Mentre il pane lievita...

 La stagione fredda chiama cioccolata calda quindi perché non fare il nostro personale preparato? Veloce sempre pronto all'uso e personalizzato in base ai nostri gusti.  Ingredienti per 8/10 tazze circa: 90 gr di cioccolato fondente 35 gr di cacao amaro 30 gr di zucchero di canna 70 gr di zucchero semolato 50 gr di amido di mais peperoncino facoltativo Preparazione: Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e mettetelo in un mixer, azionate a intermittenza per evitare che il cioccolato si scaldi. Tritate fino alla consistenza desiderata, io l'ho tritato molto fine. Setacciate il cacao amaro in una ciotola ed aggiungete l'amido di mais sempre setacciato, aggiungete i due tipi di zucchero e il cioccolato tritato. Mescolate bene con una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto se volete dare un tocco in più, aggiungete del peperoncino in polvere in base ai vostri gusti. Mettete il preparato in un barattolo a chiusura ermetica ed eccolo pronto ogni volt

Una versione più golosa dei cookies per gli amanti delle nocciole. Ingredienti: 320 gr di farina 0 120 gr di burro a temperatura ambiente 200 gr di zucchero 2 uova 125 gr di nocciole tritate 80 gr di cioccolato fondente a pezzetti Preparazione: Lavorate il burro con lo zucchero e le uova. Unite la farina e lavorate fino all'assorbimento, unite le nocciole tritate e il cioccolato. Fate riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Formate delle palline grandi come noci e lavorarle bene, schiacciarle con le mani per dare la forma di biscotti. Cuocete a 180° - 200° per 10 . 15 minuti, per la temperatura regolatevi con il vostro forno.

Questa ricetta è velocissima da preparare per soddisfare il nostro palato anche se siamo di corsa. Ho impiegato più tempo a scriverla che a prepararla. Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia  rettangolare già pronta, io uso Buitoni Nutella q.b. zucchero di canna o semolato a vostra scelta 1 uovo per la spennellatura Preparazione: La preparazione di queste sfogliatine è semplicissima, srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in strisce di circa 5 cm nel senso della larghezza   poi tagliate a metà il rettangolo di pasta sfoglia per il senso della lunghezza ottenendo dei rettangoli.   Nella parte inferiore del rettangolino praticate dei tagli nel centro  nella parte superiore invece mettete un cucchiaino di nutella ripiegate un angolo e sigillate i bordi ripiegate altro angolo sovrapponendolo al precedente e sigillate, otterrete un triangolo ripiegate la parte inferiore cioè quella con i tagli, sopra il triangolo Posizionate in teglia leggermente distanziati e spennellate con uovo sbattut

Torta veloce per una buona colazione o una merenda che con un aggiunta di panna montata ritroviamo il gusto del tiramisù. Ingredienti per stampo da 24 / 26: 250 gr di farina per dolci 100 gr di amido di mais 70 gr di olio di semi di girasole 180 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 200 ml di caffè 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Paneangeli 3 uova 1 bustina di lievito per dolci , io Paneangeli Cioccolato fondente a pezzetti facoltativo Preparazione: Montate le uova con lo zucchero fino a ad avere una spuma chiara e gonfia, aggiungete l'olio e il caffè, mescolate ed aggiungete il mascarpone fate incorporare ed aggiungete la farina, l'amido di mais, il lievito setacciati insieme e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Versate l'impasto in una tortiera a ciambella con cerchio apribile imburrata, io uso un  distaccante per teglie  , livellate, a piacere potete aggiungere delle gocce di cioccolato sulla superficie, infornate in for

  Ingredienti per stampo 19 x 28 oppure 23 x 23: 300 gr di farina per dolci 30 gr di amido di mais 60 gr di nocciole tostate e tritate 180 gr di burro 160 gr di zucchero 5 uova 60 gr di cioccolato fondente tritato 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli 1 fiala di aroma di rum facoltativo, io uso Paneangeli 1 pizzico di sale corn flakes per guarnire (facoltativo) Preparazione: Montate gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero preso dal peso totale. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema densa e aggiungete l'aroma di rum. Unite i tuorli e continuate a montare fino ad amalgamarli con il resto dell'impasto. A questo punto aggiungete la farina setacciata insieme all'amido di mais, il lievito e il pizzico di sale, continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico. Incorporate gli albumi all'impasto ottenuto delicatamente e completate con le nocciole e il cioccolato tritati. Versate l'impasto nello stampo scelto, imburrato, io us

