Mentre il pane lievita...

Una torta soffice resa più gustosa dagli amaretti che danno un tocco in più a una classica e semplice torta di mele. Ingredienti per stampo da 24/26 cm di diametro : 270 gr di farina per dolci, io uso la 0 170 gr di zucchero 50 gr di amaretti 160 gr di olio di semi di mais o altro a vostro gusto 3 uova 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli 2 cucchiai di alchermes 2 o 3 mele in base al vostro gusto Preparazione: Sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili, altrimenti in cottura brucerebbero, mettetele in una ciotola con l'alchermes e fatele colorare bene con il liquore. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete l'olio e la farina setacciata con il lievito poco alla volta, in ultimo aggiungete gli amaretti tritati finemente e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto ottenuto che deve essere liscio ed omogeneo, in una tor...

Da bambina non amavo molto il sapore dolciastro della zucca e comunque in casa mia non si cucinava molto spesso. L'ho riscoperta da qualche anno iniziando ad utilizzarla per preparare il pane, qualche tocchetto nel minestrone, risotti vari ed ora ogni anno in questo periodo non manca mai sulla mia tavola. Ingredienti per 2 persone: 300 gr di zucca già pulita 2 patate non troppo grandi 1 cipolla piccola curcuma erba cipollina sale pizzico di peperoncino 10 / 15 gamberi Preparazione: Pulite e lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola, ricoprite con acqua ed aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata, la curcuma in base al vostro gusto, il sale e il pizzico di peperoncino. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere fino a che le verdure non sono bene cotte. Pulite i gamberi togliendo il carapace e l'intestino, lavateli e fateli scolare. Quando le verdure son...

Che adoro i muffin ormai lo sapete, sono veloci da preparare e potete fare gusti diversi a volte utilizzando lo stesso impasto. Questi che ho preparato oggi sono soffici e leggeri, ottimi per colazione e merende. Ingredienti per 12 muffin: 250 gr di farina 0 ( se preferite potete usare la 00) 250 gr di yogurt magro ai frutti di bosco 60 gr di olio di semi 60 gr di zucchero 2 uova 100 gr di frutti di bosco surgelati 1 bustina di lievito per dolci, io uso Paneangeli Preparazione: In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, lo yogurt e l'olio di semi, incominciate a mescolare con l'aiuto di uno sbattitore e poco alla volta aggiungete la farina setacciata insieme al lievito sempre mescolando fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi. Mettete i pirottini nell'apposito stampo per muffin o se preferite imburrate direttamente lo stampo. Riempite ogni spazio con l'impasto per circa ¾ e sopra ogni formina distribuite i frutti ...

Preparare i salatini di sfoglia è una delle cose più semplici soprattutto se si compra la pasta sfoglia già pronta. Molto versatili e si possono farcire come più ci piace o con quello che abbiamo in frigo evitando così i tanto odiati sprechi. Ingredienti per 12 salatini: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare che trovate nel banco frigo (io uso buitoni) 100 gr di stracchino 80 gr di coppa o altro salume a vostra scelta tagliato a pezzetti erba cipollina fresca 1 uovo per spennellare Preparazione: Prendete i rotoli di pasta sfoglia e tagliate 24 cerchi di circa 7 cm, 12 serviranno come base e gli altri per chiuderli. Nel centro dei cerchi usati come base mettete mezzo cucchiaino di stracchino, qualche pezzetto di coppa e qualche ciuffo di erba cipollina lavata, asciugata e tagliata a pezzi piccoli. Non riempiteli troppo altrimenti in cottura si apriranno. Inumidite il bordo del cerchio ed adagiatevi sopra l'altro cerchio, pressate bene i bordi pe...

