Mentre il pane lievita...

Ingredienti: 200 gr di latte 200 gr di panna fresca 65 gr di zucchero di canna 60 gr di cioccolato fondente a pezzi 3 fogli di colla di pesce amaretti Preparazione: Ho iniziato mettendo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Ho messo il latte, lo zucchero e il cioccolato a pezzi in un pentolino su fiamma bassa. Ho lasciato scaldare il latte e mescolato per far sciogliere il cioccolato e lo zucchero, quando il cioccolato si é completamente sciolto ho aggiunto la panna e portato a bollore sempre mescolando. Appena ha iniziato a bollire ho tolto dal fuoco ed ho filtrato il composto con l'aiuto di un colino ed ho aggiunto la colla di pesce strizzata, ho mescolato per farla sciogliere ed ho versato nelle formine, ho messo sopra degli amaretti interi. Fatto raffreddare e messo in frigorifero per 4 ore circa prima di consumarlo, ho sformato e servito. Per gli amanti degli amaretti ottimo!

Ingredienti:  150 gr di pasta corta a scelta 12 pomodorini piccadilly 50 gr circa di fagiolini 10 asparagi 1 zucchina piccola 1 cipolla rossa di tropea non tanto grande 4 foglie di basilico 1 pezzetto di peperoncino fresco 1 carota 50 gr circa di bieta da taglio ricotta salata grattugiata 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 4 cucchiai d'acqua sale Preparazione: Oggi guardando nel mio frigorifero ho visto che avevo tante verdure ma in quantità ridotta per cucinarle separatamente quindi ho deciso di preparare il condimento per la pasta. Le dosi sono molto indicative. Mi piace avere tutti gli ingredienti a portata di mano quando cucino, quindi ho iniziato pulendo e lavando tutte le verdure. Ho sbucciato i pomodorini e tagliato in 4 pezzi, se voi non avete problemi di digestione lasciate pure la buccia. Ho tagliato i fagiolini e gli asparagi a pezzi piccoli. Tritato la cipolla e la carota grossolanamente e tagliato la zucchina a tocchetti. Ho tagli...

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda (io uso Buitoni) 450 gr di spinaci surgelati 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di besciamella crema di peperoncino che trovate  qui sale semi di sesamo uovo per spennellare sesamo Preparazione: Mettete gli spinaci ancora surgelati in una larga padella con un pizzico di sale e un paio di cucchiai d'acqua, coprite e fate cuocere. Appena cotti togliete il coperchio e fate asciugare il liquido in eccesso. Travasate gli spinaci asciutti in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, la besciamella e la crema di peperoncino. Mischiate il tutto per far amalgamare. Prendete la pasta sfoglia, mettete un po' di  ripieno al centro, lasciate un paio di centimetri e mettete il resto del ripieno in una delle due metà e ripiegateci sopra l'altra metà. Con un coltello partendo da dove inizia il ripieno esterno, tagliate delle strisce e attorcigliatele su loro stesse, posizionatele su una placca ricoperta d...

Ingredienti: 200 gr di pasta a scelta (io ho usato le mezze maniche) 1 melanzana piccola 200 gr di pomodori pachino 200 gr di polpo 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 cipollotto di tropea 1 bicchiere di brodo di pesce, se non l'avete usate pure acqua aggiungendo sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, versateli in un' insalatiera e irrorate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolate bene. Fate scaldare una padella e versateci i dadini di melanzana, mescolate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere in questo modo per 10 minuti, trascorso questo tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e procedete con la rosolatura mescolando di tanto in tanto. Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, rivoltate la testa e pulite bene all'interno. Lavatelo e mettetelo a scolare...

Ingredienti: 300 gr di petto di pollo 10 pomodorini Pachino 1/2 cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui 4 cucchiai circa di vino rosso 1 cipollotto di tropea 2 cucchiai di farina 80 gr di piselli surgelati 1 cucchiaino di capperi sale 3 foglie di basilico 1/2 bicchiere d'acqua 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva Preparazione: Lavate e sbucciate i pomodorini, tagliateli a pezzi. Lavate bene i capperi per togliere l'eccesso di sale. Passate i piselli surgelati in acqua calda per farli scongelare. Sbucciate e lavate il cipollotto, tagliatelo a fette. Lavate e tagliate a strisce il basilico. Tagliate il petto di pollo a tocchetti o a listarelle e mettetelo in un'insalatiera, versateci sopra la farina e mescolate per farla aderire un po' in tutti i pezzi, meglio se con le mani, per questa operazione vi suggerisco l'uso di guanti in lattice. In una larga padella mettete l'olio extra vergine e fate scaldare, aggiunget...