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di branzino 4 di pancarrè 1 spicchio d'aglio Erba cipollina Prezzemolo Sale Peperoncino q.b. Olio extravergine d'oliva  1/2 cucchiaino scarso di buccia di limone biologico 1/2 cucchiaino scarso di buccia d'arancia biologica Curcuma q.b. Paprika dolce q.b. Preparazione: Prendete i filetti di pesce con la pelle, io me li faccio sfilettare dal pescivendolo, lavateli bene sotto l'acqua corrente togliendo tutte le squame dalla pelle, metteteli a scolare. Preparate il mix per la gratinatura mettendo nel tritatutto le fette di pancarrè (io ho usato il panbauletto che avevo preparato qualche giorno prima) insieme a tutti gli altri ingredienti tranne l'olio e il sale e tritate grossolanamente il tutto, versate il mix ottenuto in una ciotola ed aggiungete il sale e un filo d'olio per ammorbidire e compattare leggermente il pane, mescolate per far assorbire. Ungete una pirofila e adagiate i filetti dal lato della pelle, ricoprite ogni

  Di seguito trovate 4 ricette di muffin al cioccolato: Muffin al cioccolato   Muffin al doppio cioccolato gluten free   Muffin cocco e cioccolato senza glutine   Muffin riparatori

 In questo periodo autunnale non può mancare la zucca sulle nostre tavole, io l'ho riscoperta da qualche anno e mi piace utilizzarla in portate diverse. Oggi mi sono cimentata nella versione dolce con questa torta, naturalmente non potevano mancare i miei adorati amaretti. Ingredienti per stampo da 22 cm di diametro: 125 gr di yogurt bianco 300 gr di zucca cotta al forno 80 gr di zucchero di canna 180 gr di farina 00 100 gr di cioccolato fondente 150 gr di amaretti  1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, io uso Paneangeli Preparazione: Prima di iniziare a preparare la torta prepariamo la zucca per la cottura. Sbucciate e tagliate a tocchetti non troppo grandi la zucca, lavatela e far scolare. Mettete la zucca scolata su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocetela in forno statico caldo 180° per circa 20 minuti. Appena cotta schiacciarla con una forchetta e far intiepidire. Quando la zucca si sarà  raffreddata iniziamo

Non preparo molte torte farcite per 2 motivi, bisogna consumarle più in fretta delle mie amate torte secche e non sono quello che si dice una "pasticcera provetta", come potete notare dalle imperfezioni della glassatura. Questa torta è una via di mezzo e oltre che essere buona è anche molto semplice da preparare. Ingredienti per uno stampo di 19x28 oppure 26 cm di diametro: 4 uova 100 gr di nocciole tostate tritate 150 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 20 gr di cacao amaro 100 gr di farina 0 o 00 100 gr di burro 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io uso Paneangeli) 1/2 bustina di lievito per dolci Paneangeli 4 cucchiai di acqua bollente pizzico di sale Per la farcitura: 200 ml di panna da montare 250 gr di cioccolato fondente, o se preferite gianduia 50 gr circa di confettura di albicocche 1 confezione di glassa al cioccolato Paneangeli Preparazione: Far sciogliere il burro nel microonde. Montare gli albumi a neve durissima aggiungendo gradatamente 50 gr di zucchero. I

Se anche a voi piacciono gli amaretti nelle torte come alla sottoscritta, questo post fa per voi.    Di seguito trovate 5 ricette per preparare delle torte diverse con aggiunta di amaretti, provatele e fatemi sapere:      Torta soffice agli amaretti   Torta con amaretti     Torta di mele e amaretti          Torta di mele e amaretti senza burro        Crostata con marmellata e amaretti

