Mentre il pane lievita...

Se siete in procinto di preparare un buffet vi consiglio vivamente di provare questi deliziosi panini ripieni, farciti con ciò che più vi piace. Morbidi, pratici e gustosi. INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 500 kg di Farina forte (Tipo 1, manitoba, che sia adatta alle lunghe lievitazioni) 10 gr di sale 50 gr di strutto o burro 50 gr di zucchero 12 gr di lievito (se scegliete di fare lunga lievitazione altrimenti raddoppiate ) 250 gr di acqua uovo per spennellare ( potete usare anche il latte) semi di sesamo INGREDIENTI PER IL RIPIENO: prosciutto cotto pomodoro salame formaggio wurstel PREPARAZIONE: Con questo impasto potete fare calzoni, pizzette, focaccine, mettete il condimento che vi piace e date la forma che volete. Il successo è assicurato. Sciogliere il lievito con un po' d'acqua. Mettere la farina nell'impastatrice con lo strutto, mescolare per farlo sciogliere, aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto ed iniziare ad impastare, aggiu

Una ricettina veloce per condire una pasta all'ultimo minuto INGREDIENTI: 1 Zucchina di circa 240 gr 20 gr di pinoli 25 gr di parmigiano grattugiato 3 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva 6 foglie di basilico Erba cipollina a piacere 10 gr di ricotta salata 1 pizzico di sale PREPARAZIONE: Lavare la zucchina e tagliarla a tocchetti. Pulire il basilico e l'erba cipollina con uno strofinaccio. Mettere tutti gli ingredienti nel tritatutto, oppure se volete potete usare un minipimer ad immersione, frullare fino alla consistenza desiderata aggiungendo olio se necessario. Ed ecco la salsina pronta. NOTE: Ho preparato questa salsa anche con i pistacchi, la trovate  qui

Un piatto fresco per combattere il caldo estivo senza rinunciare al nostro primo per eccellenza. Ingredienti: 1 zucchina 100 gr di fagiolini 1 carota 100 gr di piselli, io ho usato quelli surgelati 1 pomodoro 4 foglie di basilico Peperoncino ( io uso la crema al peperoncino che trovate qui   ) olio extravergine d'oliva Sale 150 gr di fusilli o altro formato a vostra scelta Erba cipollina Preparazione: Pulite e lavate i fagiolini, tagliarli a pezzi non troppo grandi. Fate lo stesso con la carota e la zucchina. Mettere un pentolino sul fuoco con acqua salata, appena raggiunge il bollore versarci i fagiolini a pezzi e far cuocere 5 minuti circa da quando riprende a bollire, assaggiate spesso perché devono essere cotti ma croccanti.  Scolare, passarli sotto l'acqua fredda e metterli a scolare nuovamente. Fate lessare per un paio di minuti la carota e passate sotto l'acqua fredda, farla scolare bene. In ultimo tuffate  i piselli surgelati i

Il forno a microonde l'ho sempre avuto e usato ma non tanto per cuocere quanto per scaldare o sciogliere burro e cioccolato, ma con le temperature di questi giorni mi sono rifiutata di accendere forno o fornelli così ho voluto rifare questa ricetta che non preparavo da anni. Ho fatto bene, niente caldo, almeno non nella mia cucina, risultato un buon piatto saporito.  Ingredienti : 500 g di melanzane piccole 250 g di scamorza 100 g di parmigiano grattugiato 400 gr di passata di pomodoro basilico fresco olio d’oliva pizzico di peperoncino a piacere, io uso la crema che trovate  Qui Pangrattato Preparazione: Lavare, sbucciare e tagliare a fette non troppo spesse le melanzane,  le potete anche lasciare con la buccia, a me non piacciono così preferisco sbucciarle. Dopodiché cospargere di sale fino per far perdere l’acqua amarognola per circa mezz’ora. Tamponare le fette di melanzane con della carta da cucina per togliere l'acqua in eccesso. T

Il mio cocktail preferito, semplicissimo da preparare e buono da gustare. Ingredienti: 1 pesca 250 ml di prosecco Preparazione: Lavare la pesca, spezzettare e metterla in un mixer, frullare fino a ridurla a crema, versarla in una caraffa ed aggiungere il prosecco. Mescolare e servire. Volendo si può usare il succo di pesca, ma io personalmente preferisco la pesca frullata, dà al cocktail più corposità. Queste dosi sono per una persona, aumentate le quantità in base al numero delle persone.

