Mentre il pane lievita...

Chi mi segue sa che amo molto le insalate di ogni tipo, cerco sempre di farle diverse per quanto mi sia possibile. Questa ricetta ricorda molto il riso che si mangia al ristorante cinese, naturalmente cercherò di perfezionarla ma per il momento un buon risultato. Ingredienti: 300 gr di cereali (io uso riso, orzo, farro Gallo) 100 gr di polpo 100 gr di anelli di totano o calamaro 10 cozze già sgusciate e surgelate 10 gamberi 3 bastoncini di surimi facoltativi 2 zucchine 100 gr di germogli di soia in scatola erba cipollina fresca sale 1 limone curcuma olio extravergine d'oliva salsa di soia Preparazione: Di solito mi faccio preparare dal pescivendolo un preparato per risotti, si può utilizzare anche quello surgelato. Iniziate pulendo il polpo, lavatelo molto bene sotto l'acqua corrente, tagliate i tentacoli a pezzi non troppo grandi e metteteli a scolare. Lavate gli anelli di totano e fate scolare. Pulite i gamberi tog...

Con queste temperature così elevate si va di piatti freddi che è una bellezza. Stamattina intorno alle 6, con la frescura che arrivava da fuori, ho preparato questa semplice quanto veloce ricettina da servire a pranzo. Non sarà un piatto gourmet ma con questo caldo è un piatto sicuramente fresco e poi le melanzane comunque siano preparate sono sempre buone! Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana 6 pomodorini pachino basilico olio extra vergine d'oliva ricotta salata grattugiata sale Preparazione: Prendete la melanzana, lavatela e sbucciatela, potete anche lasciare la buccia, io la tolgo perchè non mi piace. Tagliarla a fette non troppo spesse e salarle leggermente e con l'aiuto di un pennello ungetele da entrambi i lati. Fate scaldare una padella antiaderente o una piastra, appena sarà calda fate grigliare le melanzane. Lavate e tagliate i pomodorini a pezzi della grandezza che preferite. Sistemate le fette di melanzana grigliate su un piatto di portat...

Il pollo è forse la carne che consumiamo di più in casa quindi devo cercare sempre modi diversi per prepararlo. Non sono partita da una ricetta ma ho incominciato a preparare gli ingredienti man mano che mi venivano in mente. Che è poi alla base del mio modo di cucinare. Non sempre il risultato è quello che ho in testa, a volte è un quasi disastro altre invece supero le mie stesse aspettative. Come con questa ricetta. Ingredienti: 1 petto di pollo 1 cipolla 1 carota 2 zucchine 6 pomodorini piccadilly 100 gr di pancetta affumicata a dadini 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere d'acqua 5 foglie di basilico farina 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale pane sardo guttiau a piacere Preparazione: Prendete il petto di pollo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli, passate ogni pezzo nella farina e mettete da parte. Pulite e lavate le verdure e tagliatele a dadini piccoli, se...

Ultimamente causa dieta perenne, sono alla ricerca di piatti gustosi ma allo stesso tempo non troppo calorici. Questo pollo è adatto all'occasione avendo una cottura senza grassi. Viene fuori un'insalata ottima da servire come piatto unico. Ingredienti per 2 persone: 500 gr circa di petto di pollo intero 30 gr di pinoli tostati succo di 1 limone curcuma prezzemolo erba cipollina fresca olio sale Preparazione: Iniziate prendendo una padella grande abbastanza da contenere il petto del pollo, fatela scaldare a fuoco medio ed una volta calda cospargete il fondo di sale fino. Posateci sopra il petto di pollo, copritelo e fatelo cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo, girate la carne e fate cuocere altri 15 minuti sempre con coperchio. Appena il pollo sarà cotto avvolgetelo con carta da forno e dopo in un foglio d'alluminio, fatelo raffreddare. Fate tostare i pinoli in un padellino senza alcun condimento, fate attenzione a non farli dorare troppo come...