Semplici crêpes neutre per preparazioni sia dolci che salate. Ingredienti per 8 crêpes : 2 uova 400 ml di latte 125 gr di farina 1 pizzico di sale burro per la padella Preparazione: Sbattete le uova e il pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate bene ed aggiungete il latte a filo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Coprite il contenitore e fate riposare la pastella ottenuta in frigorifero per una mezz'oretta circa. Prendete una padella antiaderente (la mia è di 24 cm di diametro) fatela scaldare ed ungete con del burro, versate la pastella con un mestolino cercando di ricoprire la superficie della padella, questa operazione è meglio farla alzando la padella dalla fiamma. Fate cuocere fino a che non si stacca dalla padella, ci vorranno pochissimi minuti, girate la crêpes e fatela cuocere come prima. Continuate fino ad esaurimento della pastella. NOTE: Preparo queste crêpes sia da condire con nutella o marmellata, oppure usandole come base per un  primo

 Una variante al sugo dei classici gnocchi alla romana Ingredienti per 4 o 5 persone: 250 gr di semolino 1 litro di latte 2 tuorli 50 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato Sale q.b. Noce moscata q.b. Per il sugo: 250 gr di polpa di pomodoro a pezzettoni 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto olio extravergine d'oliva sale 2 o 3 foglie di basilico peperoncino facoltativo Per il condimento: 100 gr di parmigiano grattugiato Preparazione: Ho iniziato preparando il sugo per il condimento mettendo uno spicchio d'aglio e un cipollotto tritato in un tegame con dell'olio extra vergine d'oliva, ho fatto leggermente dorare ed ho aggiunto la passata di pomodoro, ho aggiustato di sale e aggiunto il basilico fresco lavato e asciugato. Ho portato ad ebollizione e fatto cuocere il sugo per circa 30 minuti. Ho fatto scaldare il latte senza farlo bollire con un pizzico di sale e noce moscata, ho  versato il semolino a pioggia e sempre mescolando ho fatto cuocere per 10 minuti circa. H

 Amo troppo gli amaretti nelle torte! Ottima sia per colazione che per merenda. Ingredienti per 12/14 porzioni: 3 mele 250 gr di farina per dolci 150 gr di fruttosio o 200 gr di zucchero 80 gr di olio di semi, io uso quello di girasole 100 gr di latte 100 gr di amaretti sbriciolati  Amaretti per guarnire q.b. 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Paneangeli 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Preparazione: Sbriciolate gli amaretti grossolanamente, potete farlo sia con le mani o aiutandovi con un bicchiere. Montate gli albumi a neve ferma. Sbattete i tuorli insieme al fruttosio (o lo zucchero) e l'olio di semi, dopo qualche minuto aggiungete la farina setacciata poco alla volta. Quando è ben amalgamata aggiungete gli amaretti sbriciolati, il latte e l'estratto di vaniglia, fate amalgamare ed aggiungete il lievito setacciato. Con l'aiuto di una spatola aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso per non farli

 Un secondo alternativo e sfizioso! Ingredienti: 1 petto di pollo 150 gr di yogurt greco naturale Curcuma Paprika dolce Erba cipollina Olio extravergine d'oliva Per la panatura: 20 gr circa di parmigiano grattugiato  80 gr circa di pangrattato Preparazione: Tagliate il petto di pollo in pezzi non troppo grandi, dei bocconcini appunto, mettetelo in un contenitore ed aggiungete lo yogurt greco e le spezie. Mescolate bene fino a che tutti i bocconcini siano ricoperti. Chiudete il contenitore e mettete a marinare per 1 ora circa. Più rimane nella marinatura più è gustoso. In un contenitore basso mescolate il parmigiano e il pangrattato, impanate ogni bocconcino in ogni sua parte facendo attenzione di ricoprirlo bene ed adagiatelo su di una teglia foderata con carta forno. Continuate fino ad esaurimento dei bocconcini, irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e fate cuocere in forno statico caldo 200° per circa 35 minuti. Girate a metà cottura e controllate che siano ben

