Mentre il pane lievita...

Ingredienti: 230 gr di farina per dolci 200 gr di panna fresca 200 gr di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 20 gr di fecola di patate aroma di vaniglia (io uso Paneangeli) Preparazione: Montate gli albumi a neve. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e cremoso. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e alla fecola, date una mescolata, aggiungete la panna non montata e l'aroma di vaniglia. Amalgamate ed aggiungete molto delicatamente gli albumi a neve. Versate in una tortiera imburrata, cuocere in forno caldo 180° per 35- 40 minuti, regolandovi con il vostro forno. Se volete potete aggiungere dei pezzi di cioccolato nell'impasto o mettere l'aroma che più vi piace, questa è una torta che si presta a molte varianti.

Chi mi segue sa che mi piacciono i piatti semplici, questa zuppetta può essere servita sia come antipasto caldo che come secondo o come piatto unico accompagnato con fette di pane casereccio meglio se tostato. Ingredienti: 400 gr di moscardini 300 gr di piselli surgelati 400 gr di polpa di pomodoro (io uso la polpa fine Ortolina di Rodolfi) sale curcuma facoltativo peperoncino facoltativo 1 cipollotto di tropea olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di salsa duxelles che trovate  qui prezzemolo tritato Preparazione: Lavate i moscardini, svuotando la sacca ed eliminando occhi e becco. In una tegame mettete 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva insieme al cipollotto tritato e alla salsa duxelles, fate scaldare ed aggiungete i moscardini, mescolate per far insaporire a fiamma vivace. Scongelate i piselli passandoli in acqua calda per qualche minuto e aggiungerli ai moscardini insieme alla polpa di pomodoro, il sale, la curcuma e il peperoncino. Portat

Ingredienti:   1/2 peperone 1 zucchina 1 melanzana piccola lunga 3 foglie di basilico 6 pomodori ciliegino o piccadilly olio extravergine d'oliva peperoncino se piace erba cipollina fresca 1 burrata Preparazione: Pulite le verdure, togliendo i semi e le parti bianche al peperone, tagliatelo a strisce. Lavate e tagliate la zucchina a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Lavate, sbucciate la melanzana ed affettatela come la zucchina. Fate scaldare una piastra e procedete a grigliare tutte le verdure nel vostro modo abituale, io aggiungo del sale e con un pennello ungo ogni singola fetta da entrambi i lati man mano che le giro. Appena grigliato mettete il peperone in un sacchetto di carta e aspettate qualche minuto, in questo modo sarà più facile togliere la pelle. Tagliate le verdure grigliate a fiammifero e mettetele in una ciotola, aggiungete il basilico e l'erba cipollina tritati grossolanamente, i pomodori, alcuni tagliati a

Ingredienti: 200 gr di cous cous 200 ml d'acqua olio extravergine d'oliva 2 zucchine 1/2 peperone 150 gr di anelli di totano 150 gr di gamberi 6 pomodorini Pachino prezzemolo tritato 1 cipollotto di tropea sale peperoncino curcuma Preparazione: Ho lavato gli anelli di totano e tagliato a pezzi di un paio di cm circa. Ho sgusciato i gamberi e tolto l'intestino, lavati e tagliati a pezzi non troppo piccoli. Pulito e tagliato il cipollotto a Julienne, messo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, fatto scaldare ed ho aggiunto le zucchine lavate e tagliate a fiammifero non troppo piccole, fatto insaporire pochi minuti ed aggiunto il peperone lavato e tagliato sempre a fiammifero ma più sottilmente. Ho aggiunto i pomodori lavati, sbucciati e tagliati in 4 pezzi, il sale, la curcuma, il peperoncino e il prezzemolo ed ho mescolato. Ho fatto cuocere con il coperchio per 10 minuti circa a fiamma media. Trascorso il tempo ho aggiunt