Un modo alternativo per cucinare la lonza facendola rimanere morbida e succosa. Ingredienti per 3 persone: 6 fettine di lonza 6 fette di prosciutto crudo di parma o quello che preferite 80 gr di foralp o emmental 1 cipollotto fresco mezzo scalogno mezzo bicchiere di vino rosso mezzo bicchiere d'acqua 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva curcuma Preparazione: Prendete le fettine di lonza e con un batticarne assottigliatela leggermente, sopra ogni pezzo di carne mettete una fetta di prosciutto, se dovesse risultare più lunga togliete il prosciutto in eccesso, al centro mettete un pezzo del formaggio che avete scelto di circa un cm di larghezza e lungo quanto la fetta di carne, aggiungete qualche pezzettino di cipollotto lavato e tagliato a rondelline molto sottili. Avvolgete su se stessa la carne per formare l'involtino, chiudetelo con uno stuzzicadenti per evitare che si apra in cottura. In una padella grande abbastanza da contener...

Non so a voi ma a me ogni tanto capita di fare qualche acquisto sbagliato. Ho comprato dei biscotti che non avevo mai preso, così per provare, dire che sono immangiabili mi sembra troppo esagerato ma non incontrano certamente i nostri gusti, sembrano di cartone. Di buttarli non se ne parla, sono contro gli sprechi e chi mi segue già lo sa. Che fare? La nutella, si sa, rende tutto più buono quindi ispirandomi ai famosi biscotti nutellotti è nata questa torta. Buona, soffice e soprattutto anti spreco! Ingredienti : 3 uova 250 gr di biscotti secchi 150 gr di nutella 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci (io uso Paneangeli) Preparazione: Iniziate tritando i biscotti molto finemente con l'aiuto di un robot da cucina, devono diventare come la farina. In una terrina mettete le uova intere, aggiungete la nutella e la farina di biscotti, sbattete il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti, infine aggiungete il lievito setacciato e continuate a sb...

Un'altra crema a base di avocado per i vostri antipasti o aperitivi o come semplice sfizio. Ingredienti: 1 avocado 100 gr di tonno in scatola al naturale sgocciolato 1 cipollotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di vino bianco 6 pomodorini gialli ½ cucchiaino scarso di crema di peperoncino che trovate  Qui  ( facoltativo ) 1 tuorlo di uovo sodo facoltativo limone sale 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Preparazione: Pulite il cipollotto, lavatelo, tagliatelo a fettine sottili e fatelo stufare in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete il tonno sgocciolato e lasciate insaporire per un paio di minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco. Appena sarà evaporato togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbucciate e tagliate a pezzi l'avocado, irroratelo immediatamente con succo di limone per evitare che si ossidi. Lavate i pomodorini e tagliat...

Mi hanno regalato un pezzo di gorgonzola che personalmente non amo molto, ma come ben sapete nella mia cucina non si butta mai niente e sperimentare è una cosa che mi piace. Così è nato questo semplice risotto e tutto sommato non mi è dispiaciuto. Gorgonzola promosso! Ingredienti per 3 persone: 400 gr di cavolo verza 200 gr di riso 80 gr di gorgonzola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva brodo vegetale cipolla per il soffritto speck o pancetta affumicata facoltativo erba cipollina per guarnire facoltativo Preparazione: Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne più dure, lavatelo e tagliatelo a strisce sottili. Mettetelo a scolare. Prendete un tegame abbastanza grande da contenere il cavolo verza, che almeno all'inizio sarà molto voluminoso. Mettete 4 cucchiai abbondanti d'olio extravergine d'oliva ed unite la cipolla e qualche pezzetto di speck o pancetta tagliata a dadini, fate soffriggere per...

Fino a questo momento avevo preparato solo la classica parmigiana di melanzane, di zucchine, di patate e stop, questa mattina guardando quel povero cavolfiore da due giorni in frigorifero mi è venuta l'idea di farlo diventare protagonista come le ben più apprezzate verdure adatte ad una bella parmigiana, naturalmente con qualche piccola variante per esaltarne il sapore. Il risultato è stato apprezzabile e il gusto ottimo.   Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore romano 1 cipollotto di tropea 5 cucchiai circa d'olio extravergine d'oliva 3 filetti d'acciuga 300 gr di passata di pomodoro curcuma 1 mozzarella 4 cucchiai di parmigiano grattugiato basilico Preparazione: In un tegame mettete 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il cipollotto e i filetti d'acciuga, fate soffriggere a fuoco basso finché le acciughe non si siano sciolte, aggiungete la passata di pomodoro e la curcuma, mescolate e fate cuocere ...

