Mentre il pane lievita...

Avevo voglia di salatini ma pochi ingredienti a disposizione ed ecco i miei rustici  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (io uso Buitoni) 3 cipollotti di tropea 1/2 cucchiaino scarso di crema di peperoncino che trovate  qui pasta d'acciuga a piacere 1 patata grattugiata 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (io uso doppio concentrato Ortolina) sale curcuma 1 o 2 cucchiai d'acqua uovo per spennellare Preparazione: Pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli a fettine sottili, metteteli in una padella con l'olio, la crema di peperoncino, la curcuma e un pizzico di sale, fateli stufare con il coperchio per circa 10 - 15 minuti a fiamma bassa. Mescolate ogni tanto. Togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate asciugare per un paio di minuti. Sistemate le cipolle su un piatto e fate raffreddare. Nella stessa padella dove abbiamo stufato le cipolle, mettete la patata grattugiata

Ingredienti per 6 persone circa: 3 uova 150 gr di zucchero 100 gr di burro 1/2 bicchiere di latte 200 gr di farina 0 o 00 1 bustina di lievito per dolci, io uso paneangeli 100/120 gr di cocco disidratato cacao amaro a piacere Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro morbido, aggiungete a poco a poco il bicchiere di latte e la farina mescolando. Montare gli albumi a neve e aggiungeteli al composto, mescolando leggermente dall'alto verso il basso e aggiungete il lievito setacciato, il cocco disidratato e il cacao, l'impasto deve risultare scuro, Amalgamate bene il tutto e versate in una tortiera imburrata di diametro 22/24,  io uso un distaccante per teglie casalingo che trovate  Qui .   Cuocete forno caldo 180 ° per 35 - 40 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare, per i tempi di cottura regolatevi con il vostro forno. NOTE:   Sia il cocco che il cacao li potete dosare a piacere, a me piace meno dolce e metto 30 gr di cacao.

     Un dessert fresco e veloce da preparare in anticipo per stupire i vostro ospiti Ingredienti: 200 ml di panna fresca da montare 250 gr di yogurt bianco cremoso 100 gr di zucchero a velo 8 gr di colla di pesce 3 cucchiai di succo di frutta a piacere (ananas, arancia, pesca, mango, ecc) Preparazione: Mettete lo yogurt, metà bicchiere di panna liquida e 50 gr di zucchero, mescolate e montate fino ad ottenere una crema densa. Nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate il succo che avete scelto, strizzare la colla di pesce e unirla al succo, far sciogliere nel microonde e unitela alla crema e mescolate. Montate il resto della panna con il restante zucchero ed unirlo alla crema, mescolando per amalgamare bene. Riempite delle coppe e mettete in frigorifero per un minimo di 2 ore. Prima di servire decorare a piacere NOTE: Io normalmente per avere il succo, taglio della frutta a pezzi o a fettine, che poi utilizzo per

Questa è la versione per single delle verdure alla siciliana. Anche da soli bisogna mangiare bene! Ingredienti:  1 melanzana lunga 1 scalogno 10 pomodorini pachino origano olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato o pecorino sale peperoncino Preparazione:  Lavate la melanzana e sbucciatela, la potete anche lasciare con la buccia se vi piace, tagliarla a fette di circa 1 cm. Pulite e affettate lo scalogno. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi. Irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva una terrina da forno, mettete la prima fetta di melanzana, salate e sopra metteteci le fettine di scalogno, i pomodori a pezzetti, un pizzico di origano e una spolverata di formaggio grattugiato. Sovrapporre un'altra fetta di melanzana e procedete come prima. Sull'ultima fetta oltre alla cipolla e al pomodoro aggiungete una spolverata di peperoncino ed irrorate con olio. Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Ho sempre cucinato le capesante gratinate solo con pangrattato ma devo dire che l'idea dei pistacchi mi ha conquistata. Ingredienti:   4 capesante 100 ml di brodo vegetale ( se volete un gusto più ricco usate brodo di pesce) 20 gr di burro 10 gr di farina 30 gr di pistacchi al naturale sgusciati e tritati grossolanamente sale peperoncino Preparazione: Pulite le capesante, normalmente in commercio si trovano già aperte e private del sacco con la sabbia. Togliete i frutti dal guscio e sciacquate bene con acqua fredda. Spazzolare i gusci e lavarli sotto l'acqua corrente, metteteli insieme ai frutti a sgocciolare. Sciogliete il burro in un pentolino ed unite la farina, farla tostare per qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo vegetale in una sola volta e mescolate molto bene per evitare i grumi fino a far diventare il composto liscio e ben legato. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 3-4 minuti. Riprendete le

