Mentre il pane lievita...

Ingredienti : 200 gr di farina 0 100 gr di fecola di patate 180 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 120 gr di latte 3 uova 1 bustina di lievito per dolci (io uso paneangeli) 1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata Granella di pistacchi Preparazione : Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Dopo qualche minuto aggiungete la farina,  la fecola, il lievito, il latte e la buccia del limone. Sbattere bene per amalgamare il composto e togliere eventuali grumi. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato o foderato con carta da forno, cospargete la superficie con abbondante granella di pistacchio. Cuocete in forno caldo 180° per 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e soprattutto regolatevi con il vostro forno.

Chi mi segue sa già che mi piacciono i muffin di tutti i tipi, dolci o salati che siano. Oltre che buoni e versatili li trovo pratici per la colazione o per la merenda e anche da portarsi a scuola o al lavoro senza bisogno di portare una fetta di torta con il rischio di sbriciolarla. Oggi vi propongo questi muffin al doppio cioccolato gluten free, una vera goduria per il palato e allo stesso tempo adatti anche a chi è intollerante al glutine. Spero vi piacciano. Ingredienti per 16 muffin: 200 gr di farina di riso 160 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci San Martino (priva di glutine) 150 gr di latte 60 gr di cioccolato fondente a pezzi 2 uova 35 gr di cacao amaro 50 gr d'olio di semi di mais Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, dopo qualche minuto aggiungete l'olio, sbattete ancora per un paio di minuti ed aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati, mescolate ed aggiungete il latte, fate amalgamare tutti gli ingredienti ...

Pochi ingredienti per questa semplice insalata di pasta, fresca, gustosa e leggera! Ingredienti: 200 gr di penne o altra pasta a scelta 2 zucchine 4 pomodori perino 200 gr di surimi olio extravergine d'oliva curcuma erba cipollina basilico 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui  (facoltativo) Preparazione: Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti non troppo grandi, mettetele in un contenitore, salate ed irrorate con un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva e mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci le zucchine, mettete il coperchio e abbassate la fiamma, fate cuocere per una decina di minuti. Mescolate ed alzate la fiamma continuando la cottura finché non si forma una leggera crosticina. Tagliate i surimi a rombi o a rondelle. Lavate i pomodori perino, tagliateli a metà, togliete i semi e tagliateli a pezzi della grandezza che preferite. Fate cuocere la pasta al dente e versatela in un'insa...

Preparare il soffritto è una delle cose più semplici in cucina, oltre che essere alla base di moltissime preparazioni. Non sempre mi trovavo tutti gli ingredienti a disposizione quindi ho provato questa ricetta per avere un soffritto tutto l'anno sempre pronto all'uso. Ottima scelta. Ingredienti: 500 gr di pomodori 500 gr di carote 2 o 3 spicchi d'aglio 500 gr di cipolle 250 gr di sale grosso 50 gr di rosmarino 10 gr di salvia olio extravergine d'oliva Preparazione: Pulite le verdure, lavatele e fatele sgocciolare. Con l'aiuto di un robot tritate le verdure un tipo alla volta e man mano mettetele in una terrina tutte insieme, aggiungete il sale e mescolate. Mettete il soffritto nei barattoli e coprite con un velo d'olio extravergine d'oliva Chiudete i barattoli e mettete in dispensa. Una volta aperto il barattolo si conserva in frigorifero. NOTE:  Volendo potete sterilizzare i barattoli a bagno maria, io li ho conservati in entra...

Questa mia insalatona non ha la presunzione di essere una caesar salad, ma qualcosa di somigliante con una salsa chiamata "apri il frigo e vedi che c'è". Provatela. Ingredienti per 4 persone: Un cespo d'insalata iceberg 4 fette di petto di pollo 60 gr di scaglie di parmigiano reggiano per la salsa: 1 cetriolino sott'aceto aromatizzato 150 gr di yogurt greco (va bene anche quello normale bianco) 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale erba cipollina (facoltativa) curcuma succo di mezzo limone per i crostini: 2 fette di pane per tramezzino 1 cipollotto di tropea olio extravergine d'oliva Preparazione: Pulite e lavate l'insalata, tagliatela come desiderate, asciugatela e mettetela in un'insalatiera. In una padella larga, mettete il cipollotto tagliato a piccoli pezzi e due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il pane per tramezzino tagliato a quadretti e fate cuocere a fiamma bassa fino...

La besciamella è una salsa madre molto versatile adatta sia per preparare primi, secondi o altre salse. Normalmente si prepara con la farina 0 o 00, per renderla più leggera e priva di glutine ho voluto provarla con la farina di riso ed il risultato è ottimo. Il procedimento che ho utilizzato è quello del maestro Montersino. Ingredienti: 1/2 litro di latte parzialmente scremato 35 gr di burro 40 gr di farina di riso Noce moscata a piacere Sale Preparazione: In pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e la noce moscata grattugiata senza esagerare e con l'aiuto di una frusta, mescolate per evitare che si formino grumi, fate cuocere per qualche minuto per farlo ben amalgamare. In un altro pentolino più grande, mettete il latte e un pizzico di sale e portatelo ad ebollizione, aggiungete il roux di burro e farina preparato prima e mescolate sempre con la frusta Fate cuocere per circa 10 - 15 minuti sempre mescolando. A fine cottura dovrete avere una s...

