Mentre il pane lievita...

Per un aperitivo sfizioso o un antipasto dal gusto diverso ogni volta. Ingredienti: 150 gr di riso 50 gr di pancetta a cubetti mezza cipolla 1 carota mezzo bicchiere di vino brodo q.b. peperoncino prezzemolo 20 gr circa di philadelphia o altro formaggio cremoso 2 uova 50 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 20 gr fiocchi di patate sale erba cipollina pangrattato Preparazione: In una larga padella mettere l'olio, la cipolla e la carota tritate finemente, aggiungere la pancetta e far soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino, appena è tutto evaporato aggiungere il brodo, il peperoncino e il sale ma non troppo perché la pancetta è già saporita. Procedere come per un normalissimo risotto. Quando è quasi pronto aggiungere il formaggio e mescolare per farlo sciogliere bene, togliere dal fuoco e continuare a mescolare per mantecare aggiungendo il prezzemolo tritato. Farlo raffred...

Una torta da gustare a tutte le ore, dalla colazione al tè del pomeriggio. Ingredienti: 400 gr Farina 0 200 gr Zucchero 100 gr Olio di semi 3 Uova 1 Bicchiere di latte Un Pizzico di sale 1 Bustina di lievito per dolci 60 gr di amaretti (potete aumentare o diminuire la dose in base al vostro gusto) alchermes Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farle diventare bianche e spumose, aggiungere l'olio, il latte, la farina e il lievito. Mescolare ancora per sciogliere gli eventuali grumi e far amalgare il composto. Tenete da parte una decina di amaretti interi, il resto sbriciolarli in modo grossolano, bagnarli nell'archermes e aggiungerli all'impasto. Mescolate con una spatola o cucchiaio di legno per qualche minuto. Versare il composto in una teglia (24/26 cm) e mettere sopra l'impasto gli amaretti interi anch'essi inzuppati nell'archermes. Cuocere in forno caldo 180° per 50 minuti, vale sempre la prova st...

Pochi ingredienti per un primo veloce, semplice e soprattutto "svuota frigo". In questo caso la dispensa ha deciso cosa cucinare. Ingredienti: 250 gr di rigatoni o altra pasta a piacere 100 gr di pancetta affumicata 1 patata grande 1 radicchio tondo 1 cipolla peperoncino abbondante 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale parmigiano grattugiato (facoltativo)   Preparazione:   Pulite il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente in 2 cucchiai d'olio, aggiungete la pancetta e fate insaporire qualche minuto, aggiungete il radicchio, le patate, il sale, il peperoncino e qualche cucchiaiata d'acqua. Mescolate per amalgamare gli ingredienti, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti o in base al vostro gusto sulla consistenza delle patate. Scolate la pasta al dente e fatela saltare insieme al condimento, a scelta potete agg...

Ho trovato questa ricetta su "Cucina Moderna" di qualche anno fa, alla famiglia non sembrava che costine e ceci fosse un buon accostamento ma si sono dovuti ricredere. Leggermente modificata in base ai nostri gusti, un piatto unico molto buono e completo. Ingredienti: 800 gr di costine di maiale 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 400 gr di passata di pomodoro 300 gr di ceci lessati peperoncino 1 scalogno sale Preparazione: In una padella mettete l'olio con lo scalogno tritato finemente e fate scaldare, aggiungete le costine e fatele rosolare da tutti i lati. Bagnatele con il vino, lasciate evaporare in parte il fondo di cottura a fiamma alta, aggiungete il sale e il peperoncino in base al vostro gusto. Unite la passata di pomodoro e mescolate per far insaporire, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo aggiungete i ceci lessati e proseguite la cottura per altri 30 minuti m...

Foto orrenda ma gusto ottimo! Ingredienti: 500 gr di lonza di maiale 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino  qui (potete sostituire con peperoncino intero o macinato) 1 bicchiere di vino rosso corposo 4 pomodorini 6 cipolline borettane 10 olive verdi 3 carote aglio, cipolla, carota, sedano per il soffritto 2 mestoli di brodo 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Preparazione: Tagliare finemente le verdure per il soffritto tranne l'aglio che lasceremo intero. Pulire e tagliare le carote a rondelle o tocchetti. Lavare i pomodorini e dividerli in 4 spicchi. Tagliare le olive a rondelle. In un tegame mettere l'olio con il preparato per il soffritto e la crema di peperoncino, far soffriggere leggermente ed eliminate lo spicchio d'aglio.  Mettere il pezzo di carne e far rosolare a fiamma medio alta, da tutti i lati. Sfumare con il vino rosso, appena sarà evaporato aggiungere le carote, le olive e i pomodorini, far insaporire per qualche minuto....