Ancora costine! A noi piacciono cucinate in mille modi diversi. Ingredienti: 250 gr di costine di lonza 5 gr di zenzero fresco a fettine erba cipollina fresca 1 cucchiaino di miele 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva curcuma a piacere 100 ml di vino rosso Preparazione:   Sbucciate e lavate lo zenzero, tagliarlo a fettine sottili. Lavate e sminuzzate l'erba cipollina. Prendete una ciotola, metterci dentro le costine, il vino, le fettine di zenzero, l'erba cipollina, il miele, l'olio e la curcuma. Mescolate con un cucchiaio fino a far insaporire ogni costina. Mettete un coperchio e riponete in frigorifero per 3 ore circa. Per la marinatura io uso spesso i sacchetti per congelare, sono molto pratici e la marinatura avviene in modo uniforme. Trascorso il tempo della marinatura, scolate le costine e posizionatele una alla volta su una teglia, io uso una teglia da forno con coperchio e con una griglia che rialza la carne permettendo al grasso

Questo è il classico salame dolce che preparo da anni con i biscotti, ma avendo della torta pane degli angeli che girava in casa da diversi giorni ho voluto sperimentare una variante aggiungendo anche della nutella. Naturalmente i dubbi erano tanti per via della presenza di buccia di limone nella torta, fortunatamente è andata bene. Ingredienti:    250 gr  torta pane degli angeli avanzata o biscotti secchi 120 gr di zucchero 50 gr di latte o se preferite gusto forte marsala o altro liquore 45 gr di cacao amaro 2 tuorli d'uovo 50 gr di burro sciolto e fatto raffreddare 1 cucchiaio e mezzo di nutella per decorare: granella di pistacchio, cocco disidratato, cioccolato a scaglie ecc. Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete il latte o il liquore sempre mescolando, aggiungete il burro e il cacao sempre mescolando per evitare i grumi. Sminuzzate la torta o i biscotti, ed aggiungete il composto di uova e la nutella, mescolare perfar legare bene gli

Non conoscevo le guancette di maiale e non le avevo mai assaggiate fino a quando, invitata nel ristorante dove lavorava mio nipote, ho gustato questo piatto. Da allora le preparo in tanti modi diversi, a modo mio naturalmente. Ingredienti:  4 guancette di maiale  per la marinatura:  1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato erba cipollina per la cottura:  1 scalogno 2 carote 1 noce di burro 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di acqua calda 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro ( io uso il doppio concentrato ortolina) 1 cucchiaio di dado di carne fatto in casa che trovate  qui Preparazione: Iniziamo preparando la marinatura almeno un paio d'ore prima di quando dobbiamo cucinare le guancette, mettendo in una contenitore con coperchio il bicchiere di vino rosso, la crema di peperoncino, il rosmarino e l'erba cipollina. M

Ingredienti:  700 gr di carne di manzo magra 500 gr di cipolle 500 gr di carote 3 spicchi d'aglio 700 gr di sale grosso Preparazione:   Tritare finemente le cipolle e le carote, macinare finemente la carne. Riempire la pentola a strati mettendo sul fondo la cipolla, poi le carote e l'aglio e la carne ed infine il sale grosso. Iniziare a cuocere a fiamma bassa e senza coperchio, senza mescolare, Quando la verdura inizia a rilasciare l'acqua possiamo mescolare per evitare di far attaccare al fondo. Lasciare cuocere per un'oretta circa mescolando di tanto in tanto. Appena il composto è cotto frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad omogenizzare. Rimettere la pentola sul fuoco e far evaporare il liquido in eccesso sempre a fiamma bassa finché non risulterà denso. NOTE:   Da caldo io lo metto in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati che poi conservo in dispensa e una volta aperti invece in frigorifero. Oppure lo faccio ra

