Mentre il pane lievita...

 Ancora una torta con amaretti, ma questa volta senza burro e senza olio, soffice leggera e super buona! Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro: 2 uova 100 gr di zucchero 200 gr di farina 200 gr di amaretti 1 bicchiere di latte ( 200 ml circa) 1 cucchiaio di cacao amaro  1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Per la copertura: 50 gr di mandorle  50 gr di amaretti Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungete il latte e gli amaretti tritati molto finemente, mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con l'aiuto di una spatola incorporate molto delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una tortiera imburrata o rivestita con carta da forno, livellate e sulla superficie distribuite le mandole tagliate grossolanamente e gli amaretti sbriciolati sempre grossolanamente.  Mettere in forno statico già caldo 170° p...

 Mi piace molto il cocco e anche le altrettanto famose barrette bounty che si trovano in commercio, da quando tanti anni fa navigando su web ho trovato questa ricetta non li ho più comprati ma li ho sempre preparati io ogni qualvolta ne avessi voglia. Buonissimi. Ingredienti per circa 32 bounty: 200gr di cocco disidratato 200 ml di panna fresca  85 gr di zucchero 50 gr di burro per la copertura: 300 gr di cioccolato fondente 50 /60 % di cacao Preparazione: Versate la panna, il burro e lo zucchero in un pentolino, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti circa a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Passati i 5 minuti spegnete il fuoco, aggiungete il cocco e mescolate per far assorbire bene tutti gli ingredienti. Versate il composto ottenuto su un vassoio foderato con carta forno e dategli la forma di un rettangolo alto circa 2 cm livellandolo, pareggiate i lati con le mani o con una spatola. Coprite con un altro foglio di ca...

 Una salsa tonnata alternativa senza maionese velocissima! Ingredienti: 150 gr di yogurt greco 200 gr di tonno sott'olio 1 cipollotto 1 cucchiaino scarso di capperi 2 filetti d'acciuga prezzemolo erba cipollina Preparazione: Versate tutti gli ingredienti in in mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una salsa veloce e fresca da utilizzare con crostini, sulle uova o come preferite.

 I salatini sono una mia passione, sono buoni e veloci da preparare e lasciano la fantasia libera di provare sempre nuovi abbinamenti. Nel mio frigo c'è sempre un rotolo di pasta sfoglia pronta da poter preparare in base all'ispirazione del momento. Ingredienti per circa 30 salatini: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta 100 gr di formaggio spalmabile 50 gr di prosciutto cotto erba cipollina fresca peperoncini ripieni cipolle rosse di tropea sott'olio o quella che avete a casa altri ingredienti a vostra scelta  uovo per spennellare Preparazione: Sgocciolate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili, fate la stessa cosa con i peperoncini e teneteli da parte. Tritate il prosciutto cotto mettetelo in una ciotola, aggiungete il formaggio spalmabile, l'erba cipollina tagliata sottile e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Prendete uno dei rotoli di pasta sfoglia e stendetelo, spalmate tutta la superficie con la crema di prosciutto e formaggio st...

 Ennesimo piatto con gli "scarti" delle carote, della serie non si butta via niente! Ingredienti: 150 gr di bucce di carote 1 zucchina 250 gr di r icotta  20 gr di fiocchi di patate 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cipollotto Basilico Erba cipollina Sale Curcuma 1 cucchiaio circa di pangrattato  1 uovo Preparazione : Lavate accuratamente le bucce delle carote, io normalmente metto le carote a bagno con acqua e bicarbonato per una mezz'oretta. Fatele scolare e passatele nella centrifuga per insalata in modo che si asciughino bene, tritatele finemente e mettetele in una terrina dove aggiungerete la ricotta, la zucchina anch'essa lavata e tritata, il formaggio, i fiocchi di patate e il resto degli ingredienti, mescolate bene per far amalgamare il tutto. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete fiocchi di patate, assaggiate e aggiustate di sale se è necessario. Formate delle polpette tonde della grandezza che preferite e schiacciatele leggermente, posiz...

 Ho preparato questi mini muffin salati per un aperitivo, davvero ottimi adatti anche per un buffet. Potete prepararli in anticipo e metterli in congelatore in contenitori ermetici e passarli in forno caldo 10 minuti al momento di servire.  Ingredienti per circa 24 mini muffin: 300 gr di farina 150 gr di yogurt greco bianco naturale 80 gr di olio extravergine d'oliva 100 gr di parmigiano grattugiato 3 uova 50 ml di latte 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizza veloce per farcire: peperoncini ripieni di tonno tagliati in 4 pezzi Cipolla cotta in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva salumi, formaggi o altro ingrediente a vostra scelta Preparazione: Mischiate lo yogurt con le uova, aggiungete l'olio e il parmigiano, mescolate ed aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il latte, fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, potete usare una spatola o uno sbattitore elettrico con le fruste a spirale. Ecco come risulta. Ungete molto bene la teglia...

Il tiramisù è uno dei nostri dessert preferiti, apprezzato sia per il gusto che per la praticità di poterlo preparare in anticipo e metterlo in congelatore. Normalmente lo preparo con la ricetta classica ma per far si che venisse mangiato anche da chi non consuma le uova crude, ho voluto provare la crema senza le uova e devo dire che il risultato è ottimo. Da ora lo preparerò sempre in questo modo. Ingredienti per 4 / 6 porzioni: 250/300 gr di savoiardi 250 gr di mascarpone  250 ml di panna fresca 120 g di zucchero a velo cacao amaro in polvere caffè espresso freddo q.b. Preparazione: In una ciotola montate la panna con metà dello zucchero e mettetela in frigorifero.  Mettete il mascarpone in un contenitore e lavoratelo a crema con il restante zucchero a velo. Con l'aiuto di una spatola incorporate la panna montata alla crema di mascarpone in più riprese e con movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Mettete il caffè in un piatto fondo in modo c...