Con il caldo si ha voglia di mangiare solo roba fresca, per alternare le varie insalate di pasta, riso, orzo ecc ho voluto provarne una con il cous cous. La ricetta è nata al momento e man mano che procedeva aggiungevo ingredienti, l'esperimento sembra riuscito. A noi é piaciuta. Ingredienti: 250 gr di bocconcini di pollo 100 gr di fagiolini lessati 1 carota 100 gr di piselli lessati 3 cucchiai di salsa di soia Curcuma in polvere Zenzero in polvere Olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere scarso di acqua 1 cipolla rossa di tropea 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate   Qui Sale La buccia grattugiata di mezzo limone non trattato Ingredienti per il cous cous: 160 gr di cous cous precotto 140 gr acqua 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Preparazione: In una padella mettere 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata finemente, far rosolare ed aggiungere i bocconcini di pollo. A fiamma alt

Quando la semplicità vince sul gusto, una bella teglia di verdure che potete anche preparare in anticipo Ingredienti: 1 melanzana 1 zucchina 1 cipolla rossa di tropea 2 patate 300 gr di pomodori pachino sale crema di peperoncino ( la ricetta la trovate qui ) origano 100 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva Preparazione: Lavare e tagliare a fette tutte le verdure escluso i pomodorini che taglierete a metà. Ungere il fondo di una pirofila e adagiarvi le fette di patata, sopra mettere sale e la crema di peperoncino nella quantità che preferite in base alla vostra tolleranza del piccante, le fette di cipolla e qualche pomodorino tagliato a metà, spolverizzare con parmigiano grattugiato e infine un pizzico di origano. Proseguire con le fette di melanzana e condire nello stesso modo, così come le zucchine. Irrorare con olio extravergine d'oliva, coprire e mettere in forno a 200° per 30 minuti, dopodichè togliere il coperchio e continuare

Un secondo semplice da preparare in una serata d'inverno magari accompagnata da una buona polenta. Ingredienti: 500 gr di puntine di maiale (se trovate quelle piccoline é meglio) 250 gr di passata di pomodoro 1 carota 1 cipolla rossa di tropea 200 gr di funghi champignon Sale Peperoncino o crema al peperoncino che trovate qui 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 4 cucchiai di vino bianco Rosmarino in polvere Preparazione: Pulire i funghi tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Lavare e tagliare la carote a rondelle. Pulire la cipolla a tagliarla a pezzi grossolani. In un tegame mettere i due cucchiai d'olio farlo scaldare e aggiungere le puntine di maiale, farle rosolare bene da tutte le parti. Aggiungere il vino e fate sfumare, dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, sale peperoncino e rosmarino, mescolare il tutto e portare a cottura. Dopo 10/15 minuti aggiungere le verdure  e continuare la cottura per circa 1 h o comunque finchè la car

Un piatto tipicamente estivo da preparare in anticipo con tante varianti. Ingredienti 1 sfoglia di mozzarella fresca 2 scatolette di tonno sott'olio 8 foglie d'insalata di diverso colore 2 pomodori Sale Olio extravergine d'oliva Peperoncino in polvere 2 foglie di basilico fresco Preparazione: Sistemare la sfoglia di mozzarella su un tagliere ampio, salare leggermente e appoggiarci sopra le foglie d'insalata ben lavata e asciugata, aggiungere uno strato di tonno allargandolo su tutta la superficie e finire con lo strato di pomodori affettati, sale, peperoncino e le foglie di basilico spezzettato. Arrotolare la mozzarella su se stessa cercando di non far uscire il condimento. Avvolgerlo in pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora. L'ideale sarebbe prepararlo la sera prima. Trascorso il tempo, prendere il rotolo e tagliare delle fette di circa 2 cm, metterle su un piatto di portata ed irrorare con olio extravergine d'oliva

 Io e mio figlio amiamo molto le melanzane e mi posso sbizzarrire per preparale nei modi più disparati, questo é uno. Oltre che un buon piatto ricco e completo é anche scenografico. Ingredienti: 1 melanzana lunga 200 gr di mozzarella per pizza 100 gr di prosciutto cotto 2 pomodori 1 spicchio d'aglio 6 cucchiai d'olio d'oliva Sale fino Sale grosso 6 foglie di basilico 1 cucchiaino scarso di crema di peperoncino che trovate  Qui Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata con sale grosso e portare a bollore. Nel frattempo lavare e sbucciare la melanzana, la potete anche lasciare con la buccia se vi piace, appena l'acqua bolle immergetela nella pentola e farla lessare per 5 minuti, scolatele e fatele asciugare su un piatto, devono risultare leggermente intenerite. Tagliate la mozzarella a fette e dividetele a metà. Lavare i pomodori e sbucciarli, per fare prima si possono immergere per qualche minuto in acqua bollente,

Amo molto i lievitati, il profumo del pane per me rimane il migliore del mondo, mi ricorda l'infanzia. Mi piace sperimentare e soprattutto mi piacciono le lunghe e le doppie lievitazioni ma a volte il tempo è tiranno allora mi cimento anche in impasti diretti come in questo caso. Un pane veloce che a noi è piaciuto molto. Ho trovato la ricetta sul sito "viva la focaccia" dove vado spesso a trovare spunti per dei lievitati ottimi. Spero di essere stata chiara nello spiegare i vari passaggi comunque se volete dare un'occhiata la ricetta originale la trovate qui Ingredienti: per 4 filoncini da 2 hg. 300 gr di acqua a temperatura ambiente 10/12 gr di sale 30 gr di olio extravergine d'oliva 550 gr di farina 0 1 bustina di lievito secco o 25 gr di lievito fresco Preparazione:  Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio e metà della farina, incominciare ad impastare. Aggiungere il lievito e a poco a poco il resto della farina,