Ingredienti: 200 gr di anelli di totano 150 di gamberi 180 gr di mais lessato olio extravergine d'oliva succo di un limone un pezzetto di zenzero fresco, la quantità varia in base al vostro gusto sale peperoncino prezzemolo tritato erba cipollina fresca o essiccata Preparazione:  Ho lavato gli anelli di totano e messi a scolare, nel frattempo ho sgusciato i gamberi, li ho puliti togliendo l'intestino e lavati. In una padella abbastanza larga per contenerli in un unico strato, ho messo i totani e i gamberi con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, ho fatto cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto. Io li preferisco poco cotti altrimenti gli anelli di totano diventano gommosi e i gamberi troppo secchi, basatevi sul vostro gusto. Ho scolato il pesce e messo in una ciotola, se resta del liquido non succede nulla, ho aggiunto il mais scolato, il succo del limone e olio extravergine d'oliva

Quando arriva il caldo per me è un vero problema, purtroppo non bevo molto e così come si fa per i bambini per invogliarmi a farlo mi preparo l'acqua aromatizzata ai sapori vari. Questa è all'anguria e limone. Ingredienti : 200 gr di anguria 1 limone non trattato 600 ml d'acqua naturale Preparazione: Togliete la bucce e i semi dall'anguria, tagliatela a pezzi e mettetela in una caraffa capiente, aggiungete il limone lavato e tagliato a fette e l'acqua, fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore ed avrete un'ottima acqua aromatizzata.

Una bella alternativa per fare le zucchine ripiene. Ingredienti: 200 gr di carne di vitello tritata 2 zucchine 1 patata piccola grattugiata 200 gr di mozzarella 50 gr di parmigiano grattugiato 1 o 2 uova 2 cucchiai circa di pangrattato erba cipollina basilico olio extravergine d'oliva sale paprika dolce Preparazione: Lavate le zucchine, affettatele per il senso della lunghezza sottilmente e tenetele da parte. Preparate il ripieno mettendo la carne tritata in una ciotola ed aggiungete il formaggio, il pangrattato,la patata grattugiata, mescolate ed aggiungete 1 uovo, mescolate prima di aggiungere l'altro per evitare che l'impasto risulti troppo molle, se dovesse accadere aggiungete ancora del formaggio o pangrattato, regolatevi in base alla consistenza e al vostro gusto. Regolate di sale ed aggiungete la paprika, il basilico e l'erba cipollina tagliati a pezzi piccoli, mescolate per amalgamare bene. Prendete uno stampo per mini plumcake e

Ingredienti: 150 gr di farina di riso 90 gr di farina 0 o 00 ( io uso solo la 0) 160 gr di zucchero 120 gr di olio di semi (io uso quello di mais) 2 uova 150 gr di yogurt bianco 1 bustina di lievito per dolci ( io uso Paneangeli) aroma di vaniglia ( io aroma Paneangeli) la buccia di un limone biologico grattugiata frutti di bosco facoltativi Preparazione: Ho sbattuto le uova con lo zucchero per un paio di minuti fino a che il composto non è risultato chiaro e cremoso, ho aggiunto l'aroma di vaniglia e lo yogurt ed ho sbattuto ancora 2 minuti circa, continuando a sbattere ho aggiunto l'olio di semi e le farine miscelate e setacciate insieme al lievito, in ultimo ho aggiunto la buccia di limone grattugiata. Ho riempito gli stampi da muffin fino a metà e fatto cuocere in forno caldo 150° per 25 minuti, regolatevi con il vostro forno sia per la temperatura che per i tempi di cottura. NOTE: in una piccola parte d'impasto, circa 4 muffin, ho aggiunto

Un'insalata fresca e gustosa da preparare in anticipo, si può servire sia come antipasto, contorno o piatto unico e soprattutto può essere una base per ottimi piatti freddi. Ingredienti : 300 gr di asparagi 180 gr di tonno sott'olio 1 cipolla di tropea non tanto grande olio extravergine d'oliva sale acqua ghiaccio pomodorini facoltativo Preparazione: Pulite gli asparagi,lavateli, io li metto a bagno con acqua e bicarbonato per circa 20 minuti. Tagliateli a pezzi della grandezza desiderata e metteteli in una padella larga abbastanza da contenerli in un unico strato, aggiungete acqua fino a coprirli e un pizzico di sale, portare a cottura fino a che non si asciuga tutto il liquido, ci vorranno circa 10 minuti. Travasarli in un contenitore con acqua e ghiaccio per mantenere il colore, se avete fretta potete passarli direttamente sotto l'acqua corrente. Tagliate la cipolla a rondelle sottili. Io per problemi di digestione metto la cipolla tagliata

