Mentre il pane lievita...

 Non so quante volte ho provato a fare questa torta, il gusto ottimo ma la zebratura neanche a pensarci. Alla fine dopo mille prove e varie modifiche alla ricetta la mia tenacia è stata ripagata ed ho ottenuto finalmente la Torta "zebrata" che tanto desideravo. La foto non sarà instagrammabile ma il gusto merita la fatica. Ingredienti per una stampo da 26 cm di diametro : 150 gr di zucchero ( 90 gr da unire ai tuorli e 60 gr da unire agli albumi) 200 gr di farina per dolci 120 ml di latte 100 ml di olio di semi  3 uova 1 bustina di lievito per torte, io uso Paneangeli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale 20 gr di cacao amaro 20 gr di farina per dolci Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con 60 gr di zucchero presi dal totale e il pizzico di sale, teneteli da parte. In una terrina mettete i tuorli con i restanti 90 gr di zucchero e montate per circa 5 minuti, trascorso questo tempo avrete ottenuto una consistenza chiara e spumosa, aggiungete l'o...

 Che siano lasagne, timballi o pasta al forno, da noi non mancano mai. Per questo motivo ho sempre la necessità di variare ingredienti per rendere appetitosi questi piatti. Oggi ho preparato una pasta al forno alternativa con ragù di lenticchie che è risultata davvero buona. Ingredienti per 4 persone: per il ragù: 400 gr di lenticchie 300 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 carota 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 500 ml circa di acqua sale olio extravergine d'oliva sedano (io non lo metto per problemi di allergia) per la pasta: 450 gr di pasta corta a scelta, io ho usato le penne rigate  500 ml di  besciamella  di cui 3 cucchiai per il fondo della pirofila 100 gr di mozzarella grattugiata 60 gr circa di parmigiano grattugiato, 40 da mescolare alla pasta e 20 gr da mettere sulla superficie Preparazione: Pulite le lenticchie togliendo eventuali impurità, mettetele in uno scolapasta e passatele sotto l'acqua corrente per qualche minuto, mettet...

  In famiglia amiamo fare colazione con pancake o crepes ma non sempre  riesco a preparale al mattino così quando ho un po' di tempo le preparo e dopo che si sono raffreddate le incarto a coppie  in pellicola trasparente e le metto in congelatore. Così ho sempre una buona scorta per un improvvisa voglia di crepe e nutella a merenda o degli ottimi pancake per la colazione. Al momento di consumarle basterà metterle su un piatto e passarle per pochi secondi nel microonde se avete fretta o lasciarle scongelare per una mezz'oretta a temperatura ambiente per quanto riguarda i pancake mentre basteranno 10 minuti per le crepes Qui sotto vi lascio il link per le ricette https://mentreilpanelievita.blogspot.com/2022/10/crepes.html https://mentreilpanelievita.blogspot.com/2016/03/pancakes-classici.html

  Preparo questi calzoni soffici da portare al lavoro per il pranzo un'ottima alternativa al solito panino. Ingredienti per 12 calzoni circa : 430 gr di farina 0  180 gr di semola rimacinata di grano duro 200 gr di latte a temperatura ambiente 160 gr di acqua a temperatura ambiente 70 gr di olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito mastro fornaio 2 cucchiaini di sale Per la farcitura: mozzarella sugo di pomodoro funghi prosciutto provola dolce Preparazione: Ho iniziato facendo sciogliere il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo ho miscelato le due farine, ho aggiunto il latte con il lievito ed ho mescolato con una spatola. Ho aggiunto l'acqua, il sale e l'olio e ho di nuovo mescolato con la spatola. Impastato con la planetaria per 15 minuti. Ho messo l'impasto in una ciotola unta con olio extravergine e fatto le pieghe a mano, poi ho messo a lievitare nel contenitore coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio. Trascorso questo tempo ho ...

 Normalmente preparo gli involtini di verza con ripieno di carne, oggi ho voluto provare una ricetta alternativa più leggera sostituendo la carne con le patate, non male, spero vi piacciano Ingredienti per 3 persone: 6 foglie di verza 2 patate 2 uova 4 cucchiai circa di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato erba cipollina sale spezie a piacere olio extravergine d'oliva Preparazione: Pulite e lavate accuratamente le foglie di verza, tagliate la costola centrale e sbollentate per un paio di minuti in acqua bollente, scolatele e mettetele in acqua fredda per qualche minuto, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo da cucina. Nel frattempo sbucciate e lavate le patate, tagliatele a dadini e versatele in una ciotola coprendole con acqua, fate cuocere al microonde per 6- 8 minuti alla massima potenza, controllate con la forchetta che siano morbide e scolarle. Se preferite potete farle bollire con la buccia nel modo tradizionale e poi tagliarle a dadini. Mentre le patate ...