Antipasto o aperitivo fate voi sono buoni comunque! Ingredienti per 6 barchette: 200 gr di ricotta 80 gr di tonno al naturale, una scatoletta prezzemolo erba cipollina fresca 1 uovo sodo 12 olive verdi 4 cetriolini aromatizzati indivia da usare come barchetta ciliegie per guarnire (facoltativo) Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti, esclusa l'indivia e le ciliegie, in un frullatore e lavorate fino a far diventare una crema liscia e ben amalgamata. Trasferite in un contenitore e mettete in frigorifero. Lavate le foglie d'indivia facendo attenzione a non farle rompere, scolatele e asciugatele molto bene. Una mezz'oretta prima di servire, prendete le barchette di indivia e riempiteli con la crema di ricotta, guarnite con le ciliegie lavate e snocciolate, tagliate a metà. Potete anche omettere la guarnizione, a me è piaciuto molto l'accostamento del salato con la freschezza della ciliegia, ma è un mio gusto personale. Servite accompagnando con...

Voglia di dolce ma attenta agli zuccheri ed ecco che nasce la mia crema, ottima da consumare da sola ma meglio se accompagnata con pezzi di frutta a piacere. Quindi dolce si ma senza troppi sensi di colpa!! Si prepara in un attimo! Ingredienti per 2 coppe: 150 gr di yogurt greco al gusto che preferite, io ho utilizzato quello alla vaniglia 70 gr circa di ricotta 20 gr circa di granella di pistacchi non salati 1 cucchiaino di zucchero a velo, facoltativo frutta a piacere Preparazione: Versate lo yogurt e la ricotta in una terrina e miscelateli insieme con l'aiuto di uno sbattitore. Se volete aggiungete lo zucchero e mescolate ancora un attimo. Versate la crema ottenuta in coppe individuali e fate raffreddare in frigorifero per farla addensare bene. Io la preparo la sera prima. Togliete dal frigorifero una decina di minuti prima di servire e guarnite con la frutta desiderata e la granella di pistacchio. Se preparate le coppette da servire subito, alternate uno s...

Antipasto o piatto unico e sicuramente ottimi per un buffet!!! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 450 gr di broccoli, vanno bene anche quelli surgelati 3 filetti d'acciuga sott'olio olio extravergine d'oliva erba cipollina peperoncino Preparazione: Lavate e fate lessare i broccoletti. In una padella mettete 3 cucchiai circa d'olio extravergine d'oliva, aggiungete i filetti d'acciuga e fateli sciogliere a fuoco basso, unite i broccoletti lessati e scolati, l'erba cipollina e il peperoncino. Fateli insaporire fino a che si sfaldano amalgamandosi bene. Togliete dal fuoco e fateli raffreddare. Prendete la pasta sfoglia, stendetela e con l'aiuto di un coppa pasta tagliate della grandezza desiderata, metteteli nelle formine che avete scelto coperte di carta forno. Fateli aderire ai bordi per formare dei cestini e completate riempendoli con i broccoletti che avete precedentemente preparato. Cuocete in forno caldo per...

A volte in cucina si ha la necessita di fare delle preparazioni che non ci portino via troppo tempo, questo piatto è semplice, veloce e gustoso allo stesso tempo e anche leggero per chi è perennemente a dieta come me. Ingredienti: 6 o 7 medaglioni di merluzzo 1 cucchiaino di capperi 1 cucchiaino di olive verdi affettate a rondelle 10 pomodorini piccadilly 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (ricavata da limone biologico) 1 cipollotto di tropea origano sale olio crema di peperoncino a piacere che trovate  qui Preparazione: Prendete una padella abbastanza capiente da farci stare i medaglioni in un solo strato, irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e adagiatevi i medaglioni, sopra questi mettete i capperi lavati e leggermente strizzati, le rondelle di olive, il cipollotto tagliato grossolanamente e i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, di solito io li sbuccio ma oggi andavo di fretta. Completate con la crema di peperoncino, l...