Ingredienti: 2 uova 150 gr. di zucchero di canna mezza bustina di lievito per dolci 1 bicchiere d'olio di semi 300 gr. di farina 0 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti 150 gr. circa di corn flakes Preparazione: Fare un impasto con tutti gli ingredienti escluso i corn flakes, formare delle palline grandi come una noce, e passatele nei corn flakes fino a ricopritele facendoli aderire bene . Posizionarle in una teglia con carta forno a circa 2 cm l'una dall'altra per evitare che in cottura si uniscano. Cuocere in forno caldo 180° per 15/20 minuti. Una volta fredde si possono ricoprire con zucchero a velo.

Una valida alternativa per mangiare il petto di pollo, un'accostamento dolce-salato che delizierà il vostro palato. Ingredienti: 500 gr di petto di pollo peperoncino 4 cucchiai di pane grattugiato fine sale olio extra vergine d'oliva Per le cipolle caramellate: 2 cipolle 2 cucchiaini di zucchero di canna 1 noce di burro 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva sale pepe o peperoncino Per la marinatura: 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di succo di limone paprika misto spezie a scelta (io uso un mix fatto in casa regalato da amici) Preparazione: Tagliare il petto d pollo a tocchetti non troppo grandi, metterli a marinare in una terrina con l'olio, il succo di limone, la paprika e le spezie. Mescolare bene finché tutti i pezzi non abbiano preso il condimento e lasciare riposare un paio d'ore. Nel frattempo pulire e tagliare le cipolle a fettine sottili e metterle in un contenitore con acqua fredda per una...

Un classico polpettone di carne, trasformato in un secondo d'effetto grazie alla sfoglia. Ingredienti: 500gr di carne macinata 100 gr di parmigiano grattugiato 1 patata (se avete fretta potete usare 50 gr di fiocchi di patate) 2 uova erba cipollina erbe aromatiche a piacere 1 pomodoro 50 gr di pane raffermo ammollato nel latte sale pepe o peperoncino pane grattugiato 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 4 foglie di radicchio 250 gr di pasta sfoglia 2 cucchiai di senape (facoltativo) sesamo (facoltativo) Preparazione: Pulire, sbucciare il pomodoro e tagliarlo a pezzi piccoli, servirà a dare morbidezza al polpettone. Far lessare la patata e appena fredda sbucciarla e schiacciarla con uno schiacchiapatate. Strizzare molto bene il pane precedentemente ammollato nel latte. In una ciotola mettere la carne tritata e aggiungere le uova, il pomodoro, la patata, il formaggio, il pane strizzato, le varie erbe aromatiche che avete scelto, sale e pep...

Un primo semplice e veloce. Ingredienti: 350 gr di spaghetti (o altro formato a piacere) 450 gr di code di gambero 8 pomodorini Pachino prezzemolo tritato olio extra vergine d'oliva peperoncino fresco 1 spicchio d'aglio Preparazione: Sgusciare le code di gambero eliminando il filo intestinale sul dorso, lavatele accuratamente e dopo averle scolate mettetele su un piatto con carta da cucina tamponando bene l'acqua in eccesso. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Lavate i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi. Nel frattempo prendete una larga padella o un saltapasta e far soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio fino a farlo dorare. Aggiungere i pomodorini e il peperoncino, farli cuocere per circa 5 minuti e aggiungere le code di gambero e abbondante prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta al dente e versarla nel saltapasta con il sughetto, far insaporire per qualche minuto e servire.

Ottimi per un buffet o un antipasto. Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia (io uso la sfoglia Buitoni) 150 gr di radicchio rosso 100 gr di crescenza 20 gr di parmigiano grattugiato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino erba cipollina 1 scalogno 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1/2 bicchiere d'acqua sale 1 uovo per spennellare Preparazione: Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a fettine sottili e metterlo a scolare. In una padella far dorare lo scalogno tritato finemente e la crema di peperoncino con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere il radicchio e farlo appassire, dopo qualche minuto aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e far cuocere a fiamma bassa facendo assorbire tutto il liquido. Appena è cotto, versare in una ciotola e far intiepidire, aggiungere la crescenza, il parmigiano e l'erba cipollina, mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta sfoglia fino ad ottene...