 Questo dolce è nato per caso, lo potremmo anche chiamare dolce svuota dispensa, infatti avevo della farina, dello zucchero a velo e del latte in scadenza e per non smentire la mia regola del "non si butta via niente", ho incominciato a mettere insieme ingredienti sperando di non combinare un pasticcio, fortunatamente l'esperimento è andato a buon fine e il dolce in questione è finito in un batter d'occhio senza nemmeno il tempo di farcirlo!  Ingredienti: 450 ml di latte, io uso quello parzialmente scremato 200 gr di farina di semola 140 gr di zucchero a velo 20 gr di cacao amaro 3 cucchiai di cocco grattugiato 2 uova 30 gr di olio di semi di girasole o mais 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Pizzico di sale Preparazione: In una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il latte e poco alla volta la farina e il cacao setacciati sempre continuando a mescolare, aggiungete lo zucchero a velo, l

Non amo sprecare il cibo così cerco di recuperarlo come meglio posso. Dopo aver preparato delle deliziose  Tortine di carote e arancia mi dispiaceva buttare le bucce, sono nati così dei buonissimi burger! Ingredienti per 8 / 10 burger: 250 gr di bucce di carote biologiche 450 gr di patate 80 gr di parmigiano grattugiato  pangrattato q.b. 3 fette di pan carré ammollato nell'acqua di cottura delle verdure 2 cipollotti 3 foglie di basilico 1 uovo Erba cipollina Sale Olio extravergine d'oliva Preparazione: Lavate con molta cura le patate con tutta la buccia, tagliatele a pezzi grossi e mettetele in una pentola insieme alle bucce di carote già lavate, aggiungete acqua fino a ricoprirle e fatele cuocere. Se preferite potete anche cuocerle a vapore. A cottura ultimata scolate le verdure tenendo da parte un po' di acqua di cottura dove ammollerete il pane. Tritate finemente i cipollotti nel robot da cucina, aggiungete le patate e le bucce di carote e in ultimo l'erba cipollina

 Per diversi motivi ultimamente non riesco a cucinare come una volta, ma cerco di non far mancare mai un dolce per la merenda o la colazione. Oggi ho preparato queste Tortine di carote senza lattosio e senza burro. Regola della casa non sprecare nulla quindi con le bucce ho preparato dei deliziosi  Burger con bucce di carote e patate Ingredienti per 12 tortine: 200 gr di carote grattugiate 150 gr di farina tipo 1 o farina per dolci 50 gr di amido di mais 100 gr di mandorle tritate 100 gr di fruttosio o 120 gr di zucchero  80 ml di olio di semi di mais o girasole 3 uova Succo di un'arancia 1 bustina di lievito vanigliato io uso Paneangeli Granella di zucchero facoltativo Amaretti facoltativo Preparazione: Lavate, sbucciate e grattugiate le carote. Montate gli albumi a neve ferma. Lavorate i tuorli con il fruttosio o lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l'amido di mais e la farina setacciati insieme. Aggiungete l'olio di semi e il succo d'arancia p

 Una versione più ricca della classica crudaiola, ottimo piatto unico fresco e nutriente per contrastare il caldo estivo.  Ingredienti per 2  persone circa: 200 gr di fusilli 500 gr di pomodorini ciliegino 4 o 5 foglie di basilico fresco 200 gr di burrata  120 gr di salmone affumicato Olio extravergine d'oliva Sale Preparazione: Iniziamo questa preparazione lavando i ciliegini, dopodiché tagliateli  a pezzi non troppo piccoli e metteteli in una ciotola. Aggiungete sale, olio extravergine d'oliva e il basilico, lavato e asciugato, spezzettato con le mani. Mescolate e fate riposare per almeno un'ora in modo da far insaporire e rilasciare il sughetto. Cuocete la pasta al dente, scolatela e metterla in una insalatiera capiente, aggiungete i pomodorini con il loro sughetto, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, terminate con la burrata intera ed irrorate con olio extravergine d'oliva. Tagliate la burrata e mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti. Potete consumar