Mentre il pane lievita...

Questa è una ricetta che ho imparato da mia suocera, naturalmente ho cambiato qualche cosa ma in linea di massima è come la sua.  La zucchina da utilizzare sarebbe quella lunga siciliana ma purtroppo io non la trovo facilmente quindi ho optato per quella normale anche se il gusto e la consistenza cambiano notevolmente. Le dosi sono indicative dato che io ho imparato a prepararle "ad occhio" come cucinavano le massaie di una volta. Ingredienti: 2 zucchine grandi o meglio ancora 1 zucchina lunga 250 gr di tritata 1 uovo 2 cucchiai circa di parmigiano grattugiato o pecorino 2 cucchiai di pane grattugiato basilico erba cipollina sale 1 cipolla 10 pomodorini circa crema di peperoncino che trovate  qui  o peperoncino in polvere 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai d'acqua Preparazione: Pulite le zucchine, se riuscite a trovare quella lunga raschiatela molto bene con un coltello e lavatela per togliere ogni residuo di buccia. Tagliat...

Facile e veloce, ecco le parole che caratterizzano questo contorno da preparare all'ultimo minuto. Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 4 pomodorini piccadilly 4 foglie di basilico 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva origano sale peperoncino facoltativo Preparazione: Lavate i pomodori e togliete la buccia, questa operazione non è obbligatoria, io tolgo la buccia per problemi di digeribilità. Tagliateli a pezzettini piccoli. Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a fiammifero, cercando di fare dei pezzi grandi in modo che rimangano croccanti in cottura. In una padella mettete l'olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori a pezzetti, le zucchine, il sale, il peperoncino, il basilico lavato e tagliato a pezzi e mescolate. Accendete la fiamma e fate cuocere con coperchio per circa 15 minuti, girando ogni tanto. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete l'origano. Servite le zucchine calde. Se le...

Ci sono diverse versioni di pollo alla diavola, con le spezie più disparate, oggi vi propongo la mia ricetta o meglio la versione che mi è riuscita oggi dato che vado molto a istinto in cucina e non sempre riesco a replicare le mie stesse ricette, cambiando o aggiungendo gli ingredienti. Comunque è una ricetta di casa mia!   Ingredienti per 4 persone: 4 sovra cosce di pollo per la marinatura: 2 cucchiai di polpa di pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato 3 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di senape 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate qui   oppure peperoncino fresco erba cipollina curcuma rosmarino basilico sale Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti per la marinatura in una ciotola e mescolate per amalgamare bene. Immergete un pezzo di pollo alla volta e rigiratelo per far si che prenda il condimento da tutte le parti. Mettete i pezzi di pollo n...

Un ottimo primo al forno abbastanza veloce da preparare, la particolarità di questo piatto è la pasta da mettere nel forno cruda. Di solito preparo le mini crostatine di pasta monoporzione ma stavolta ho voluto provare una singola teglia. Ottima, provate e se vi va fatemi sapere! Ingredienti per 2-3 persone: 400 gr di polpa o passata di pomodoro 300 gr di pasta di salame fresca 1 melanzana 6 nidi di tagliolini all'uovo 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva basilico 1 cipolla piccola sale ricotta salata grattugiata Preparazione: Lavate e sbucciate la melanzana, fatela grigliare e tenetela da parte. Tritate la cipolla e mettetela in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fate dorare ed aggiungete la polpa di pomodoro e il basilico, mescolate. Preparate delle palline con la pasta di salame e appena il sugo inizia a bollire tuffatele una ad una nella padella, regolate di sale, tenendo presente che la pasta di salame è già salata...

Ho iniziato a preparare le zucchine per fare un contorno leggero da accompagnamento per il pollo, ma aprendo il frigorifero e notando una povera crescenza in scadenza, il contornino light si è trasformato in una portata a se. Ingredienti 2-3 persone: 3 zucchine non molto grandi 100 gr di crescenza 100 gr di pancetta affumicata a cubetti 2 cucchiai di pane grattugiato grossolanamente olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale Preparazione: Lavate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a tocchetti di media grandezza. In una padella mettete 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio, fate dorare per insaporire l'olio e toglietelo. Versate nella padella la pancetta e fate rosolare leggermente, aggiungete le zucchine e il sale, non troppo dato che la pancetta è già molto saporita. Mescolate per insaporire e coprite, fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma media. Togliete il coperchi...

Che fare quando ti regalano una zucchina che pesa più di un chilo? Inventarsi il modo di riuscire a consumarla.  Era talmente grande che sono riuscita a preparare ben tre ricette,  Frittatine di zucchina e salsiccia vestite da muffin ,  Tortino di alici  e questi involtini molto semplici e gustosi. Ingredienti: 2 zucchine piccole o una grande 2 uova pane grattugiato 100 gr di mozzarella per pizza basilico erba cipollina fresca sale olio extravergine d'oliva 4 pomodori piccadilly Preparazione: Lavate le zucchine, essendo grande io ho preferito sbucciarla, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e ripassatele con del pane grattugiato aromatizzato a piacere, io ho usato prezzemolo e un pizzico di curcuma, facendo aderire bene la panatura, sistemate le fette di zucchine su una placca ricoperta da carta forno leggermente unta ed irrorare con dell'olio extravergine d'oliva, mettete in forno caldo 200° per 30 - 40 minuti girando a metà c...