Biscotti tipici del mio paese d'origine nella splendida Sicilia. Veloci da preparare, ideali per la colazione o per la merenda, personalmente li ho preparati su commissione per feste di compleanno, successone. Ricetta avuta da mia sorella che a sua volta l'ha avuta da un pasticciere adattando le dosi per la produzione casalinga, ho sostituito l'olio d'oliva, che a me nei dolci non piace, con quello di semi e aggiunto la vanillina. Ingredienti: 500 g di farina 00 200 g di zucchero 210 g di latte 60 g di olio di semi 2 uova 2 bustine di vanillina 10-20 g di ammoniaca per dolci Ingredienti per la glassa: 1 albume 1/2 limone circa 240 g di zucchero a velo Ingredienti per la copertura: cioccolato a scaglie Procedimento: Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, impastare tutti gli ingredienti. Prendere l'impasto a cucchiaiate più o meno piene a seconda della grandezza desiderata, adagiare su una teglia foderata con carta da forn...

E' da parecchio tempo che navigando per il web "inciampo" su questa prelibatezza mangiandola con gli occhi, oggi ho deciso di mangiarla sul serio e come previsto è davvero ottima. Ingredienti:  500 gr di farina manitoba 65 gr di zucchero 2 uova 60 gr di burro 180 ml di latte 1 bustina di lievito mastro fornaio 1/2 cucchiaino di malto Nutella per la farcitura Zucchero a velo per la guarnizione Preparazione: Ho fatto sciogliere il burro nel microonde e lasciato raffreddare, intiepidito il latte. Nella planetaria ho messo inizialmente la farina setacciata e il lievito, miscelato per qualche secondo e aggiunto lo zucchero, le uova, il burro sciolto e il latte. Impastato per circa 10 minuti fino a far diventare l'impasto bello liscio. Messo in una ciotola capiente, infarinata e fatto lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio. Passato il tempo necessario ho versato l'impasto sulla spianatoia sempre infarinata, fatto 3 pieghe da un lato 3 pieghe da...

Sono una persona che non ha mai sopportato gli sprechi, quindi ho sempre recuperato gli avanzi in qualsiasi modo e avendo appena perso il lavoro, questa cosiddetta "dote" mi torna utile. La ricetta che vi propongo oggi nasce appunto dagli avanzi dei giorni precedenti. Spero vi piaccia. Ingredienti: 250 gr circa di lenticchie lessate 100 gr di funghi champignon 50 gr di carne tritata 150 gr circa di salsa di pomodoro peperoncino sale olio extra vergine d'oliva acqua q.b. 1 cipollotto 1 carota Preparazione:  Ho fatto soffriggere dell'olio con cipolla e carota tritate, aggiunto la carne e fatta rosolare, dopodichè ho aggiunto i funghi puliti e tagliati a fette, versato la salsa di pomodoro, le lenticchie lessate e un bicchiere d'acqua calda. Ho aggiunto il sale e un bel peperoncino intero. Portato ad ebollizione e fatto cuocere per 35/40 minuti circa. Condito con un filo d'olio extravergine d'oliva e servito. NOTE : Se vi piac...

Una ricettina semplice e leggera per far mangiare le verdure ai nostri bambini,  ottima per picnic e per una seratina con gli amici, buffet... Ingredienti per 8 persone: 500 g di zucchine 100 g di pancetta a dadini 125 g di yogurt intero 250 g di farina 3 uova 2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo per torte salate (8 g) 6 cucchiai di olio di semi di arachide 20 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva sale peperoncino Procedimento: pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili. Rosolate la pancetta in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva caldo; aggiungete le zucchine un pizzico di sale e peperoncino,cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti. Mescolate le uova in una terrina con lo yogurt e una presa di sale e incorporate la farina setacciata con il lievito, l'olio di semi, il parmigiano e le zucchine tiepide. Versate il composto in uno stampo da plum cake di 25 x 9 cm, rivestito con carta da forno, e i...

Volevo condividere con voi questa ricetta che preparo da anni soprattutto quando ho invitati. La presento come antipasto ma volendo può essere un ottimo secondo. Mi piace perché è un piatto che posso preparare in anticipo e si presta a diverse modifiche e cosa importante, che in questo periodo non guasta sicuramente " poca spesa massima resa" spero vi piaccia. Ingredienti: 800 gr di lonza di maiale intera 1,5 kg di sale grosso bacche di ginepro timo rosmarino pepe rosa in grani maggiorana la quantità è soggettiva in base ai gusti olio extravergine d'oliva erba cipollina 1 lattina piccola di mais 1 vasetto di insalatina (quella per fare l'insalata capricciosa) Preparazione: In una ciotola miscelare il sale con le spezie desiderate. Eliminare dal pezzo di lonza eventuale grasso superfluo. In un contenitore con coperchio fare uno leggero strato di sale sul fondo. Adagiarci il pezzo di carne e ricoprire con il restante sale speziato, avend...