Non potevo non provare queste delizie che girano tanto sul web, ottime come antipasto, finger food, buffet....  Ingredienti:    1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io uso buitoni) 1 zucchina 6 fette di prosciutto cotto 6 fette di formaggio a vostra scelta parmigiano grattugiato q.b. erba cipollina uovo o latte  per spennellare Preparazione:  Togliere la pasta sfoglia dal frigo per farla acclimatare per evitare che si spezzi durante la lavorazione. Nel frattempo lavare accuratamente la zucchina, asciugarla e tagliarla a fettine sottili nel senso della lunghezza, potete usare il pelapatate o una mandolina e se avete una mano ferma, anche il coltello. Tagliare le fette di prosciutto e il formaggio a metà sempre nel senso della lunghezza Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla a strisce di circa 5 cm di altezza, spolverizzare  erba cipollina,  metterci sopra il prosciutto e dopo il formaggio su tutta la lunghezza, ripiegare un lato, sempre nel senso della

Petto di pollo, che fare? Apro il frigo e decido con quello che trovo......beh come esperimento sembra riuscito, a noi è piaciuto. Ingredienti: 1 petto di pollo 1 scalogno 1 carota olio extravergine d'oliva 3 pomodorini pachino pizzico di sale vino bianco Ingredienti per la farcitura: 100 gr di pancetta affumicata 2 cucchiai circa di fiocchi di patate 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (io personalmente uso il doppio concentrato Ortolina) 1 uovo 1 cucchiaio circa di parmigiano grattugiato 2 cucchiaini di pangrattato (volendo azzardare ho messo del pangrattato abbrustolito con olio e zucchero che avevo preparato per condire la pasta) erba cipollina zenzero in polvere peperoncino Preparazione: Ho preso il petto di pollo e l'ho tagliato in due nel senso della lunghezza, ho eliminato il grasso in eccesso e gli ossicini, dopo di ché con un coltellino affilato e la lama lunga, incidere i due petti formando un'apertura laterale come una ta

Sbirciando nei vari forum di cucina, mi sono imbattuta in questa ricetta che ha attirato la mia curiosità, onestamente non credevo che delle cipolle, buone per quanto siano, potessero diventare un antipasto. Fortunatamente la mia curiosità mi ha fatto provare questa delizia ed ora è uno dei miei cavalli di battaglia soprattutto durante le feste. Provare per credere. Ingredienti: 1 kg di cipolle Ingredienti per la salsa: 160g di tonno sott’olio 300g di maionese 5 acciughe sott’olio 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato 1 o 2 cetriolini aromatizzati erba cipollina Preparazione: Pulire le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle  in una ciotola con acqua fredda, farle riposare 15 minuti circa e cambiare l'acqua, rifare lo stesso procedimento per almeno 4 volte. Questa operazione non è indispensabile, io per problemi di digeribilità, non volendo rinunciare alle cipolle, negli anni ho adottato questo metodo, ma come ho già detto potete anche saltare il

Ingredienti: 2 patate, 50 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo erba cipollina pangrattato sale paprika dolce olio extravergine d'oliva 1 scatoletta di tonno Preparazione:  Mescolare la ricotta con il tonno sgocciolato aggiungere l'uovo, l'erba cipollina il sale e la paprika dolce. Amalgamare il tutto. Sbucciare le patate e dopo averle lavate e asciugate tagliarle sottilmente, io ho usato il pelapatate. Ungere gli stampini di alluminio con un filo d'olio e spolverizzare con abbondante pangrattato anche nei lati, rivestirli con le fettine di patate cercando di non lasciare buchi, riempire gli stampini con il composto di tonno e ricotta ricoprire con altre fettine di patata spolverizzare con pangrattato e un filo d'olio. Cuocere in forno caldo 180° per 25/30 minuti circa, regolatevi con il vostro forno.