La "quasi" classica pasta alla Norma uno dei piatti tipici siciliani, quasi perché ci andrebbe l'aglio e non la cipolla, ma per motivi d'allergia in famiglia e non volendo rinunciare a questo magnifico piatto ho tolto l'aglio. Ingredienti: 250 gr di spaghetti quadrati 1 melanzana lunga olio extravergine d'oliva ricotta salata grattugiata sale basilico 300 gr di polpa di pomodoro (o passata) un cipollotto o 1 spicchio d'aglio Preparazione: Iniziate lavando e sbucciando la melanzana, potete anche lasciarla con la buccia, tagliatela a tocchetti e metteteli in uno scolapasta, cospargeteli di sale per fate perdere l'amarognolo. Friggete i tocchetti di melanzana asciugati con dell'olio extravergine d'oliva e metteteli a scolare su carta per fritti. Prendete il cipollotto tritato o se preferite lo spicchio d'aglio e fate rosolare con un filo d'olio extravergine d'oliva, volendo potete utilizzare la stessa pade...

Ricetta nata per caso quindi da perfezionare, se avete consigli sono ben accetti. Ingredienti: 200 gr di fave fresche già sgusciate 4 pezzi di pomodori secchi sott'olio (io uso i pomodori rustici al forno Rodolfi) 2 foglie di basilico 1 cipollotto  di tropea olio extra vergine d'oliva sale ricotta salata grattugiata peperoncino acqua q.b. 250 gr di pasta a scelta Preparazione: Lavate le fave e fatele sbollentare per qualche minuto, quel tanto che basta per ammorbidire la buccia. Fatele raffreddare e sbucciatele. Frullate le fave insieme ai pomodori, io ho tolto la buccia essendo già un po' staccata dai pomodori al forno. Tritate il cipollotto finemente e fatelo rosolare con olio extra vergine d'oliva, aggiungete la crema di fave e 1 bicchiere d'acqua per sciogliere la crema, sale e peperoncino, fate cuocere per 10 o 15 minuti aggiungendo acqua se dovesse seccare troppo. A metà cottura unite il basilico fresco. Fate cuocere la pasta, scola...

Ancora biscotti!! Ingredienti: 220 gr di farina per dolci 70 gr di cacao amaro 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero 1 uovo pizzico di sale Preparazione: Amalgamate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata poco alla volta ed infine il cacao, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Formate delle palline e posizionatele su una placca ricoperta da carta forno, schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Cottura 180° per 10 minuti. Come dico sempre, regolatevi con il vostro forno.

Ingredienti: 250 gr di farina 0 (se preferite potete usare farina 00) 100 gr di zucchero di canna 60 gr di zucchero bianco 200 gr di cioccolato fondente a pezzi 125 gr di burro sciolto 1 uovo 1/2 cucchiaino di lievito per torte (io uso Paneangeli) Preparazione: Sbattete l'uovo con lo zucchero di canna, dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero bianco e continuate a sbattere per qualche minuto. Aggiungete il burro sciolto e mescolate, a poco a poco aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate con lo sbattitore fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i pezzi di cioccolato e continuare ad impastare a mano o con una spatola fino a compattare il tutto. Formate delle palline possibilmente uguali, non come le mie, e posizionatele su una placca ricoperta di carta forno distanziate fra di loro. Cuocete in forno caldo 180° per 10 - 15 minuti. Regolatevi con il vostro forno, come ho già detto il mio è antidiluviano e fa quello che vuol...

   Un piatto semplice ma ricco di gusto! Ingredienti:  200 gr di pasta corta tipo tubettini 250 gr di piselli freschi o surgelati 1 cipollotto fresco di tropea 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere d'acqua sale  peperoncino Preparazione: Nel caso scegliete i piselli freschi, sgusciateli e sciacquateli. Se optate per quelli surgelati, passateli sotto l'acqua per togliere l'eventuale ghiaccio. Pulite il cipollotto, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettete i piselli e i pezzi di cipollotto in una casseruola, aggiungete l'olio, il sale, il peperoncino e l'acqua. Date una bella girata e portate a cottura a fuoco medio girando di tanto in tanto e aggiungete acqua se necessario. Cuocete la pasta, scolatela, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura nel caso dovesse servire, versatela in una zuppiera ed aggiungete i piselli, mescolate e servite. Se vi piace potete spolverizzare con formaggio grattugiato...

Stagione d'asparagi, perché non prepararli in vari modi. Un piatto veloce, fresco e dietetico, che non fa mai male. Ingredienti: 250 gr di asparagi 1 cespo di indivia belga 5 pomodorini pachino erba cipollina olio extravergine d'oliva sale peperoncino ( facoltativo) acqua ghiaccio Preparazione: Pulite e lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzi gli asparagi lasciando le punte un po' lunghe. Metteteli in una padella che li possa contenere in un unico strato, coprite con poca acqua e portare a cottura fino al totale assorbimento del liquido. Ci vorranno circa 10 minuti. Appena cotti versarli in una ciotola con acqua e ghiaccio per far si che gli asparagi mantengano il loro colore. Appena si saranno raffreddati metteteli a scolare. Tagliate sottilmente il cespo d'indivia belga e versate in un'insalatiera, aggiungete i pomodori pachino tagliati in 4 pezzi, gli asparagi ben scolati e l'erba cipollina. Condite con sale olio extravergine e se...