Ero a caccia di un dolce senza glutine da portare ad un'amica celiaca e ho trovato questa  torta di Benedetta Parodi  che ho trasformato in tortine per praticità di trasporto e d'allora le preparo spesso. Molto apprezzate anche dalla mia amica. A volte le preparo con le mandorle al posto delle nocciole. Ingredienti: 130 gr di zucchero 250 gr di nocciole tritate 4 uova Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente e mescolate. Incorporate gli albumi a neve mescolando dall'alto verso il basso. Riempite dei pirottini per muffin, fate cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti più 5 minuti a fuoco spento. Potete fare anche una torta unica mettendo in tortiera con carta forno cuocete sempre 180° per 35 minuti.

Queste polpette le preparava la mia mamma e, come la maggior parte delle cuoche di una volta, andava molto ad occhio ed io l'ho imparata così. Ecco perché scrivo gli ingredienti ma non le quantità, diciamo che in questa ricetta ci si basa sul gusto personale dei singoli ingredienti. Ingredienti: Asparagi (di solito un mazzo) parmigiano grattugiato uova pangrattato sale crema di peperoncino che trovate  QUI erba cipollina passata di pomodoro cipolla o aglio olio extravergine d'oliva Preparazione: Lavate gli asparagi e tagliateli grossolanamente, metteteli in una terrina ed aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolate e regolate di sale e di consistenza, aggiungendo formaggio o pangrattato, il composto deve risultare morbido. Con l'aiuto di una forchetta preparate le polpette e procedete per la cottura. Io per la cottura preferisco la piastra o il forno ma potete tranquillamente friggerle. Appena cotte mettetele da parte ed iniziate a preparare...

Un piatto semplice , pratico e gustoso, adatto sia per pranzi estivi, per buffet e anche per un contorno invernale sostanzioso. Ingredienti: 4 patate lesse di media grandezza 2 uova sode 100 gr di tonno sott'olio maionese q.b. 2 o 3 foglie di basilico tritato finemente 3 cetriolini aromatizzati Preparazione: Prendete le patate lesse e sbucciatele, tagliatele a pezzi non troppo grandi e neanche troppo piccoli. Basatevi sul vostro gusto. Metteteli in un'insalatiera ed aggiungete il tonno sgocciolato, il basilico tritato e i cetriolini tagliati a fette, aggiungete la quantità di maionese necessaria e mescolate, se è il caso aggiungete ancora maionese. In ultimo aggiungete le uova sode tagliate a spicchi e date una mescolata veloce per non sfaldare del tutto le uova. Il piatto è pronto. NOTE: L'insalata di patate ha mille varianti, infatti potete aggiungere tutti gli ingredienti che volete.

Mi piace molto in pane fatto in casa, dal profumo che si sprigiona per tutta la casa al gusto unico. Non ho sempre tempo e voglia di accendere il forno allora ho voluto provare questa ricetta da cuocere in padella, onestamente ero molto scettica la prima volta che l'ho preparato, mi sono ricreduta perché oltre che veloce da fare è davvero ottimo. Noi lo consumiamo anche con i salumi in sostituzione delle tigelle. Vi consiglio di provarlo! Ingredienti: 500 gr di farina 0 o se preferite semola 1 bustina di lievito di birra secco Paneangeli 1 cucchiaino di miele 300 ml d'acqua tiepida 2 cucchiaini di sale 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti escluso il sale in una ciotola, impastate per circa 10 minuti, dopodichè aggiungete il sale e lavorate l'impasto fino al  suo completo assorbimento. Fate qualche piega, formate una palla, fate una croce sopra e ponetela in una terrina capiente per contenere ...

Ancora acqua aromatizzata,  ho raggruppato 3 aromi differenti in un unico post, dissetante, drenante o semplicemente buona. Ingredienti aroma cetriolo: 1 cetriolo 2 fettine di limone biologico 800 ml d'acqua Preparazione: Lavate, sbucciate e affettate il cetriolo. Mettetelo dentro una caraffa ed aggiungete le fettine di limone e l'acqua. Coprite e fate riposare in frigo. Io preferisco tenerla 24 ore prima di consumarla, trovo che abbia più gusto. Molto dissetante. Ingredienti aroma pesca: 2 pesche noci biologiche 2 fettine di limone biologico 500 ml d'acqua Preparazione: Lavare le pesche e tagliarle a pezzi, metterle in una caraffa ed aggiungete le fettine di limone, ricoprite con acqua coprite e mettete in frigorifero per 8 o 10 ore prima di consumarla. Rinfrescante!! Ingredienti aroma ananas 1 ananas 800 ml d'acqua una decina di acini d'uva bianca Preparazione: Sbucciate l'ananas e tagliatelo a pezzi della gran...

Naturalmente come specificato nel titolo è la versione della mia paella, nulla a che fare con quella mangiata in Spagna. La lavorazione è un po' lunga ma ne vale la pena, io di solito per comodità preparo a rate. Una volta che la paella è sul fuoco potete tranquillamente dedicarvi agli ospiti. Ingredienti per 8-10 persone: 1,2 kg  di riso adatto alle cotture lunghe 300 gr di lonza di maiale 300 gr di salsiccia sgranata 350 gr di  anelli di totano o calamaro 300 gr di petto di pollo o fusi disossati 350 gr di gamberi 300 gr di cozze 300 gr di ciuffi di totano 1 filetto di pesce persico o trancio di spada o simili 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 300 gr di piselli 1 cipolla 6 bustine di zafferano paprika dolce peperoncino 200 gr di passata di pomodoro o pomodori pelati 4 o 5 litri di brodo di pesce Preparazione: Pulite il pesce e con gli scarti preparate il brodo (lische, bucce di gamberi ecc), aggiungendo carota, cipol...