Questa ricetta potrebbe anche chiamarsi 3 in uno, perchè può essere usata come aperitivo, magari tagliando il muffin in 4, un secondo servendolo con un' insalatina di songino o un piatto unico abbinandola ad un contorno più sostanzioso. Ingredienti per 4 persone: 6 uova 400 gr di zucchine 200 gr di salsiccia 3 foglie di basilico 1 cipolla rossa di tropea piccola o se preferite un cipollotto sale olio extravergine d'oliva 90 gr di parmigiano grattugiato erba cipollina crema di peperoncino a piacere che trovate qui Preparazione:  Sgranate la salsiccia e rosolatela in una padella senza aggiunta di grassi. Mondate, lavate e affettate le zucchine e la cipolla, rosolatele in una padella con un filo d'olio aggiungendo sale a piacere, io uso la padella dove ho rosolato la salsiccia , sarà più pesante ma sicuramente più gustoso. In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta, dopodichè unite la salsiccia, le verdure, il parmigiano,

Ingredienti: 350 gr di farina 0 150 gr di farina di farro 12 gr di lievito di birra fresco 300 gr di acqua tiepida 12 gr di sale 1 cucchiaino scarso di miele 60 gr d'olio extravergine d'oliva Preparazione: Sciogliere il lievito in 50 gr circa d'acqua presa dal totale. Setacciare le due farine e metterle nella planetaria, nel centro versare il lievito sciolto, il miele e la restante acqua ed avviare la macchina. Impastare facendo amalgamare acqua e farina, a questo punto aggiungere il sale e l'olio e continuare ad impastare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e lavorare l'impasto per qualche minuto, tagliare in pezzi di circa 120 gr l'uno fare delle palline e metterle su una placca foderata con carta forno. Sia il peso che le forme potete variarle in base al vostro gusto. Far lievitare lontano da correnti d'aria (io metto la placca nel forno spento con la luce accesa)

Ingredienti: 50 gr di peperoncini di vario tipo  25 gr circa olio extra vergine d'oliva   2 cucchiai d'aceto 1 pomodoro ( facoltativo, serve per alleggerire il piccante) 150 gr  di peperone dolce( facoltativo, serve per alleggerire il piccante) sale Preparazione: Prima di iniziare è consigliabile mettere dei guanti. Con uno strofinaccio umido pulire i peperoncini, privarli del gambo, tagliarli a metà e togliere i semi. Tagliarli a pezzi e metterli in un mixer insieme al pomodoro lavato e asciugato, aggiungere il sale e tritare il tutto aggiungendo l'olio e l'aceto continuando a tritare. Potete scegliere se tritare grossolanamente o fino a  che diventi una crema. Appena raggiunta la consistenza desiderata versare in un barattolo di vetro e mettere in frigo. Potete usare la crema per condire qualsiasi tipo di piatto o spalmarla direttamente sul pane mischiato con del formaggio cremoso per alleggerire il piccante. Io uso questa crema praticament

INGREDIENTI: 2  Melanzane viola 200 gr di Prosciutto cotto 200 gr di Edamer a fette Erba cipollina 2 Uova 300 gr circa di Pane grattugiato 50 gr di Parmigiano grattugiato Sale 1 pizzico di Peperoncino PREPARAZIONE: Lavate e sbucciate le melanzane, se preferite potete lasciarle con la buccia. Tagliatele a fette alte circa un cm, su metà delle fette mettete una fetta di prosciutto con all'interno una fetta di formaggio, erba cipollina e peperoncino. Passare nell'uovo sbattuto ed infine nella miscela di pane grattugiato e formaggio. Pressare per far aderire bene l'impanatura su tutti i lati. Posizionare i cordon bleu su di una teglia foderata con carta forno. Irrorare con olio extravergine d'oliva ed infornare. Cuocere per 25/30 minuti. 

INGREDIENTI: 500 gr di farina di semola 320 ml d'acqua tiepida 4 cucchiai d'olio d'oliva 1 bustina di lievito disidratato (se volete una lievitazione lunga diminuite il lievito) 1 cucchiaino di zucchero o miele 1 cucchiino e mezzo di sale PREPARAZIONE: Mettere tutti gli ingredienti escluso il sale nella planetaria e avviare la macchina, appena il lievito si sarà ben amalgamato aggiungere il sale. Impastare fino ad avere un composto liscio e compatto. Travasare su una spianatoia infarinata e lavorare per qualche minuto, formare una palla e metterla  in un contenitore infarinato, coprire con pellicola da cucina e mettere a lievitare lontano da correnti d'aria. Normalmente io metto il contenitore nel forno con la luce accesa. Far lievitare fino al raddoppio e, sempre sulla spianatoia infarinata, sgonfiare e lavorare brevemente l'impasto. Fare le forme desiderate, come si vede in foto io ho fatto delle palline, metterle su una placca foderata con car