Mentre il pane lievita...

In questo periodo non può mancare sulla mia tavola la tradizionale torta pasqualina ma essendo single non voglio neppure farmi venire la nausea, quindi ecco delle deliziose tortine, stesso gusto ma porzione ridotta! Ingredienti per 2 tortine: 500 gr di spinaci surgelati 100 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato 3 uova (1 per il ripieno e 2 da versare interi sull'impasto) un rotolo di pasta sfoglia erba cipollina peperoncino q.b sale q.b Preparazione: Mettere gli spinaci ancora surgelati in una padella, aggiungere il sale e un paio di cucchiai d'acqua, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento. Appena iniziano a scongelare aggiungere il peperoncino e mescolare, portare a cottura, togliere dal fuoco e far raffreddare. In una ciotola versare 1 uovo, aggiungere  la ricotta, il parmigiano, l'erba cipollina, aggiungere gli spinaci freddi e mescolare fino a far amalgamare il tutto. Se necessita aggiungere un pizzico di sale. Ricoprire due sta

Questa è la nostra colazione dei giorni di festa. Una ricetta talmente semplice che la prepara anche mio figlio che non ama cucinare. Ingredienti per 10 pancakes:  165 gr di farina 0  220 ml di latte  50 ml d'olio di semi  4 cucchiai di zucchero  1 bustina di lievito per torte  1 pizzico di sale  1 uovo Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare 2 minuti, rimescolare l'impasto e procedere alla cottura. Fate scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio, versare un mestolino di impasto e far cuocere per un minuto circa, comunque finchè non vedete il formarsi di piccole bolle sulla superficie. Girate e fate cuocere per un’altro minuto circa. Serviteli caldi e metteteci sopra sciroppo d’acero o miele o quello che più vi piace.

Per un secondo alternativo pieno di colori! Ingredienti: 300 gr zucchine 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 6 pomodorini 1 cipolla pangrattato erba cipollina peperoncino sale olio extravergine d'oliva Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. In una larga padella versare 2 cucchiai d'olio e la cipolla tritata, far soffriggere qualche minuto finché si ammorbidisce, versare le zucchine, il sale e il peperoncino e portare a cottura aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua. A cottura ultimata le zucchine devono essere ben asciutte. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Nel frattempo in una terrina capiente, sbattere le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, i pomodorini precedentemente lavati e sbucciati e tagliati a pezzetti, l'erba cipollina e ancora un pizzico di sale. Appena le zucchine sono fredde aggiungerle al composto di uova e girare delicatamente per far amalgamare. Prendere una pirofila, ungerla con un po' d'

Una classica crema al cucchiaio per finire un pranzo con dolcezza. Ingredienti:  250 gr di mascarpone 2 uova 75 gr di zucchero aroma di vaniglia (o quello che preferite) 2 cucchiai di rum o altro liquore a vostra scelta Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone, l'aroma di vaniglia e il liquore continuando a mescolare. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema con una spatola. Versare nei bicchieri e metterli in frigo per farla addensare. Potete guarnire i bicchieri con cacao amaro e savoiardi, come fosse tiramisù come nella foto o con frutta fresca o ciuffetti di panna, lasciate andare la fantasia.

Con lo stesso impasto potete preparare 2 soffici pan brioches per i vostri buffet                                      Ingredienti per 2 pan brioches: 500 g di farina 0 50 g di strutto o burro 50 g di zucchero 1 uovo 250 ml di acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito di birra disidratato   Per la farcitura:   150 gr di prosciutto cotto 100 gr di emmental a fette 10 pomodorini  100 gr edamer a fette 50 gr di olive verdi 100 gr di pancetta affumicata a cubetti uovo o latte per spennellare semi di sesamo Preparazione: Mettete la farina con lo zucchero nella planetaria e al centro rompetevi l’uovo e incominciate ad impastare. Unite il lievito, l’acqua e il sale facendo attenzione a non farlo venire a contatto col lievito, per ultimo aggiungete il burro (o strutto). Se usate il burro fatelo prima sciogliere e raffreddare, mentre lo strutto si può mettere solido. Formate una palla, copritela