 Ho preparato queste chips di polenta su richiesta di una mia "follower", anche se non ha avuto scelta nel seguirmi essendo la mia migliore amica. Come al solito le mie foto lasciano a desiderare ma il telefonino è antidiluviano ed già un miracolo che riesca a farle, comunque il sapore è davvero buono. Non so per quanto tempo si conservano dato che le abbiamo finite la stessa sera con l'aperitivo! Ingredienti per 2 persone : 190 gr di preparato per polenta istantanea 750 gr di acqua sale 3 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva Preparazione: Portate l'acqua con il sale a bollore, versate il preparato per polenta a pioggia per evitare che faccia grumi, per la cottura seguite le istruzioni sulla confezione della marca che avete scelto, quando la polenta è ben amalgamata all'acqua aggiungete il formaggio e finite la cottura, deve risultare morbida altrimenti non riuscirete a stenderla. Versate la polenta appena preparata su un foglio di cart...

 Un dolcetto veloce da preparare leggero e soffice adatto sia per merenda che per colazione. Ingredienti per 12 muffin : 250 gr di farina, io ho usato tipo 1 semi integrale 300 gr di yogurt greco bianco 100 gr di zucchero  2 uova 60 ml di olio di semi di girasole 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Gocce di cioccolato q.b. Preparazione : In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte setacciate la farina insieme al lievito e mescolate insieme allo zucchero. Unite la miscela di zucchero e farina al resto degli ingredienti e fate amalgamare bene, senza lavorare troppo l'impasto, infine aggiungete le gocce di cioccolato a piacere. Con un cucchiaio riempite i pirottini per muffin fino a meta'. Cuocete in forno statico caldo a 180°per circa 30 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Chi mi segue sa che in casa mia esiste una regola fondamentale: non si butta via niente. Ieri sera ho preparato dei bocconcini di pollo e cipolle che ho accompagnato con del riso alla curcuma, essendo avanzato oggi ho preparato questi bastoncini di riso al forno, le forme non sono perfette e la foto lascia a desiderare ma buoni davvero! Ingredienti per 2 o 3 persone: 200 gr circa di risotto avanzato, va bene anche riso in bianco il mio era alla curcuma 1 uovo 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini 4 cucchiai di parmigiano grattugiato pangrattato q.b. olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione: Mettete il riso avanzato in una terrina ed aggiungete l'uovo, mescolate per farlo assorbire ed aggiungete il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto a dadini, amalgamare bene gli ingredienti. Il composto rimane molto morbido se lo preferite più sodo aggiungete del pangrattato. Prendete la quantità che desiderate in base alla grandezza che volete dare ai bastoncini, con le mani...

 Ancora una torta con amaretti, ma questa volta senza burro e senza olio, soffice leggera e super buona! Ingredienti per uno stampo di 26 cm di diametro: 2 uova 100 gr di zucchero 200 gr di farina 200 gr di amaretti 1 bicchiere di latte ( 200 ml circa) 1 cucchiaio di cacao amaro  1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Per la copertura: 50 gr di mandorle  50 gr di amaretti Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungete il latte e gli amaretti tritati molto finemente, mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con l'aiuto di una spatola incorporate molto delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una tortiera imburrata o rivestita con carta da forno, livellate e sulla superficie distribuite le mandole tagliate grossolanamente e gli amaretti sbriciolati sempre grossolanamente.  Mettere in forno statico già caldo 170° p...

 Mi piace molto il cocco e anche le altrettanto famose barrette bounty che si trovano in commercio, da quando tanti anni fa navigando su web ho trovato questa ricetta non li ho più comprati ma li ho sempre preparati io ogni qualvolta ne avessi voglia. Buonissimi. Ingredienti per circa 32 bounty: 200gr di cocco disidratato 200 ml di panna fresca  85 gr di zucchero 50 gr di burro per la copertura: 300 gr di cioccolato fondente 50 /60 % di cacao Preparazione: Versate la panna, il burro e lo zucchero in un pentolino, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti circa a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Passati i 5 minuti spegnete il fuoco, aggiungete il cocco e mescolate per far assorbire bene tutti gli ingredienti. Versate il composto ottenuto su un vassoio foderato con carta forno e dategli la forma di un rettangolo alto circa 2 cm livellandolo, pareggiate i lati con le mani o con una spatola. Coprite con un altro foglio di ca...

