Mentre il pane lievita...

Ingredienti per 6  mini plum cake: 250 gr di farina 160 gr di zucchero 200 gr di ricotta 70 gr d'olio di semi di girasole o mais 3 uova 1 bustina di lievito vanigliato Scorza di un limone non trattato grattugiata circa 6 gr Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto,finché non diventano chiare e spumose, aggiungete la ricotta, l'olio, la scorza di limone e in ultimo la farina setacciata insieme al lievito. Sbattete fino a far diventare il composto liscio ed omogeneo, versate negli stampini da plumcake imburrati e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa regolandovi con il vostro forno e facendo la prova dello stecchino per controllare la cottura. NOTE: Per comodità li congelo singolarmente avvolti in pellicola da cucina, basterà togliere il plum cake dal freezer la sera prima, togliere la pellicola e lasciarlo a temperatura  ambiente, eccoli pronti per la colazione!    

Adoro le ciliegie, le preferisco a qualsiasi altro frutto. Non riesco a fermarmi quando le ho davanti. E a voi piacciono le ciliegie?  Se riuscite a non mangiarle tutte provate a fare queste tortine!  Ingredienti per 16 tortine: 270 gr di farina di riso 120 gr di zucchero  2 cucchiaini di buccia di limone non trattato grattugiata 250 ml di latte 90 gr di burro fuso 1 uovo 1 bustina di lievito per torte senza glutine, io uso molino Rossetto 200 gr di ciliegie denocciolate e a pezzi 1 cucchiaio circa di succo di limone Preparazione : Fate sciogliere il burro nel microonde e farlo raffreddare. In una ciotolina mettete le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzi non tanto piccoli, irrorate con un cucchiaio circa di succo di limone e mescolate. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone. In un'altra ciotola mescolate il latte, il burro freddo e l'uovo. Versate piano piano i liquidi nella ciotola dei solidi e con l'aiuto di una frusta fate a

Ingredienti per uno stampo quadrato 25 x 25 : 3 uova 300 gr di farina per dolci  230 gr di zucchero 120 gr d'olio di semi di girasole o mais 50 gr circa di succo di un limone  2 cucchiaini di buccia grattugiata di limone non trattato 1 bustina di lievito vanigliato (io uso Paneangeli) Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l'olio, la farina setacciata insieme al lievito, il succo e la buccia di limone. Sbattete bene finchè tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati fra loro. Versate nello stampo imburrato e fate cuocere in forno elettrico caldo 150 - 160° per circa 30 minuti.  Per temperatura e tempi di cottura regolatevi con vostro forno e ovviamente fate sempre la prova stecchino per essere sicura della cottura. NOTE:  se preferite usare uno stampo rotondo, le misure corrispondono ad uno stampo da 26/28 di diametro, se invece preferite la torta un po' più alta utilizzate uno stampo da 22 di diametro. 

Dei mini plum cake molto soffici per la colazione ma ottimi anche a merenda! Ingredienti per 6 mini plumcake: 250 gr di farina di riso 200 gr di panna da montare 3 uova 180 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci senza glutine, io ho usato molino Rossetto 100 gr circa di frutti di bosco frullati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete i frutti di bosco frullati e la farina setacciata con il lievito. Mescolate ed aggiungete la panna da montare far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con una spatola, aggiungete gli albumi montati a neve in precedenza, molto delicatamente facendoli incorporare al resto dell'impasto. Versate  negli appositi stampini da plum cake precedentemente imburrati e fate cuocere in forno elettrico caldo a 170° per circa 25 minuti. Regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino per controllare la cottur

 Normalmente preparo questo ciambellone utilizzando burro e latte, questa volta per andare incontro alle esigenze di un'amica ho eliminato del tutto il lattosio senza eliminare il gusto o la sofficità del dolce! Ingredienti : 3 uova 300 gr di farina per torte 230 gr di zucchero 120 gr d'olio di semi di mais o girasole succo di un'arancia 1 bustina di lievito per torte io uso Paneangeli 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata facoltativa Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungete la farina, stacciata insieme al lievito, poco alla volta, l'olio, il succo d'arancia e la buccia di limone grattugiata. Imburrate uno stampo a ciambella  e versateci il composto, infornare in forno caldo 150° per 35 minuti circa. Regolatevi sempre con il vostro forno, il mio è antidiluviano ma ormai lo conosco e riesco a gestirlo. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per contr

