farina di riso 50 gr di fecola di patate 200 gr di stracchino 1 uovo 30 gr di olio extravergine d'oliva 100 gr di acqua 4 cucchiai di parmigiano grattugiato o altro formaggio a piacere 8gr cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato, potete usare ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate curcuma a piacere erba cipollina a piacere o altre spezie a scelta sale Preparazione: Accendete il forno a 180°. Sbattete l'uovo con le spezie e l'olio, aggiungete lo stracchino e continuate a mescolare fino a che diventa una crema, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme poco alla volta sempre mescolando, il sale e l'acqua. Far amalgamare il

Amo i lievitati in tutte le sue varianti, dolci o salati che siano, anche se ho una preferenza per il salato, specialmente le focacce così buone e versatili da poterle fare semplici, farcite, morbide, croccanti, insomma in tutti i modi! Ingredienti : 600 gr di farina di semola 450 gr di acqua frizzante a temperatura ambiente (da tenere presente che non tutte le farine assorbono in egual misura) 30 gr di olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito secco mastro fornaio (anche meno se le temperature sono troppo alte) 10 gr di sale acqua e olio per l'emulsione Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti tranne il sale, nell'impastatrice e incominciate ad impastare a velocità sostenuta per 10 minuti circa, aggiungete il sale e continuate ad impastare abbassando la velocità per 15 minuti circa, l'impasto deve risultare piuttosto morbido. Versate l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare per circa 10 minuti,

Mi piacciono molto le salse da accompagnamento, molto spesso per me diventano un vero e proprio pasto con del semplice pane o verdure. Ho voluto preparare questa variante della classica salsa verde che, anche se molto buona, trovo sia troppo carica,così mi sono inventata la mia versione più delicata e con quel retro gusto di limone che mi piace molto. Ingredienti: 40 gr di prezzemolo 3 filetti d'acciuga 20 gr di mandorle spellate 5 gr circa di buccia di limone biologico 15 gr di grissini 20 olive verdi ½ cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui  o un pezzo di peperoncino fresco olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione: Dopo aver pulito, lavato e asciugato il prezzemolo, mettetelo in un frullatore e azionate per qualche secondo, aggiungete il resto degli ingredienti, vi consiglio di mettere l'olio extravergine a piccole dosi in base a quello che necessita per emulsionare bene. Frullate fino a far diventare il tutto una

Ingredienti per 2- 3 persone: 120 gr di cous cous precotto 150 gr d'acqua o brodo di pesce 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva sale per il condimento: 400 gr di gamberi 1 zucchina grigliata ½ lime curcuma zenzero sale olio extravergine d'oliva prezzemolo tritato facoltativo Preparazione: Preparate il cous cous mettendo a bollire l'acqua o il brodo di pesce con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, se usate l'acqua ricordate di mettere un pizzico di sale, appena bolle togliete dal fuoco e versate in un contenitore di vetro, aggiungete il cous cous e sgranate bene con una forchetta. Coprite e fate riposare per 5 – 10 minuti. Ogni marca ha una diversa preparazione, seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Pulite, lavate e tagliate la zucchina a fette non troppo sottili, fatela grigliare. Nel frattempo pulite i gamberi togliendo il carapace e l'intestino, facendo un incisione

Come già vi dicevo in questo periodo sto cucinando solo per me, quindi azzardo un po' di più. Non ho mai accostato pesce e salumi, mi sembrava un eresia, ma la vita ci insegna che c'è una prima volta per tutto ed ecco la mia ricetta! Ingredienti per 6 involtini: 1 melanzana lunga 3 fette sottili di pesce spada 6 fette di speck 50 gr circa di pane di semola di grano duro, potete usare il pane che volete 1 cucchiaino di capperi 1 spicchio d'aglio 2 pomodori olio extravergine d'oliva erba cipollina fresca che ci servirà per legare gli involtini sale Preparazione: Lavate la melanzana, sbucciatela, potete anche lasciare la buccia se vi piace, tagliatela a fette cercando di non fare le fette ne troppo spesse ne troppo sottili. Fatele grigliare e fatele raffreddare qualche minuto. Prendete le fette di pesce spada, togliete la pelle e l'osso centrale, lavatelo e fatelo scolare. Prendete una fetta di melanzana,

Mi piacciono molto le insalate e più sono pazze e strane più mi piacciono. Da un po' di tempo mi frullava nella testa l'idea di accostare le cipolle caramellate ad un'insalata, non certa del risultato per il poco contrasto di sapori. Un giorno ero più pazza del solito e soprattutto cucinavo solo per me stessa, ed ho provato, questo è il risultato. Ingredienti: 80 gr di songino 50 gr di carote tagliate a julienne 1 cucchiaio di cipolle caramellate 200 gr di germogli di soia in scatola 10 pomodorini gialli 80 gr di pane per i crostini succo di ½ lime olio extravergine d'oliva peperoncino a pezzetti o in polvere sale Preparazione: Io avevo già le cipolle caramellate avanzate da un'altra preparazione, in caso contrario procedete prendendo una cipolla piccola, affettatela sottilmente e mettetela in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e fatela ammorbidire girandola per evitare di farla bruciare, ci