Ingredienti per 3 persone: 6 fusi o sovracosce  di pollo 1 carota 1 cipolla piccola 500 gr di funghi champignon 2 pomodori maturi di media grandezza 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva basilico sale Preparazione: Prendete le cosce del pollo ed eliminate la pelle, per rendere il piatto più leggero. Pulite la carota eliminando le due estremità, lavatela e tagliatela a tocchetti. Tagliate la cipolla a pezzi non troppo piccoli. Lavate i pomodori e tagliate anch'essi a pezzi non troppo piccoli. In una padella abbastanza capiente da contenere il pollo in un unico strato, mettete l'olio e fate scaldare, aggiungete il pollo e fatelo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. A rosolatura avvenuta aggiungete le carote, la cipolla e i pomodori, il basilico e il sale, mescolate e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio e con il coperchio. Nel frattempo pulite i funghi eliminando l'eventuale terriccio, e lavateli molto bene, normalmente ut...

Come ho già detto mi piacciono molto le zucchine, dovendo cucinare solo per me, oggi ho voluto provare quest'insalata che ho consumato come piatto unico. Veloce da preparare, fresca, gustosa e nonostante i fagioli anche leggera. Provate! Ingredienti per 2 persone: 1 zucchina di circa 200 gr 200 gr di fagioli bianchi in scatola Succo di un lime 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Sale Zenzero in polvere Erba cipollina fresca Peperoncino a piacere Preparazione: Sciacquate velocemente i fagioli sotto l'acqua corrente e metteteli a scolare. Lavate la zucchina, asciugatela ed eliminate le due estremità, con l'aiuto di un pelapatate affettatela sottilmente. Tuffate le fette in acqua salata in ebollizione e fate cuocere per un paio di minuti, mettetele in uno scolapasta  per farle asciugare. Nel frattempo spremete il lime, aggiungete l'olio extravergine d'oliva, il sale, lo zenzero, l'erba cipollina e il peperoncino ed emulsionate il tu...

L'avocado ha fatto il suo ingresso nella mia cucina da poco tempo, anni fa l'avevo assaggiato ma non mi era piaciuto, evidentemente non avevo saputo utilizzarlo al meglio. Ultimamente mi sono dilettata nella preparazione del sushi ed ho sempre avanzi di avocado e dato che nella mia cucina non si butta nulla, ho incominciato a fare varie preparazioni con questo frutto e devo dire che me ne sono innamorata. Forse il mio errore era stato quello di considerarlo un frutto e basta invece è un vero e proprio ingrediente per tantissime ricette. Oggi ho provato a fare questa semplice salsa da consumare con crostini, pane, nachos o quello che vi pare. Io ho accompagnato alcuni california roll che trovate  qui . Ingredienti: 80 gr di avocado 30 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia 10 gr circa di erba cipollina fresca 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 1 pizzico di sale facoltativo 1 pizzico di peperoncino facoltativo Preparazione: Sbucciate l'avoca...

Amo molto le zucchine e mi piace preparale in modi diversi, essendo perennemente a dieta nella mia cucina non mancano quasi mai. Oggi le ho preparate con l'acciuga per dargli un sapore forte che non mi facesse venire la malinconia dei piatti dietetici. Potete servire le zucchine come contorno o utilizzarlo come condimento per la pasta, io l'ho consumato come piatto unico, molto gustoso e non mi ha dato la sensazione di essere a dieta. Ingredienti per 1 persona: 1 zucchina 20 pomodorini gialli 1/2 cipolla piccola 3 - 4 filetti d'acciuga 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 1 bicchiere scarso d'acqua crostini sbriciolati o pangrattato abbrustolito in padella Preparazione: Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a tocchetti non troppo piccoli. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e tritate la cipolla finemente. In una padella mettete il cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e i filetti d'acciuga, fate scioglie...