Ingredienti: 250 gr di fusilli o altro formato a piacere 1 zucchina 1 melanzana 2 pomodori san marzano 3 fette di prosciutto cotto Basilico 100 gr di crescenza Olio extravergine d'oliva Preparazione: Iniziare lavando le verdure. Tagliare le zucchine a fiammifero e le melanzane a tocchetti, i pomodori a pezzi eliminando i semi. Friggere separatamente le zucchine e le melanzane lasciandole croccanti e metterle a sgocciolare su un carta assorbente. Mentre si cuoce la pasta  tagliare il prosciutto a striscioline, lavare e asciugare il basilico. Scolare la pasta e metterla in un'insalatiera aggiungere le zucchine e le melanzane ben sgocciolate, aggiungere i pomodori crudi, il prosciutto e la crescenza, infine il basilico tagliato al momento e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare per amalgamare gli ingredienti e far sciogliere la crescenza. Servire subito.

Un dessert veloce e semplice da modificare a proprio gusto Ingredienti : 200 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna da montare o gelato a piacere o crema zucchero a velo qb fragole per guarnire Bicchierini di plastica (per il caffè) o pirottini Preparazione : Far fondere il cioccolato a bagno maria o al microonde, versarlo nei bicchieri di plastica e far aderire in tutto il bicchiere togliendo quello in eccesso, mettere il bicchiere in frezer per qualche minuto dopodiché ripetere l'operazione con il cioccolato in modo che lo strato del cioccolato sia spesso da poter fungere da contenitore ma non troppo poiché sarebbe difficoltoso mangiarlo. Rimettere in freezer  e far rassodare bene. Prendere i bicchierini e con molta delicatezza tagliare la plastica, a questo punto riempite con la panna montata o gelato e guarnire con le fragole e pezzi di cioccolato. Se usate invece i pirottini di carta, essendo più delicati è meglio usare un pennello per spandere bene il

Una preparazione ottima e veloce. L'ho preparato per un pranzo di Natale, un successo. Ho trovato questa ricetta su cucina moderna e ho voluto provarla, la ricetta originale prevedeva lo spumante. Ingredienti: 300 ml di prosecco 300 ml di acqua naturale 150 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di scorza di limone 50 ml di succo di limone Preparazione: Mettere in una casseruola lo zucchero, la scorza di limone, il miele e il prosecco. Portare ad ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco vivo finchè non si scioglie lo zucchero. Lasciare raffreddare ed aggiungere l'acqua, il succo di limone, mescolare e mettere in frigorifero a raffreddare. Versare il composto freddo in un vassoio ampio e mettere in freezer per circa 6 ore circa mescolando ogni due ore con una forchetta. Frullare rapidamente versare il sorbetto nel bicchiere guarnire con buccia di limone tritata e servire. Deve essere morbido e vellutato.

Pasqua si avvicina ed ecco un piatto adatto all'occasione INGREDIENTI: Per la ciambella: 100 gr di Fagiolini 1 Cipollotto 250 gr di Asparagi 1 Patata 2 Carote Prezzemolo 100 gr di Parmigiano grattugiato 2 uova Sale Peperoncino 100 gr di Pane grattugiato più quello per la teglia Per il nido: 250 gr di fave 200 gr di piselli 1 cipollotto olio extravergine d'oliva sale 1 uovo sodo per guarnire Preparazione: Pulire e tagliare grossolanamente  le verdure, tritarle, più o meno grandi in base al vostro gusto. Io uso un tritatutto. Mettere il composto in una ciotola ed aggiungere il formaggio, le uova, il pane grattugiato e il prezzemolo tritato a mano, insaporire con sale e peperoncino e mescolare fino ad amalgamare il composto. Spennellare una tortiera a ciambella con dell'olio extravergine d'oliva e spolverizzare con del pangrattato. Versare il composto di verdure e livellare in modo uniforme. Cuocere in forno caldo 180-200 ° per circ