Tempo fa avevo comprato dei biscotti che però non avevano avuto molto successo, anzi non siamo riusciti proprio a mangiarli, di buttarli non se ne parla nemmeno perchè a casa mia il cibo non si spreca. Così in un momento in cui mi sono ritrovata senza farina, ho deciso di preparare delle torte come la  Torta nutellotta  e questa torta con cocco e cacao, ottimi risultati in entrambi i casi! Ingredienti per teglia diametro 22/24: 290 gr di biscotti tritati finemente 35 gr di cocco grattugiato 10 gr di cacao amaro 100 gr di olio di semi, io uso quello di girasole o mais 3 uova 70 gr di zucchero 100 ml di acqua 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Preparazione: In una terrina mettete le uova con lo zucchero e sbattete fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il lievito  e continuate a sbattere per amalgamare il tutto, infine aggiungete il lievito setacciato e mescolate. Versate il composto in una to

Un modo diverso per rendere le olive da aperitivo più sfiziose. Ingredienti : 2 hg di olive grandi intere, io uso la bella di Cerignola 5  cucchiai di Martini bianco o dry 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di succo di limone Buccia di limone biologico q.b. Preparazione : Lavate le olive per togliere la salamoia e mettetele a scolare. Preparate il liquido dove mettere a marinare le olive mescolando il Martini, l'olio extravergine e il succo del limone, mescolate, aggiungete le olive scolate e mescolate ancora. Aggiungete qualche pezzo di buccia di limone e coprite. Mettete il contenitore in frigorifero per tutta la notte girando ogni tanto dato che le olive non saranno del tutto coperte dal liquido. Dopo il riposo scolate le olive dalla marinatura e servite accompagnando il vostro aperitivo con il cocktail che preferite. NOTE : Se preferite potete usare le olive denocciolate sicuramente più facili da mangiare ma a parer mio m

I muffin, come ho già detto, sono tra i miei dolci preferiti. Oltre che essere buoni sono anche molto versatili e lasciano spazio alla mia fantasia potendo aggiungere vari ingredienti utilizzando a volte la stessa base. Vanno bene sia per colazione che per merenda o in qualsiasi momento della giornata. Questi muffin sono molto soffici e ottimi per chi ama il cioccolato. Ingredienti: 200 g di farina 160 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 180 gr di latte 2 uova 20 gr circa di cacao amaro 80g olio di semi In una terrina mettete la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il cacao setacciato. In un altro contenitore mescolate le uova con l'olio di semi e il latte. Versate delicatamente il composto liquido nel composto solido e fate amalgamare tutti gli ingredienti, potete farlo a mano o con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Rivestite una teglia da muffin con i pirottini di carta, riempiteli con il composto ot

Finalmente dopo mesi di riposo forzato, oggi sono rientrata in cucina ed ho preparato questi deliziosi dolcetti. Nel prepararli ho pensato ad una cara amica che mi ha chiesto di fare qualche piatto light, spero gradirà questi mini muffin senza lattosio, senza glutine e poco zucchero. Ingredienti per 24 mini muffin: 250 gr di farina di riso 100 gr zucchero di canna 100 gr di spremuta d'arancia 50 gr olio di semi di mais 60 gr di frutti di bosco, io ho usato quelli surgelati 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci San Martino (senza glutine) 1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata,facoltativo. Preparazione: In una terrina sbattete le uova con lo zucchero di canna per qualche minuto, aggiungete l'olio di semi e la spremuta d'arancia e continuare a mescolare. Aggiungete la farina di riso setacciata insieme al lievito e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non far formare dei grumi. Quando il comp