 Se siete amanti delle nocciole non potete non preparare questa splendida torta, dolce tipico piemontese. È semplicissima da fare, è adatta sia per la colazione che per altre occasioni. La potete arricchire con nutella o panna, io personalmente preferisco gustarla al naturale. Ingredienti: 200 gr di farina 0 oppure 00 150 gr di nocciole tostate 100 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova 200 gr di zucchero 1 cucchiaio di lievito per dolci (io uso Paneangeli) 1 tazzina di latte Preparazione: Mettete in una terrina le uova insieme allo zucchero ed iniziate a sbattere, aggiungete il burro a pezzetti (che avrete tirato fuori dal frigorifero mezz'oretta prima), sempre sbattendo aggiungete la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta, facendola assorbire totalmente. A questo punto aggiungete le nocciole tritate finemente e il latte. Continuate a sbattere fino ad avere un composto  omogeneo. Versate in una tortiera e cuocete in forno caldo 180° (forno ...

Mi piace molto il rito dell'aperitivo che molto spesso diventa cena, per essere sempre pronta all'evenienza preparo tanti biscottini e salatini di gusti diversi che congelo in vaschette. Ingredienti: 180 gr di farina 0 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine d'oliva origano Preparazione: Mischiate la farina con il parmigiano, aggiungete il burro a pezzetti e il concentrato di pomodoro quanto basta per ottenere un impasto rosso e l'origano. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e mettete in frigorifero avvolta in pellicola per circa 30 minuti. Stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 cm e fate le forme desiderate, infornate a 180° per 15 minuti circa, forno statico, regolatevi con il vostro forno.

Che vado pazza per i muffin che siano dolci o salati già lo sapete, oggi per la merenda li ho preparati con le mele. Ingredienti per 10 muffin: 125 gr di farina 0 (potete usare anche la 00) 50 gr di fecola di patate 85 gr di zucchero semolato 125 gr di latte 45 gr di olio di semi di mais 1 uovo 8 gr di lievito per torte (io uso pane angeli) aroma di vaniglia Per guarnire: 1 mela alchermes 2 amaretti sbriciolati (facoltativi)  Preparazione: Accendete il forno a 180°. Affettate la mela, mettetela in una ciotolina ed irrorate con l'alchermes, quel tanto che basta per dare un po' di colore. In una ciotola mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la fecola, mescolate ed aggiungete l'uovo, l'olio e l'aroma di vaniglia, azionate lo sbattitore elettrico ed aggiungete il latte poco alla volta fino a quando non avrete un composto liscio ed omogeneo. Riempite i pirottini per ¾ e sopra l'impas...

Il bello delle insalate é che ci puoi mettere quello che vuoi e ottieni dei piatti buoni e colorati! Ingredienti per 1 persona: 1/2 avocado 1 scatoletta di tonno al naturale 1 carota 2 pomodori perini Succo di 1/2 lime Sale Olio extravergine d'oliva Preparazione : Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti, lavate e sbucciate la carota e tagliatela a julienne con l'apposito attrezzo. Mettete le verdure in una insalatiera ed aggiungete il tonno sgocciolato. Sbucciate e tagliate l'avocado a pezzi della grandezza che desiderate, metteteli in una ciotola ed irrorateli con il succo del lime per evitare che diventino neri, versate l'avocado con tutto il succo nell'insalatiera con le verdure e il tonno, aggiungete 1 o 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed aggiustate di sale. Mescolate e servite.

Preparare i primi piatti la trovo la cosa più semplice in cucina, basta usare la fantasia e con ingredienti diversi possono nascere degli ottimi piatti. A volte basta solo tagliare gli ingredienti in modo diverso e il gusto del piatto cambia. Come in questo caso. Ingredienti: 1 zucchina 2 carote 1 patata 300 gr di polpo o totano già cotto 200 gr di spaghetti quadrati (io uso “La molisana”) 10 pomodorini piccadilly sale erba cipollina 3 foglie di basilico 1/2 bicchiere d'acqua olio extravergine d'oliva 1/2 cipolla rossa di tropea curcuma a piacere peperoncino a piacere Preparazione: Lavate e sbucciate i pomodorini e tagliateli a listarelle non troppo grandi. Pulite e lavate le carote, la zucchina e la patata, tagliatele a julienne con l'apposito attrezzo in modo che vengano sottili al punto giusto. Io uso questo: Sbucciate la cipolla e tagliatela molto sottilmente nel senso della lunghezza e mettetela n...