Ingredienti: 300 gr di anelletti siciliani 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 150 gr di mozzarella 15 fette di melanzane lunghe ( il numero delle fette varia in base alla misura dello stampo ) 500 gr di carne tritata (stavolta ho utilizzato mista vitello e maiale) 2 cucchiai di concentrato di pomodoro ( io uso doppio concentrato ortolina ) 450 gr di passata di pomodoro 1 carota 1 cipolla olio extravergine d'oliva 2 bicchieri circa d'acqua 200 gr di piselli basilico Preparazione: Per prima cosa preparate il ragù mettendo carota e cipolla tritate finemente in una tegame insieme all'olio extravergine e far rosolare leggermente. Aggiungete la carne tritata e fate sigillare mescolando insieme alle verdure a fiamma medio alta. Aggiungete i piselli, se usate quelli surgelati passateli in l'acqua calda per scongelarli leggermente e scolateli, mescolate ed aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata e l'acqua, aggiustate di sale e mescolate...

Ingredienti: 250 gr d'asparagi 80/100 gr di pane di altamura ammollato nel latte 50 gr di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di fiocchi di patate 2 uova 2 pomodorini Pane grattugiato sale 1 cipollotto Preparazione: Pulite e lavate gli asparagi e fateli scolare, tagliateli a rondelle non tanto grandi. Lavate i pomodorini, pelateli e tagliateli a pezzetti. Pulite il cipollotto e dopo averlo lavato tagliatelo finemente. Mettete le verdure in una ciotola ed aggiungete il pane ammollato nel latte strizzato molto bene, il parmigiano, le uova, il sale e i fiocchi di patate. Mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti, se il composto risultasse troppo molle aggiungete del pane grattugiato. Ungete uno stampo a cerniera e spolverizzate con pane grattugiato, versate il composto e livellate in modo uniforme. Concludere spolverizzando con altro pane grattugiato ed un giro d'olio d'oliva, Cuocete in forno caldo 180° per circa 40 minuti. Come dico sempre rego...

Ottima torta cioccolatosa per una coccola super calorica!! Ingredienti: 200 gr di farina 0 40 gr di fecola di patate 1 uovo 125 gr di ricotta 100 ml di panna fresca 1 bustina di lievito per dolci 50 gr circa di latte 100 gr di zucchero a velo 300 gr di cioccolato fondente (avanzo di uovo di pasqua) Preparazione: Mettete il cioccolato in un contenitore e fatelo ammorbidire nel forno a microonde per qualche minuto, mescolate assicurandovi che sia tutto sciolto, tenetelo da parte. Montate la panna ben ferma. In una terrina versate la ricotta e lo zucchero e con uno sbattitore elettrico, sbattete per qualche minuto, aggiungete il cioccolato fuso e sbattete ancora, aggiungete l'uovo, la farina setacciata con la fecola e fate incorporare al resto. Aggiungete il latte e il lievito setacciato e sbattete ancora. Con una spatola incorporate delicatamente la panna montata e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Versate in una tortiera imburrata e far cuocere in f...

Questo piatto è nato per caso, infatti volevo fare altro ma mi sono distratta durante la cottura dei filetti che si sono quasi sfaldati e così ho improvvisato aggiungendo ingredienti che avevo a portata di mano. Il risultato non è male! Ingredienti: 125 gr di ricotta 300 gr di merluzzo (io ho usato quello surgelato) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 cucchiai scarsi di concentrato di pomodoro 1 uovo erba cipollina 1/2 cucchiaino scarso di crema di peperoncino che trovate  qui 2 pizzichi di buccia di limone grattugiata curcuma sale 2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli per fare il purè) 4 grissini tritati grossolanamente per la panatura (io ho usato i grissini ai cereali e sesamo) olio extravergine d'oliva Preparazione: Mettete i filetti di merluzzo in una padella ancora surgelati e fateli cuocere per 15 - 20 minuti. Appena cotti metteteli in una terrina e con l'aiuto di una forchetta schiacciateli fino a ridurli in pezzetti piccoli. Aggiungete...

Per un aperitivo gustoso da preparare in fretta! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (io uso la Buitoni) 150 gr di spianata calabra 2 cucchiai di passata di pomodoro Preparazione: Prendete la pasta sfoglia, copritela con la salsa di pomodoro e sopra posizionate le fette di spianata molto vicine fra loro. Arrotolate la pasta su se stessa e tagliate a pezzi di circa 2 cm. Posizionate in teglia ricoperta di carta forno e mettete in forno caldo 180° per circa 20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.