 Una salsa tonnata alternativa senza maionese velocissima! Ingredienti: 150 gr di yogurt greco 200 gr di tonno sott'olio 1 cipollotto 1 cucchiaino scarso di capperi 2 filetti d'acciuga prezzemolo erba cipollina Preparazione: Versate tutti gli ingredienti in in mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una salsa veloce e fresca da utilizzare con crostini, sulle uova o come preferite.

 I salatini sono una mia passione, sono buoni e veloci da preparare e lasciano la fantasia libera di provare sempre nuovi abbinamenti. Nel mio frigo c'è sempre un rotolo di pasta sfoglia pronta da poter preparare in base all'ispirazione del momento. Ingredienti per circa 30 salatini: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta 100 gr di formaggio spalmabile 50 gr di prosciutto cotto erba cipollina fresca peperoncini ripieni cipolle rosse di tropea sott'olio o quella che avete a casa altri ingredienti a vostra scelta  uovo per spennellare Preparazione: Sgocciolate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili, fate la stessa cosa con i peperoncini e teneteli da parte. Tritate il prosciutto cotto mettetelo in una ciotola, aggiungete il formaggio spalmabile, l'erba cipollina tagliata sottile e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Prendete uno dei rotoli di pasta sfoglia e stendetelo, spalmate tutta la superficie con la crema di prosciutto e formaggio st...

 Ennesimo piatto con gli "scarti" delle carote, della serie non si butta via niente! Ingredienti: 150 gr di bucce di carote 1 zucchina 250 gr di r icotta  20 gr di fiocchi di patate 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cipollotto Basilico Erba cipollina Sale Curcuma 1 cucchiaio circa di pangrattato  1 uovo Preparazione : Lavate accuratamente le bucce delle carote, io normalmente metto le carote a bagno con acqua e bicarbonato per una mezz'oretta. Fatele scolare e passatele nella centrifuga per insalata in modo che si asciughino bene, tritatele finemente e mettetele in una terrina dove aggiungerete la ricotta, la zucchina anch'essa lavata e tritata, il formaggio, i fiocchi di patate e il resto degli ingredienti, mescolate bene per far amalgamare il tutto. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete fiocchi di patate, assaggiate e aggiustate di sale se è necessario. Formate delle polpette tonde della grandezza che preferite e schiacciatele leggermente, posiz...

 Ho preparato questi mini muffin salati per un aperitivo, davvero ottimi adatti anche per un buffet. Potete prepararli in anticipo e metterli in congelatore in contenitori ermetici e passarli in forno caldo 10 minuti al momento di servire.  Ingredienti per circa 24 mini muffin: 300 gr di farina 150 gr di yogurt greco bianco naturale 80 gr di olio extravergine d'oliva 100 gr di parmigiano grattugiato 3 uova 50 ml di latte 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizza veloce per farcire: peperoncini ripieni di tonno tagliati in 4 pezzi Cipolla cotta in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva salumi, formaggi o altro ingrediente a vostra scelta Preparazione: Mischiate lo yogurt con le uova, aggiungete l'olio e il parmigiano, mescolate ed aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il latte, fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, potete usare una spatola o uno sbattitore elettrico con le fruste a spirale. Ecco come risulta. Ungete molto bene la teglia...

Il tiramisù è uno dei nostri dessert preferiti, apprezzato sia per il gusto che per la praticità di poterlo preparare in anticipo e metterlo in congelatore. Normalmente lo preparo con la ricetta classica ma per far si che venisse mangiato anche da chi non consuma le uova crude, ho voluto provare la crema senza le uova e devo dire che il risultato è ottimo. Da ora lo preparerò sempre in questo modo. Ingredienti per 4 / 6 porzioni: 250/300 gr di savoiardi 250 gr di mascarpone  250 ml di panna fresca 120 g di zucchero a velo cacao amaro in polvere caffè espresso freddo q.b. Preparazione: In una ciotola montate la panna con metà dello zucchero e mettetela in frigorifero.  Mettete il mascarpone in un contenitore e lavoratelo a crema con il restante zucchero a velo. Con l'aiuto di una spatola incorporate la panna montata alla crema di mascarpone in più riprese e con movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Mettete il caffè in un piatto fondo in modo c...