Da quando ho scoperto il sushi ne faccio vere e proprie scorpacciate, ma non sempre riesco ad andare al ristorante quindi perché non provare a farlo a casa? L'idea mi balenava da un po' ma onestamente mi mancava il coraggio di cimentarmi in una simile impresa, ma come ho già detto in cucina sono molto curiosa e sperimentare è alla base delle mie preparazioni, quindi come a scuola mi sono preparata, ho incominciato a leggere, guardare video per capire come cuocere il riso e soprattutto i movimenti necessari per arrotolare. Alla teoria però bisogna aggiungere la pratica e così mi sono attrezzata e via in questa nuova avventura culinaria. Per il momento ho preparato i california roll con surimi e gamberi ma essendo molto soddisfatta della mia esperienza la prossima volta mi cimenterò in altri formati e gusti. Non sono perfetti ma per essere la prima volta sono davvero soddisfatta di me.   Ingredienti per 60 pezzi circa: Per il riso: 500 gr di riso per sushi...

Oggi avevo voglia di pasticciare in cucina così come mio solito, ho iniziato a prendere degli ingredienti e metterli sul tavolo, così sono nati questi muffin. La prossima volta aggiungerò qualcosa magari dei pomodori o dei salumi, vedremo. Ingredienti per 12 muffin: 200 gr di farina di riso 50 gr di fecola di patate 200 gr di stracchino 1 uovo 30 gr di olio extravergine d'oliva 100 gr di acqua 4 cucchiai di parmigiano grattugiato o altro formaggio a piacere 8gr cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato, potete usare ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate curcuma a piacere erba cipollina a piacere o altre spezie a scelta sale Preparazione: Accendete il forno a 180°. Sbattete l'uovo con le spezie e l'olio, aggiungete lo stracchino e continuate a mescolare fino a che diventa una crema, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme poco alla volta sempre mescolando, il sale e l'acqua. Far amalgamare il ...

Amo i lievitati in tutte le sue varianti, dolci o salati che siano, anche se ho una preferenza per il salato, specialmente le focacce così buone e versatili da poterle fare semplici, farcite, morbide, croccanti, insomma in tutti i modi! Ingredienti : 600 gr di farina di semola 450 gr di acqua frizzante a temperatura ambiente (da tenere presente che non tutte le farine assorbono in egual misura) 30 gr di olio extravergine d'oliva 1 bustina di lievito secco mastro fornaio (anche meno se le temperature sono troppo alte) 10 gr di sale acqua e olio per l'emulsione Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti tranne il sale, nell'impastatrice e incominciate ad impastare a velocità sostenuta per 10 minuti circa, aggiungete il sale e continuate ad impastare abbassando la velocità per 15 minuti circa, l'impasto deve risultare piuttosto morbido. Versate l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare per circa 10 minuti, ...

Mi piacciono molto le salse da accompagnamento, molto spesso per me diventano un vero e proprio pasto con del semplice pane o verdure. Ho voluto preparare questa variante della classica salsa verde che, anche se molto buona, trovo sia troppo carica,così mi sono inventata la mia versione più delicata e con quel retro gusto di limone che mi piace molto. Ingredienti: 40 gr di prezzemolo 3 filetti d'acciuga 20 gr di mandorle spellate 5 gr circa di buccia di limone biologico 15 gr di grissini 20 olive verdi ½ cucchiaino di crema di peperoncino che trovate  qui  o un pezzo di peperoncino fresco olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione: Dopo aver pulito, lavato e asciugato il prezzemolo, mettetelo in un frullatore e azionate per qualche secondo, aggiungete il resto degli ingredienti, vi consiglio di mettere l'olio extravergine a piccole dosi in base a quello che necessita per emulsionare bene. Frullate fino a far diventare il tutto una ...