Non siamo grandi consumatori di acciughe o alici fresche in casa ma appena ho visto questa ricetta su un giornale ho voluto subito provarla, sicuramente un modo diverso per consumarle! Preparata in due versioni, con peperone e senza con aggiunta di cipolla, provate! Ingredienti per 2 persone: 200 gr di acciughe o alici fresche (il peso si riferisce al prodotto pulito) 2 zucchine (meglio se tonde) ½ peperone rosso 30 gr di pinoli tostati prezzemolo una manciata olio extravergine d'oliva sale 1 cucchiaino abbondante di buccia di limone biologico 1 pezzo piccolo di cipolla rossa di tropea Preparazione: Pulite le acciughe togliendo la testa e le interiora e le lische, lavarle molto bene sotto l'acqua corrente e mettetele a scolare. Lavate le zucchine e affettatele, posizionatele in una teglia coperta con carta da forno, salate leggermente e mettete in forno a 180 - 200° per circa 30 minuti (dipende dal vostro forno) o comunque finch...

Un dolce da consumare come fine pasto o come coccola del pomeriggio o quando ci pare essendo giustamente una coccola. Un consiglio, non preparatela quando fuori ci sono 40° e la vostra cucina è un forno crematorio altrimenti potete montarla quanto vi pare ma appena fuori dal frigorifero torna come in origine o quasi. Per questa ricetta ho preso spunto da una Spuma di ricotta e arancia di Sonia Peronaci! Ingredienti per 6 cestini: 125 gr di panna fresca 200 gr di ricotta 30 gr di zucchero a velo 50 gr di cioccolato fondente per le coppette: coppette di cialda per gelato 100 gr circa gr di cioccolato fondente (io non l'ho pesato sono andata ad occhio) granella di pistacchio mandorle o pistacchi per decorare Preparazione: Iniziamo dalla preparazione dei cestini facendo fondere il cioccolato in una ciotolina nel microonde. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellate l'interno dei cestini per impermeabilizzare la ciald...

Come ben sapete l'hummus è una salsa a base di ceci che nasce in Libano ed è ottima per accompagnare verdure o spalmata direttamente sul pane. E' molto semplice da preparare in quanto ci sono pochi ingredienti base quali i ceci appunto e la salsa tahina che altro non è che una pasta di sesamo e olio extravergine d'oliva, si trova nei supermercati o nei negozi etnici ma io come mio solito amo complicarmi la vita e preferisco farla a casa. Un altro ingrediente principale è l'aglio , che io non amo in queste salse da mangiare crudo così lo sostituisco. Il gusto è più gradevole al mio palato e la consistenza non cambia, premetto che non ho mai assaggiato l'hummus quindi non posso fare confronti ma questa mia salsina non è male, provatela e poi mi dite, accetto consigli! Ingredienti per l'hummus 250 gr di ceci lessati, vanno bene anche quelli in scatola 1 cucchiaio e mezzo di salsa tahina il succo di un limone non troppo grande 7 cucchiai d'ol...

Questa non è una vera e propria ricetta ma anche per questo succede nella mia cucina! Mi piace molto ogni volta che bevo un cocktail o una bibita metterci una fettina di limone, non sempre però ne sono provvista e soprattutto non sempre ho a portata di mano dei limoni biologici , così ogni volta che li compro o meglio ancora mi vengono regalati da persone che conosco e sono sicurissima della provenienza, li affetto e li metto nel congelatore così all'occorrenza mi trovo la fettina di limone e nello stesso il ghiaccio evitando così di annacquare la bibita in questione. Il procedimento è semplicissimo. Procuratevi dei limoni biologici, metteteli a bagno con acqua e bicarbonato per una mezz'oretta, lavateli e sciacquateli molto bene. Asciugateli con uno strofinaccio e tagliateli a fettine della misura che gradite. Posizionateli su un vassoio in un unico strato e metteteli in congelatore, così facendo non si attaccheranno fra loro durante il co...

La salsa tzatzichi è una salsa tipica della Grecia con ingredienti base come yogurt, cetriolo, aglio e aneto. Ho chiamato questa ricetta semplicemente salsa allo yogurt perché onestamente chiamarla tzatzichi sarebbe stata una provocazione per i greci dato che io l'aglio non l'ho neanche comprato, non mi piace ma volevo lo stesso fare la salsa sostituendolo con un sapore a me più gradevole. Se non volete rischiare incidenti internazionali con la vicina Grecia potete sostituire l'erba cipollina con uno spicchio d'aglio. Fatemi sapere! Ingredienti per 4 persone circa: 125 gr di yogurt greco bianco ½ cetriolo, 150 gr circa 5 o 6 gr di erba cipollina fresca 1 foglia di menta 1 pizzico di peperoncino, quantità a piacere 1 pizzico di scorza di limone grattugiata ( potete aumentare la dose o eliminare del tutto in base al vostro gusto sale Preparazione: Lavate il cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a pezzettini piccolissimi, metteteli in ...

In questo periodo è così, fa caldo ed ho poca voglia di mettermi ai fornelli. Fino a pochi anni fa non mi fermava nulla, forno acceso e pane ogni giorno senza preoccuparmi delle temperature. Sarà l'età che avanza. Stamattina avevo fatto bollire delle patate per fare uno sformato, ma la sola idea di accendere il forno mi ha fatto cambiare direzione, infatti ho preparato 2 insalate di patate diverse tra loro e questo antipasto che avevo visto tempo fa su un libro, cambiando la salsa con quello che avevo a disposizione. Ingredienti per 2 persone: 2 patate lesse 6 gamberi 1 uovo sodo 4 cucchiai di maionese 1 cucchiaio circa di salsa piccante (io ho usato quella della Calvè) erba cipollina fresca 4 cetriolini aromatizzati sottaceto aceto balsamico Preparazione: Pulite i gamberi togliendo il carapace e il budello aiutandovi con uno stuzzicadenti, lavate e fate cuocere in acqua bollente salata e con l'aggiunta di un cucchiaino di aceto balsamico,...