Un ottimo piatto freddo per tutte le stagioni. Ingredienti: 250 gr di cereali (io uso riso, farro, orzo Gallo) 1 polpo di circa 800 gr 1 vasetto di insalatina sott'aceto 1 scatoletta di mais succo di un limone sale olio extravergine d'oliva erba cipollina peperoncino Preparazione: Pulite il polpo eliminando il becco e gli occhi e svuotando la sacca, lavarlo e farlo bollire per 25/30 minuti. Scolarlo e tagliarlo a pezzi. Scolare l'insalatina e il mais. Fate cuocere i cereali seguendo le istruzioni della confezione, ogni marca ha cotture diverse, scolateli e metteteli in un'insalatiera, aggiungete il polpo a pezzi, l'insalatina e il mais scolati, il succo del limone, il sale e il peperoncino e l'erba cipollina. Irrorate con olio extravergine d'oliva e mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti. Potete servire subito o far riposare in frigorifero per qualche ora.

Ingredienti per 4 persone: 4 calamari 100 gr di gamberi 2 pomodorini per il ripieno 100 gr di pane di semola grattugiato al momento 50 gr di peperone 60 gr di parmigiano grattugiato prezzemolo 2 foglie di basilico 2 cucchiai di salsa duxelles che trovate  qui 2 uova sale q.b. olio extravergine d'oliva vino bianco peperoncino curcuma 4 pomodorini per la cottura Preparazione: Ho pulito il calamaro togliendo gli occhi, il becco e svuotando bene la sacca, con molta fatica e facendo molta attenzione a non romperli, li ho rivoltati aiutandomi con un cucchiaio di legno, per riuscire ad eliminare ogni residuo d' interiora. Li ho lavati e messo le sacche in uno scolapasta "in piedi" per farle scolare bene, mentre i tentacoli li ho tagliati a pezzetti e messi in un piatto. Ho sbucciato i gamberi, tolto l'intestino con l'aiuto di uno stuzzicadenti, lavati e tagliati a pezzi e messo a scolare. Ho lavato il peperone e tagliato a

Con l'arrivo del caldo sono alla ricerca di piatti freddi e saporiti ed ecco che ho "fuso" insieme due ingredienti ottimi da gustare freddi. Ingredienti: 1 sfoglia di mozzarella fresca 100 gr di roast beef tagliato sottilmente 5 foglie d'insalata sale peperoncino erba cipollina 1 pomodoro olio extravergine d'oliva Preparazione: Stendete la sfoglia, metteteci sopra le foglie d'insalata lavata e asciugata accuratamente, sopra posizionate le fette di roast beef, condite con sale e peperoncino ed aggiungete il pomodoro tagliato a fette e l'erba cipollina. Arrotolate la sfoglia su se stessa, facendo attenzione a non far uscire il ripieno. Avvolgere il rotolo ottenuto in pellicola trasparente molto stretta e mettere in frigo per un paio d'ore o fino al momento di servire. Prendete il rotolo ed affettatelo, sistematelo su un piatto di portata ed irrorate con olio d'oliva ed un pizzico di sale. Se vi piace il piccante aggiungete anche

Ingredienti: 1 filetto di pesce persico 10 pomodorini ciliegino 1 falda di peperone prezzemolo tritato peperoncino sale 1/2 cucchiaino scarso di pasta d'acciughe 1 cucchiaino di capperi origano erba cipollina curcuma olio extravergine d'oliva 1 scalogno piccolo Preparazione: Pulite il filetto di pesce controllando che non ci siano frammenti di lische, per praticità compro il pesce già sfilettato, fatelo sgocciolare e nel frattempo preparate il resto degli ingredienti. Tritate lo scalogno molto finemente, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti (io li sbuccio), lavate e tagliate il peperone a strisce. In una larga padella, a fuoco spento, mettete un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva, lo scalogno tritato e la pasta d'acciughe, mescolate e adagiateci il filetto di persico e sopra mettete i pomodorini, i peperoni, la curcuma, i capperi, l'origano ,l'erba cipollina, il peperoncino e il prezzemolo. Irrorate con poco olio

Un antipasto semplicissimo! Ingredienti: 2 peperoni crema di tonno che trovate  Qui crostini per accompagnare Preparazione: Ho lavato i peperoni, li ho asciugati e messi in forno su di una teglia traforata, li ho fatti cuocere a 180° per 30 minuti circa. A questo punto li ho sfornati e messi in un sacchetto di carta per una decina di minuti, dopodiché li ho pelati, puliti eliminando il gambo e i semi interni. Li ho tagliati a strisce e li ho farciti con la crema di tonno e fagioli, li ho arrotolati e messo in frigorifero fino al momento di servirli. Per accompagnarli ho preparato dei crostini di pane e dei rombi di pasta sfoglia con il sesamo, preparati con pasta sfoglia pronta, tagliata a rombi, spennellati con uovo sbattuto e spolverizzati con sesamo. Cotti in forno caldo 180° fino a che non si sono gonfiati, con il mio forno ci sono voluti 15 minuti.

Un piatto leggero, veloce che può essere consumato sia caldo che freddo. Ingredienti: 150 gr di fusilli 2 zucchine 100 gr di fave già sgusciate 10 pomodorini 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale peperoncino basilico 1 scalogno acqua q.b. Preparazione: Pulite e lavate le verdure. Affettate le zucchine, tagliate i pomodorini in 4 parti, tritate lo scalogno sottilmente. In una padella mettete l'olio con lo scalogno e fate scaldare, appena inizia a sfrigolare aggiungete le fave e fate cuocere qualche minuto mescolando. Aggiungete le zucchine, i pomodori, il sale, il peperoncino, il basilico e acqua quanto basta. Portate a cottura per circa 15 o 20 minuti, assaggiate per controllare la giusta cottura. Fate cuocere la pasta, scolatela e fatela saltare nella padella con le verdure e servite.

Ingredienti: 200 gr di tagliatelle 200 gr circa di pesto di zucchine che trovate  qui 400 gr di gamberi prezzemolo tritato sale 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 4 cucchiai di vino bianco 1 cipollotto piccolo Preparazione: Sgusciate i gamberi, eliminate l'intestino e lavateli, lasciatene 10 interi e tagliate a pezzi il resto. Preparate il pesto di zucchine seguendo la ricetta che trovate  qui . In una padella mettete l'olio extravergine d'oliva, fatelo scaldare ed aggiungete i gamberi interi ed il vino bianco e lasciatelo evaporare. Togliete i gamberi e metteteli da parte. Nella stessa padella mettete il cipollotto tritato finemente e fate stufare per qualche minuto, aggiungete i gamberi a pezzi, il prezzemolo tritato e il sale, Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela tenendo da parte dell'acqua di cottura nel caso dovesse servire. Versate la pasta in un'insalatiera

La classica insalata di tonno e fagioli che a volte trasformo in crema per farcire tramezzini, sfoglie ecc. Ingredienti: 2 scatolette di tonno sott'olio 1 scatola di fagioli bianchi o cannellini prezzemolo 1 cipolla di tropea Preparazione: Ho versato i fagioli in uno scolapasta e passato sotto l'acqua fredda per eliminare quella cremina che si forma nella scatola e lasciato sgocciolare. Ho tagliato la cipolla a pezzi, pulito e lavato il prezzemolo. Dopo aver fatto sgocciolare anche il tonno o messo tutti gli ingredienti in un tritatutto e frullato fino a ridurre il tutto in una crema omogenea. Ho travasato in una ciotola e messo in frigo fino al momento dell'uso. Questa crema è molto versatile, a parer mio molto più dell'insalata. Ho servito questa crema con dei triangoli di pasta sfoglia preparati al momento, alcuni li ho lasciati interi e altri li ho tagliati a metà e farcito con insalata, crema di tonno e fagioli, pomodorini e peperoncino. Ho